果蔬茶，成為新茶飲行業下一個風口？
本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：麥泳宜；編輯：李唐。
今年的新茶飲，集體“果蔬化”。
一眾新茶飲品牌圍繞“蔬菜+水果+茶”的創新搭配，將羽衣甘藍、西芹、胡蘿蔔、青瓜等蔬菜融入到產品中。
喜茶、奈雪、都在推
茶飲界“新流量王”出現了？
“羽衣甘藍一出手，奶茶都得靠邊走。”
據紅餐網不完全統計，今年以來，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、樂樂茶、蘇閣鮮果茶、滬上阿姨等一批新茶飲品牌都在加大力度“押注”果蔬茶。
盤點回顧發現，新茶飲品牌愛上“羽衣甘藍”，源自喜茶的一次上新。
今年7月，喜茶與安踏冠軍聯名，推出首款果蔬茶產品“奪冠纖體瓶”。
該產品選用羽衣甘藍、奇亞籽、蘋果、檸檬、綠研茶湯，新鮮現榨調製，因健康好喝，一度被網友稱為“減脂人的春天”。新品上線10天，便售出160萬杯，後因原料供應不足，大量門店斷貨。
△圖片來源：喜茶官方微博
嚐到果蔬茶“甜頭”的喜茶，更是借勢推出全新茶飲品類“超級植物茶”，加大對果蔬茶的研發投入。
8月，喜茶官宣將“奪冠纖體瓶”升級為“羽衣纖體瓶”，變為常規產品銷售。上線僅一個半月，銷量超1000萬瓶；9月，喜茶上線“去火纖體瓶”，添加了苦瓜元素；10月，喜茶上新“紅菜頭美顏瓶”，採用紅菜頭搭配鮮榨水果，一上市就受到消費者追捧。
隨著喜茶果蔬菜的爆火，以羽衣甘藍為代表的“果蔬茶”一躍成為茶飲界的新寵，不少品牌紛紛跟進。
7月，蜜雪冰城在吉林、河南、遼寧等區域上架“青瓜菠蘿茶”，喊出“果蔬無負擔口號”；
8月，奈雪的茶推出“霸氣羽衣甘藍奇異果”，含羽衣甘藍、綠奇異果等；
9月，蘇閣鮮果茶上新兩款“超級蔬果”產品，將羽衣甘藍、奇異果、鳳梨等融合而制……
而進入11月後，跟進果蔬茶的新茶飲品牌就更多了。
滬上阿姨上線“羽衣甘藍纖體瓶”產品，內有羽衣甘藍、陽光玫瑰等；
茶百道上新兩款“蔬食汁”，“輕清體小麥草”含小麥草，“輕暢羽衣甘藍”含羽衣甘藍、牛油果等；
樂樂茶也連推兩款。“鮮配纖體瓶”“鮮配發光瓶”，運用了羽衣甘藍、西芹、紫甘藍等十餘種果蔬混合……
不少業內人士認為，果蔬茶迅速走紅的背後，反映了消費者對新茶飲“健康”與“纖體”的雙重需求。
據紅餐網觀察，當前各大新茶飲品牌推出的果蔬茶，都大打“健康牌”，產品大多標榜“低糖”“低卡”標籤，部分品牌更是在產品點單頁面標註熱量，主打“低GI”。
△圖片來源：樂樂茶官方小程式
比如，喜茶在售的四款“超級植物茶”產品，均強調“100%新鮮蔬菜鮮榨現制”，熱量在80-115大卡/杯，約等於一個蘋果或梨；奈雪的“纖體·快充杯”主打超級維C、輕負擔，熱量約150大卡/杯；樂樂茶的“鮮配纖體瓶”主打超纖清體，熱量為119大卡/杯，食材為新鮮果蔬100%榨取……
新茶飲品牌此舉，切切實實擊中了當前年輕人的消費喜好。
戰略定位專家、福建華策品牌定位諮詢創始人詹軍豪向紅餐網分析稱，目前，部分年輕人雖然對傳統蔬菜攝取不感興趣，但卻越來越追求健康優質生活。果蔬茶憑藉時尚的形象和豐富的營養，吸引了不少年輕消費者。
“隨著消費者健康意識的提升和對天然飲品需求的增長，果蔬茶市場會迎來發展機遇。未來，果蔬茶或將成為新茶飲行業的重要增長領域。”
並非突然走紅！
一批果蔬茶品牌正在崛起
實際上，果蔬茶並不是什麼新鮮事物，在這個茶飲新賽道，早已出現不少品牌的身影，並在加速成長。
發展勢頭正盛的，是2019創立的茶救星球。紅餐大資料顯示，截至11月30日，茶救星球在全國門店數超580家，主要分佈在廣東、廣西等地區。
據瞭解，茶救星球在首創出“全國第一杯苦瓜檸檬茶”後，就一直堅持推出果蔬類茶飲產品。今年，在果蔬茶大熱的市場環境下，茶救星球更是陸續上新了“救火苦瓜綠蔬瓶”（售價17.8元）“美目胡蘿蔔橙蔬瓶”（售價18.8元）等產品，受到不少消費者的喜愛。
