大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
醬燉鯉魚
食材：鯉魚1條；油、豆瓣醬、料酒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油各適量。
做法：處理好的鯉魚反覆清洗乾淨，可以在魚背上劃幾刀便於入味。
起油鍋爆香蔥薑蒜和花椒大料，加入豆瓣醬炒出醬香味，丟進兩個小米椒，不切斷，會有微辣的口感。
加入適量的水，把整條魚放入鍋中，烹入少許料酒，加點生抽和蠔油，蓋上鍋蓋，中火燜10~15分鐘左右，剩少許湯汁時，關火。不要完全收汁，魚大肉厚，留一點湯汁蘸著吃非常有味道。
出鍋，撒點香菜提味增香。
青椒卷金針菇
食材：青尖椒5個，金針菇適量，大蒜2瓣。
做法：
1.青椒去籽切段，金針菇去根，分別串好備用
2.調醬汁:2勺生抽+1勺蠔油+1勺老抽+1勺醋半勺白糖十1勺澱粉十半碗水攪拌均勻
3.油熱蒜末爆香，青椒金針菇放鍋裡中小火煎虎皮狀，淋醬汁小火燜入味，出鍋即可
芋頭絲肉丸子
材料準備
主料：豬肉末：300克（或牛肉末）；芋頭：200克
輔料：姜：1小塊（剁成末）；大蔥：1根（切蔥花）；雞蛋：1個；麵包屑：適量（可選）；鹽：適量；料酒：1湯匙；胡椒粉：適量；生抽：1湯匙；食用油：適量
步驟
1. 準備芋頭：芋頭去皮後切成絲，用清水沖洗去多餘的澱粉，瀝乾水分。
2. 調製肉餡：在碗中加入豬肉末，放入薑末、蔥花、鹽、料酒、生抽和胡椒粉，打入一個雞蛋，充分攪拌均勻，直到肉餡上勁。
3. 混合芋頭絲：將瀝乾的芋頭絲加入調好的肉餡中，輕輕攪拌均勻，確保芋頭絲均勻分佈在肉餡中。
4. 成型：手上沾少許水，取適量肉餡搓成小球，大小可根據個人喜好，一般直徑約3-4釐米。
5. 裹上面包屑（可選）：如果喜歡外脆內嫩的口感，可以將搓好的肉丸子滾上一層面包屑，確保均勻裹滿。
6. 熱油煎制：平底鍋中倒入適量食用油，油熱後，將肉丸放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，表面微脆，約5-7分鐘。
7. 燜煮入味：倒入適量的清水，剛好沒過肉丸，蓋上鍋蓋，用小火燜煮10分鐘，直至肉丸熟透，湯汁收濃。
8. 出鍋裝盤：將肉丸子撈出，放在盤中，淋上鍋中的湯汁，撒上蔥花裝飾，即可享用。
西蘭花炒蝦仁
準備食材: 西蘭花、大蝦、蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼清洗好，然後加入料酒、食鹽和黑胡椒粉抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、西蘭花切小朵清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝乾水分備用。
3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色後，再加入蒜末炒香。
4、然後加入西蘭花一起翻炒，接著放入食鹽、雞精和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蝦仁炒蛋
材料：蝦仁 200克；雞蛋 3個；大蔥 1根；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；料酒 1勺（可選）；生抽 1勺（可選）；澱粉（可選，醃製蝦仁用）
步驟：
1. 準備食材：將蝦仁清洗乾淨，用刀背輕輕拍打，加入適量的鹽、料酒和澱粉醃製10分鐘以去腥味。
2. 打雞蛋：在碗中打入雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉，用筷子充分打散，備用。
3. 切蔥花：大蔥切成蔥花，分成兩部分，一部分用於炒制，另一部分用於裝飾。
4. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高後，放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色熟透，盛出備用。
5. 炒雞蛋：在同一鍋中，加入少許油，將打好的雞蛋液倒入鍋中，小火慢炒，待蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻動，炒至剛熟，盛出備用。
