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它是“菜中人參”,12月遇到別手軟,隨手一做,鮮脆好吃,特開胃

2024-12-03 16:57:34

冬季天寒地凍,寒風刺骨,人們的飲食習慣也隨之發生變化,偏愛溫暖身體的食物來抵禦寒冷。此時,富含營養且能驅寒的食材成為廚房的寵兒。而今天要介紹的“嫩姜芽”,正是寒冬裡的美味瑰寶,堪稱“菜中人參”,不僅營養豐富,還帶有特有的清香與鮮脆口感,讓人一試便愛上。嫩姜芽是生薑儲存時長出的嫩芽,不同於成熟的生薑,它質地鮮嫩,辛辣味較弱,更適合多樣化的烹飪需求。

嫩姜芽含有豐富的薑辣素、揮發油、多種維生素和礦物質,不僅能夠溫胃驅寒,還具備促進血液迴圈、增強食慾、改善消化的功效。尤其是在冬季,當寒冷的天氣使人體新陳代謝減慢時,嫩姜芽能夠幫助身體暖身驅寒,啟用體內的能量迴圈。此外,由於嫩姜芽是生薑的自然延續部分,不需要噴灑農藥,天然健康,食用更安心。

下面,我們為大家推薦兩道簡單又美味的嫩姜芽菜譜,保準讓你食慾大開!

食譜一:醋泡姜

原料準備:嫩姜芽 300克,白醋 200毫升,冰糖 50克,食鹽 適量

製作步驟:

1. 將嫩姜芽用清水沖洗乾淨,切去老根部分,再將其切成薄片,放入大碗中撒上一小撮鹽,輕輕揉搓,醃製10分鐘後沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

2. 鍋中加入白醋和冰糖,用小火加熱至冰糖完全融化,放涼後備用。

3. 將處理好的薑片裝入乾淨無水的密封玻璃瓶中,倒入放涼的泡製液,確保薑片完全被液體覆蓋。密封好玻璃瓶,置於陰涼處或冰箱冷藏儲存,約3-5天即可食用。

醋泡姜色澤晶瑩透亮,酸甜爽口,薑片吸收了醋的酸味和冰糖的甜味後,辛辣感大大減弱,入口鮮脆,特別開胃。每日早晨吃兩片,不僅能促進消化,還能暖胃驅寒,是冬季必備的小零食。

食譜二:薑絲炒牛肉

原料準備:嫩姜芽 50克,牛裡脊肉 300克,青椒 1個,紅椒 1個,食用油 適量,生抽 1湯匙,老抽 1/2湯匙,蠔油 1湯匙,料酒 1湯匙,澱粉 適量,鹽 適量

具體做法:

1. 將牛裡脊肉切成細條,加入生抽、料酒、少量鹽和澱粉,抓勻後醃製15分鐘,讓牛肉更入味;嫩姜芽洗淨切絲,青紅椒去籽切成細條備用。

2. 熱鍋涼油,倒入薑絲用中火翻炒,直至聞到濃郁的姜香味,盛出備用;鍋中再加入適量油,倒入醃好的牛肉快速翻炒至變色,盛出備用。

3. 鍋中留少許底油,下青紅椒翻炒片刻,接著加入炒過的牛肉和薑絲,再倒入老抽、蠔油調味,大火快速翻炒均勻,出鍋前根據口味調整鹽量即可。

薑絲炒牛肉色香味俱佳,牛肉嫩滑多汁,薑絲香辣清新,與青紅椒的搭配使菜品更加豐富且富有層次感。這道菜特別適合寒冷的冬季,不僅暖胃驅寒,還有助於增強食慾,配上一碗米飯,瞬間讓人幸福感爆棚。

嫩姜芽既是“菜中人參”,也是冬季廚房不可缺少的食材之一。它不僅能夠溫暖身體,調理脾胃,更因其獨特的口感而受到人們的喜愛。無論是酸甜爽脆的醋泡姜,還是鮮嫩可口的薑絲炒牛肉,都能輕鬆俘獲家人們的味蕾。這個12月,不妨多買些嫩姜芽囤起來,隨手一做,就能讓一家人吃得健康又滿足!

【個人觀點,僅供參考!本文由“秀廚娘”原創,文章和圖片均有版權,未經允許,請勿抄襲、刪改、盜用,侵權必究!】

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