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冬天遇到這菜,我準囤20斤!焯水後放冰箱存起來,隨吃隨取特方便

2024-12-14 16:56:46

寒冬臘月,市面上的綠葉蔬菜種類逐漸減少,常見的蔬菜價格也一路走高。許多人在這個季節往往會為餐桌上的單調發愁。然而,大自然從不吝嗇饋贈,冬天裡依然有一些野菜嫩綠鮮美,既營養豐富,又具備很好的保健功效。薺菜,就是這樣一種被人們稱為“天然養肝菜”的野菜。

薺菜不僅味道清香鮮美,而且含有豐富的營養元素,是冬季食補的絕佳選擇。薺菜,又名護生草、地菜,是一種營養價值極高的野菜。它富含維生素C、維生素A、膳食纖維、鈣、鐵、磷等多種礦物質,具有清肝明目、降血壓、止血消炎的功效。中醫認為,薺菜味甘、性平,歸肝、脾、肺經,有助於調理肝臟功能、增強免疫力,對保護肝臟特別有好處。

薺菜特別適合在冬季食用,不僅能緩解冬季乾燥對身體的損害,還能幫助調理腸胃,促進消化。常吃薺菜,還能補充身體所需的鐵質,有助於預防貧血,尤其適合女性和老年人食用。既然薺菜如此營養又美味,那如何在冬季大量儲存薺菜,讓它們保持鮮嫩呢?接下來,讓我為大家介紹薺菜的儲存方法。

一、如何儲存薺菜?

1. 將新鮮的薺菜用清水浸泡,反覆搓洗乾淨,去除泥土和老根。

2. 鍋中燒開水,加入少量鹽和幾滴食用油,將薺菜放入沸水中焯燙1-2分鐘,至薺菜顏色變深綠色,迅速將焯水後的薺菜放入冷水中浸泡,保持薺菜的鮮綠色和口感。

3. 將薺菜撈出,輕輕擠幹水分,將薺菜捏成小團,每團大約拳頭大小,用保鮮膜將薺菜團包裹好,放入保鮮袋中,密封后放入冰箱冷凍室儲存。

點評:這種方法儲存薺菜簡單方便,焯水和過涼能很好地保留薺菜的鮮綠色和營養成分。冷凍後的薺菜可隨取隨用,做餛飩、煮湯或炒菜都非常方便。

二、薺菜豆腐蝦仁雞蛋湯

材料:薺菜100克,200克,蝦仁50克,雞蛋1個,薑片2片,鹽、雞精適量。

具體做法:

1. 將新鮮或冷凍薺菜解凍,切成小段備用;嫩豆腐切成小塊,焯水備用;蝦仁去蝦線,洗淨備用;雞蛋打散備用。

2. 鍋中加水煮沸,放入薑片、豆腐和蝦仁,煮3分鐘,加入薺菜,再慢慢倒入蛋液,攪拌均勻,加入適量鹽和雞精,煮1分鐘即可。

點評:這道湯鮮美清淡,薺菜的清香與嫩豆腐、蝦仁相得益彰,營養豐富,適合全家人飲用。雞蛋使湯汁更加滑潤,冬天喝上一碗,既暖身又養肝。

三、薺菜豬肉餡餛飩

材料:薺菜200克,豬肉餡300克,餛飩皮適量,蔥薑末、醬油、香油、鹽、食用油適量。

配湯材料:紫菜、蝦皮、蔥花、香菜、香油、鹽適量。

做法如下:

1. 將薺菜焯水過涼後擠幹水分,切碎。將薺菜與豬肉餡、蔥薑末、醬油、香油、食用油、鹽混合均勻。

2. 取一張餛飩皮,放入適量餡料,包成餛飩形狀;鍋中水燒開後,下入餛飩,煮至餛飩浮起再煮2分鐘。

3. 在碗中放入紫菜、蝦皮、蔥花、香菜、香油和鹽,舀入煮餛飩的熱水,攪拌均勻,將煮好的餛飩撈入湯碗中,即可食用。

點評:薺菜豬肉餛飩皮薄餡鮮,湯底中紫菜和蝦皮的鮮香讓味道更上一層樓。薺菜的清香中和了豬肉的油膩,適合冬季食用,既開胃又營養。

冬天,薺菜這種天然的“養肝菜”不僅營養豐富,還能帶來鮮美的口感。無論是冷凍儲存薺菜,還是用薺菜做湯、做餛飩,都是讓人百吃不厭的美味。趁著冬天薺菜上市,不妨囤上30斤,讓家人的冬季餐桌也能保持綠色與健康!

【個人觀點,僅供參考!本文由“秀廚娘”原創,文章和圖片均有版權,未經允許,請勿抄襲、刪改、盜用,侵權必究!】

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