今天分享一種花花個人超愛的食材——香菜，本人對於香菜熱愛的程度就是不挑任何烹飪方法，涼拌、做菜、煮湯、炒飯、下麵條、下火鍋都是超愛，今天用香菜做了是一道丸子湯，搭配肉肉一起，味道更是絕絕子，丸子滑嫩，湯汁鮮美，冬天吃一碗，從頭暖到腳；
香菜丸子湯相比於其它的丸子湯在冬天食用更有優勢，因為香菜本屬溫熱性質，可以促進血液迴圈，使毛孔張開，讓體內的寒氣隨著汗水排出體外，像風寒型感冒的初期，喝一碗香菜湯，還能有效幫助緩解症狀，有助於排汗退燒；
除此之外香菜也是補充葉酸的高手，其葉酸含量達到了每百克148.8毫克，是黃瓜的16倍！也是“天然眼黃金”，其中的葉黃素含量比空心菜還高，有助於保護視力，還富含槲皮素，有超強的抗氧化功效，是冬季進補的好選擇。下面一起來看具體的製作步驟吧！
【製作主料】：香菜、豬肉
【製作調料】：雞蛋、平菇、木耳、菠菜、枸杞、澱粉
第一步：香菜一大把，先把爛掉的葉子摘掉，然後放入清水中加白醋浸泡5分鐘，讓裡面的泥土和雜質鬆動，然後取出來在水龍頭下徹底沖洗；
接著起鍋燒水，加一小勺鹽和一勺食用油，水開後下入香菜焯燙30秒，
燙軟之後撈出來過一下涼水，顏色會更翠綠好看，然後用力的將香菜裡面的水分擠幹，改刀切成碎末備用；
第二步：準備一塊五花肉，先切成小塊後放入絞肉機裡面絞成稍微帶肉顆粒狀的肉沫，倒出來裝入一個大碗中；
第三步：加入提前剁好的薑末、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、少許雞精、一大勺玉米澱粉，打入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌均勻至上勁兒，
接著倒入香菜末，戴上一次性手套，直接上手抓拌，讓香菜和肉餡充分的融合在一起；
第四步：取一小團搓成大小均勻的丸子，全部搓好後蓋上蓋子備用；
第五步：碗中加一勺土豆澱粉加少許清水化開至溶解，接著往裡面打入2個雞蛋，加少許鹽、幾滴白醋，攪拌均勻；
第六步：電餅鐺預熱刷上一層薄薄的油，油熱倒入雞蛋液，搖晃均勻至一個大圓餅，蛋液凝固後出鍋，接著先切條再切塊，再改刀成一個小三角形狀；
第七步：其它的配菜也提前準備好了，小把木耳泡發洗淨焯水，平菇洗淨後撕成小朵，小菠菜洗淨備用，在準備適量枸杞；
第八步：鍋中倒油，油熱倒入姜蒜炒香，接著加入清水，水溫升高還沒有燒開的時候，下入香菜丸子，用中小火煮，煮到丸子全部浮起來，再加入木耳、平菇、菠菜，調味加鹽、胡椒粉、雞精，繼續煮3-5分鐘，
出鍋前放入雞蛋皮、撒上枸杞攪勻就可以盛出了；
好喝的香菜丸子湯就做好了，丸子清香不油膩，口感十分的嫩滑，湯有了平菇、雞蛋皮的加入，十分的鮮美，
這碗湯，顏色搭配好看，營養更是豐富，愛吃香菜的你也就收藏起來試試做吧！
花廚小貼士：
1、肉餡一定要攪拌上勁，這樣做出來的丸子才能Q彈不鬆散；
2、煮丸子一定要用溫水，不然水開冒泡容易將丸子煮散，隨著水溫升高慢慢加入，丸子既完整又好吃；
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