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正大量上市!葉酸含量是黃瓜的16倍,還能暖胃、排毒,遇到別錯過

2024-12-13 16:34:20

今天分享一種花花個人超愛的食材——香菜,本人對於香菜熱愛的程度就是不挑任何烹飪方法,涼拌、做菜、煮湯、炒飯、下麵條、下火鍋都是超愛,今天用香菜做了是一道丸子湯,搭配肉肉一起,味道更是絕絕子,丸子滑嫩,湯汁鮮美,冬天吃一碗,從頭暖到腳;

香菜丸子湯相比於其它的丸子湯在冬天食用更有優勢,因為香菜本屬溫熱性質,可以促進血液迴圈,使毛孔張開,讓體內的寒氣隨著汗水排出體外,像風寒型感冒的初期,喝一碗香菜湯,還能有效幫助緩解症狀,有助於排汗退燒;

除此之外香菜也是補充葉酸的高手,其葉酸含量達到了每百克148.8毫克,是黃瓜的16倍!也是“天然眼黃金”,其中的葉黃素含量比空心菜還高,有助於保護視力,還富含槲皮素,有超強的抗氧化功效,是冬季進補的好選擇。下面一起來看具體的製作步驟吧!

【製作主料】:香菜、豬肉

【製作調料】:雞蛋、平菇、木耳、菠菜、枸杞、澱粉

第一步:香菜一大把,先把爛掉的葉子摘掉,然後放入清水中加白醋浸泡5分鐘,讓裡面的泥土和雜質鬆動,然後取出來在水龍頭下徹底沖洗;

接著起鍋燒水,加一小勺鹽和一勺食用油,水開後下入香菜焯燙30秒,

燙軟之後撈出來過一下涼水,顏色會更翠綠好看,然後用力的將香菜裡面的水分擠幹,改刀切成碎末備用;

第二步:準備一塊五花肉,先切成小塊後放入絞肉機裡面絞成稍微帶肉顆粒狀的肉沫,倒出來裝入一個大碗中;

第三步:加入提前剁好的薑末、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、少許雞精、一大勺玉米澱粉,打入一個雞蛋,用筷子朝著一個方向攪拌均勻至上勁兒,

接著倒入香菜末,戴上一次性手套,直接上手抓拌,讓香菜和肉餡充分的融合在一起;

第四步:取一小團搓成大小均勻的丸子,全部搓好後蓋上蓋子備用;

第五步:碗中加一勺土豆澱粉加少許清水化開至溶解,接著往裡面打入2個雞蛋,加少許鹽、幾滴白醋,攪拌均勻;

第六步:電餅鐺預熱刷上一層薄薄的油,油熱倒入雞蛋液,搖晃均勻至一個大圓餅,蛋液凝固後出鍋,接著先切條再切塊,再改刀成一個小三角形狀;

第七步:其它的配菜也提前準備好了,小把木耳泡發洗淨焯水,平菇洗淨後撕成小朵,小菠菜洗淨備用,在準備適量枸杞;

第八步:鍋中倒油,油熱倒入姜蒜炒香,接著加入清水,水溫升高還沒有燒開的時候,下入香菜丸子,用中小火煮,煮到丸子全部浮起來,再加入木耳、平菇、菠菜,調味加鹽、胡椒粉、雞精,繼續煮3-5分鐘,

出鍋前放入雞蛋皮、撒上枸杞攪勻就可以盛出了;

好喝的香菜丸子湯就做好了,丸子清香不油膩,口感十分的嫩滑,湯有了平菇、雞蛋皮的加入,十分的鮮美,

這碗湯,顏色搭配好看,營養更是豐富,愛吃香菜的你也就收藏起來試試做吧!

花廚小貼士:

1、肉餡一定要攪拌上勁,這樣做出來的丸子才能Q彈不鬆散;

2、煮丸子一定要用溫水,不然水開冒泡容易將丸子煮散,隨著水溫升高慢慢加入,丸子既完整又好吃;

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