此外，還有一批定位於“鮮榨果汁”的果蔬茶品牌也在冒頭或持續擴張。
比如，來自深圳的創意果汁品牌“混果汁HUNJUICE”，其“首創輕體小綠瓶”為該品牌9年暢銷產品，選用了羽衣甘藍、橙子、雪梨、檸檬100%新鮮慢榨而成。
此外，混果汁還推出了“奇蹟西芹·青蘋果”“青蘋果羽衣甘藍”“超模紅菜頭小紅瓶”等產品。
△圖片來源：紅餐網攝
紅餐大資料顯示，截至11月30日，混果汁在全國門店數超110家。官方公眾號顯示，今年下半年，混果汁新開門店數超20家。
發源於浙江寧波的“O2鮮榨果汁”，主打100%新鮮混合果蔬慢榨，代表產品有“早A紫甘藍”，含紫甘藍、蘋果、鳳梨等；“纖纖芹提”含清芹、青提、雪梨等。
官方小程式顯示，目前O2鮮榨果汁在全國有超百家門店，其5款果蔬汁產品月銷量近10萬瓶。
來自湖北荊州的地方新茶飲代表品牌“茹菓”，今年也推出“百分百自然鮮榨”系列果蔬茶產品，代表有“超綠輕體瓶”“青瓜西芹果蔬綠”“陽光下的胡蘿蔔”等。紅餐大資料顯示，目前茹菓在全國門店數超30家。
總體來看，相較於新茶飲品牌，這批果汁品牌推出的果蔬汁，主打0新增茶、水和糖，且多用玻璃瓶包裝，因此容量更小，價格更高。
比如，混果汁的“超級食材果蔬”系列產品，容量在330ml-420ml，售價在26-29元不等；O2鮮榨果汁的“暢輕蔬果”系列產品容量為480ml，售價在19-23元不等；茹菓的果蔬茶產品容量均為350ml，售價在20元以上。
更甚至，市場還出現了一批專門轉型做“果蔬茶”的新茶飲品牌。
△圖片來源：截圖自大眾點評
據半兩財經報道，“鮮果時間”在2023年將品牌名變更為“鮮果時間·果蔬茶”，轉型做果蔬茶。
官方小程式顯示，鮮果時間推出“輕體小綠瓶”“超級小紅杯”“番茄莓莓”等多款產品，售價在13-18元不等。此外，其還推出“果蔬昔”系列產品，售價在20元以上。
近日，鮮果時間負責人接受半兩財經時表示，轉型後的新店營業額提升超越預期，預計到明年年底，完成所有門店升級。紅餐大資料顯示，截至11月，鮮果時間在全國門店數超200家。
不過，果蔬茶在市場走俏的同時，現有模式下的果蔬茶門店，問題也十分明顯。
有業內專家表示，“以果蔬為主的植物基原材料是非標的初級農產品，往往會受到產地和天氣影響，口味、品質、產能波動大等問題。”
表現最為明顯的，就是果蔬保鮮期短，製作過程繁瑣。
據瞭解，果蔬在加工後容易出現氧化、不易儲存等情況。近期，就有不少消費者在社交平臺上表示，購買的果蔬茶從綠色變為橙黃色。這是由於果蔬保鮮期短，原材料氧化所致。
△圖片來源：圖蟲創意
另據@阿喜店長（進階版透露，喜茶纖體瓶的製作流程比果茶奶茶都複雜：先要給羽衣甘藍來一場馬殺雞，用水洗菜、消毒、泡鹽水；再是切菜、蘋果和檸檬，最後挑籽、榨汁和過濾。
由於蔬菜不易儲存，導致耗損率也比普通原材料要高。有新茶飲品牌研發人員透露，蔬菜的新鮮度是果蔬汁/茶的賣點，但新鮮蔬菜容易磕碰，運輸到門店先損耗10%～30%，成本直接往上漲，這也是果蔬汁成本下不來的原因。
另一方面，蔬菜供應鏈建設也是難題之一。
儘管水果茶經過多年發展，基本已形成了穩定的供應鏈體系，但蔬菜則要麻煩很多。如果由門店單獨購買，難以保證產品標準化。且由於不確定其是否能成為常規產品，品牌在供應鏈建設上思考問題也較多。
小 結
當前，新茶飲行業內卷嚴重，產品同質化愈發嚴重。在此背景下，無論是消費者還是創業者都亟需“新口味”。而標榜健康，搭配蔬菜、水果等各式各樣高顏值的果蔬茶的出現，給消費者提供了新選擇。
不過，目前新茶飲品牌對果蔬茶的探索，還處於初級階段。至於其能不能成為國民級爆款產品，或許時間會給我們答案。
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