大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
茄子豆角
材料
茄子：2根（中等大小）；豆角：200克；蒜：3瓣（切末）；生薑：1小塊（切末）；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；紅椒：1個（可選，切片裝飾）
步驟
1. 準備食材：茄子洗淨後切成條或塊，豆角去兩端，切成4-5釐米長的段。
2. 泡茄子：切好的茄子放入清水中浸泡10分鐘，幫助去除部分苦味和多餘的油脂。
3. 焯水豆角：在鍋中加水，水開後加入豆角焯水約2-3分鐘，撈出瀝乾，備用。焯水可以保持豆角的顏色和脆感。
4. 炒茄子：鍋中倒入適量油，油熱後放入瀝乾的茄子，翻炒至茄子表面微微變軟（約5-7分鐘）。可以適量加入鹽，幫助茄子出水。
5. 加入蒜姜：將切好的蒜末和薑末加入鍋中，繼續翻炒出香味。
6. 加入豆角：將焯過水的豆角加入鍋中，翻炒均勻。
7. 調味：加入生抽、老抽，翻炒均勻，最後根據口味調整鹽的用量，再炒約2-3分鐘，確保所有食材均勻入味。
8. 出鍋裝盤：炒至豆角熟透後，出鍋裝盤，可以用切好的紅椒片點綴，增加色彩和風味。
番茄燉牛腩
材料：牛腩 500克；番茄 3個；洋蔥 1個；胡蘿蔔 1根；薑片 適量；大蔥 適量；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備食材：牛腩切塊，番茄切丁，洋蔥切絲，胡蘿蔔切塊，薑片和蔥段備用。
2. 焯水牛腩：鍋中加水，放入牛腩焯水，去腥後撈出瀝乾。
3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，放入薑片、蔥段和洋蔥炒香。
4. 煎牛腩：加入焯過水的牛腩，翻炒至表面微黃，釋放油脂。
5. 加入調料：倒入料酒和生抽，翻炒均勻，讓牛腩入味。
6. 加入番茄和胡蘿蔔：加入番茄丁和胡蘿蔔塊，翻炒至番茄出汁。
7. 加水燉煮：加入適量清水，水量要沒過牛腩，煮沸後轉小火燉煮1.5小時，至牛腩軟爛，最後加鹽調味。
佛手瓜炒肉
材料準備
佛手瓜：1個（約300克）；瘦肉（豬肉或雞肉）：150克；大蔥：1根（切絲）；生薑：3片（切絲）；蒜：2瓣（切片）；紅椒：1個（切絲，增添色彩可選）；鹽：適量；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；植物油：適量
步驟
1. 準備食材：將佛手瓜洗淨後去皮，切成薄片或絲，瘦肉切成薄片，用刀背輕輕拍松備用。
2. 醃製肉片：將切好的瘦肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生抽，攪拌均勻後醃製15分鐘，使肉片入味。
3. 熱鍋冷油：在炒鍋中倒入適量植物油，加熱至中高溫度。
4. 炒香配料：加入切好的薑絲、蒜片和蔥絲，煸炒出香味，炒至蔥絲微微變色。
5. 加入肉片：將醃製好的肉片加入鍋中，快速翻炒至變色，確保肉片熟透。
6. 放入佛手瓜：加入佛手瓜片（或絲）和紅椒絲，繼續翻炒2-3分鐘，直到佛手瓜變軟，呈現出鮮亮的顏色。
7. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻後，確保所有食材都均勻入味。炒至佛手瓜剛剛變軟，但仍保持脆嫩的口感。
8. 出鍋裝盤：翻炒均勻後，將炒好的菜餚盛出，裝盤即可享用。
紅燒鱸魚
準備食材: 鱸魚、薑絲、蒜末、蔥段、小米辣。
做法步驟:
1、鱸魚剁成小塊清洗乾淨，然後加入料酒、生抽、食鹽、白糖和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、準備好蔥薑蒜和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的鱸魚油煎，煎至鱸魚兩面金黃後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜和小米辣爆香，接著倒入鱸魚一起翻炒。
4、最後加入少許的食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，接著放入一把蔥段繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