6. 混合炒制：在鍋中再次加入少許油，放入蔥花爆香，然後將炒好的蝦仁和雞蛋一起放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
7. 調味出鍋：根據口味加入生抽、鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻後出鍋，最後可以撒上剩餘的蔥花進行裝飾。
青椒燜豆泡
材料準備
豆泡（豆腐泡）：300克；青椒：2個；大蔥：1根；姜：3片；蒜：3瓣；醬油：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；雞精（可選）：適量；食用油：適量；辣椒（可選）：1-2個（切段）
做法步驟
1. 準備食材：將豆泡用清水沖洗乾淨，切成兩半；青椒去蒂去籽，切成塊；大蔥切段，薑切片，蒜切片，辣椒切段備用。
2. 炸豆泡：在鍋中倒入適量的油，油熱後將豆泡放入鍋中，小火炸至表面微微金黃，撈出瀝油備用。這樣可以使豆泡更加入味。
3. 炒香配料：鍋中留少許底油，放入薑片、蒜片和蔥段，翻炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入青椒：將切好的青椒和辣椒放入鍋中，翻炒約2-3分鐘，至青椒稍微變軟。
5. 調味：倒入醬油和料酒，繼續翻炒均勻，讓青椒與調料充分混合。
6. 加入豆泡：將炸好的豆泡放入鍋中，加入適量的水（剛好沒過豆泡），大火煮沸後轉小火，加蓋燜煮10分鐘，待豆泡吸收湯汁。
7. 收汁出鍋：開啟鍋蓋，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻，繼續收汁，直至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
河蝦豆腐鯽魚湯
材料準備：鯽魚：1條（約300克）；河蝦：200克；嫩豆腐：1塊（約300克）；姜：3片；大蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；清水：適量（約1500毫升）；食用油：適量
步驟：
1. 準備材料：鯽魚去內臟，清洗乾淨，去掉鱗片，備用。河蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚和蝦腳，備用。豆腐切成厚片，備用。
2. 處理魚和蝦：將清洗乾淨的鯽魚放在一個碗中，加入1湯匙料酒、少許鹽，醃製15分鐘以去腥提鮮。河蝦可以直接使用，無需醃製。
3. 煎魚：鍋中加入適量食用油，加熱後將醃好的鯽魚放入鍋中，用中小火將兩面煎至微金黃色，取出備用。這一步可以增強湯的鮮香味。
4. 炒香配料：在同一鍋中，留少許底油，加入薑片和蔥段炒香，出香味後加入醃製過的鯽魚，輕輕翻動均勻，讓魚吸收香味。
5. 加入水煮沸：加入1500毫升清水，大火煮沸，然後撇去浮沫，保持湯麵清澈。此時可以加入少許鹽，調味。
6. 燉煮湯品：將煮沸後的湯轉小火，燉煮約15分鐘，讓魚的鮮香充分釋放。可以根據口味新增適量的白胡椒粉。
7. 加入豆腐和蝦：先將豆腐放入湯中，煮5分鐘，然後再加入河蝦，繼續燉煮5分鐘，直到蝦變色熟透。最後根據個人口味調整鹽的用量。
8. 盛出享用：湯燉好後，關火，盛入碗中，可以撒上蔥花或者香菜增加風味，熱乎乎的河蝦豆腐鯽魚湯就可以享用了。
韓式雞翅燉鍋
【材料】：雞翅10個，雞爪10個，雞蛋6個，土豆1外，白菜葉6瓣，豆瓣醬2勺，辣椒醬2勺，番茄醬2勺，生抽3勺，蠔油2勺，料酒2勺，鹽適量，大蔥1根，老薑1小塊，大蒜3瓣，油少許，香葉6片
【做法】：1、準備好材料，雞翅清洗乾淨後用刀在表面劃上兩刀，雞爪洗淨後一切為二，土豆去皮清洗乾淨切成滾刀塊，白菜洗淨，把菜葉和菜幫子分開成小，蔥白切小段，老薑大蒜切片，雞蛋煮熟後剝去蛋殼。
2、再來調一碗醬汁，碗中加入2勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，2勺豆瓣醬，2勺辣椒醬，2勺番茄醬攪拌均勻後待用。
3、把處理好的雞翅，雞爪放入鍋中焯下水，去掉浮沫後取出。
4、鍋中熱油，放入蔥，姜，蒜，香葉煸炒出香味，放入雞翅，雞爪煎至表面微黃,倒入調好的醬汁，翻炒均勻，讓雞翅和雞爪都裹上醬汁，倒入沒過食材的熱水，放入土豆和雞蛋，煮至土豆變軟，雞翅，雞爪入味酥爛，放入白菜加入少許鹽調味，再撒上白芝麻就可以關火了。
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