魚香雞蛋
準備食材:雞蛋，胡蘿蔔，青椒，黑木耳，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中，攪散備用。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成絲。青椒去蒂，洗淨後切成絲。黑木耳泡發，洗淨後切成絲。
2、魚香醬汁:碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥花和蒜末炒香，再放入黑木耳、胡蘿蔔、青椒絲到炒均勻。
5、配菜炒至斷生後，放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入雞蛋和魚香醬汁，翻炒煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。
佛手瓜炒胡蘿蔔
材料準備
佛手瓜（也叫絲瓜）：300克；胡蘿蔔：1根（約150克）；大蔥：1根（切成蔥花）；蒜：2瓣（切末）；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量；胡椒粉（可選）：適量
做法步驟
1. 準備食材：佛手瓜和胡蘿蔔洗淨，佛手瓜去皮後切成薄片或條狀，胡蘿蔔切成薄片或絲。
2. 焯水：燒一鍋水，水開後先將胡蘿蔔片放入焯水，焯水約2-3分鐘，然後撈出瀝乾。接著將佛手瓜片放入同一鍋中焯水約1-2分鐘，焯水後也撈出瀝乾。
3. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入蒜末煸炒出香味。
4. 炒蔥花：加入切好的蔥花，翻炒片刻，直至蔥花變軟。
5. 加入胡蘿蔔：先放入焯過水的胡蘿蔔，翻炒均勻，炒至胡蘿蔔稍微軟化，大約2-3分鐘。
6. 加入佛手瓜：將焯水後的佛手瓜加入鍋中，翻炒均勻，保持中火，炒約3分鐘，讓佛手瓜和胡蘿蔔充分混合。
7. 調味：加入適量的鹽、雞精（可選）和胡椒粉（可選），繼續翻炒均勻，確保調味品均勻裹在食材上，最後再炒1-2分鐘。
8. 出鍋裝盤：炒至胡蘿蔔和佛手瓜熟透但仍保持脆嫩的口感，即可出鍋裝盤，趁熱享用。
香辣蟹
材料準備
活蟹：500克（可選擇花蟹或青蟹）；大蔥：2根（切段）；姜：適量（切片）；蒜：適量（切末）；幹辣椒：適量（剪成小段）；花椒：適量；生抽：2湯匙；蠔油：1湯匙；辣豆瓣醬：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；白糖：1茶匙；香菜：適量（切碎，裝飾用）
步驟
1. 清洗活蟹：將活蟹用清水沖洗乾淨，去掉蟹的腮和腹部的肚子，切掉蟹腳上的尖刺，以免在烹飪過程中受傷。
2. 切塊：將處理好的蟹切成兩半（或四塊），蟹腳可以保持完整，放入大碗中，加入料酒、生抽，醃製10分鐘以去腥提味。
3. 熱鍋涼油：熱鍋後加入適量的食用油，油熱後放入花椒和幹辣椒，炒出香味。
4. 加入蔥薑蒜：加入切好的大蔥段、薑片和蒜末，翻炒至出香味。
5. 放入蟹塊：將醃製好的蟹塊加入鍋中，翻炒均勻，使蟹塊均勻裹上香料和調味料，炒至蟹肉變色。
6. 調味：加入辣豆瓣醬、蠔油、白糖，翻炒均勻。然後加入適量的水（約50-100毫升），蓋上鍋蓋，燜煮5-10分鐘，使蟹入味。
7. 收汁：開啟鍋蓋，調味後可適量加鹽，再繼續翻炒，待湯汁濃稠即可關火，最後撒上切好的香菜裝飾，盛出裝盤。
黃瓜拌扇貝
食材：扇貝肉300g、黃瓜1根、香菜、蒜末、線椒、辣椒油
做法：
1.水開後放少許料酒，下扇貝肉焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分
2.黃瓜拍碎切段，1蒜末，線椒，香菜，1勺辣椒油，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，少許鹽，半勺糖，半勺香油，少許雞精拌勻即可。
扇貝拌黃瓜，黃瓜的脆爽和肥美的海鮮相配，吃一口忘不掉的味道！
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
