明日就是冬至了，冬至也可以說是二十四節氣中最重要的一個節氣之一，老話都說“冬至大過年，人間小團圓”，很多地方都特別重視冬至，因此在飲食上也有不少的講究；
自古以來，咱們的飲食習慣一直是應季而食，這樣會才能確保體內營養充，更好地禦寒。冬至，明日冬至，再忙也別忘“吃3肉，食3菜”，順應時節，安康入寒冬。
“吃3肉”
一、吃羊肉
民間有“冬至到，羊肉俏”的說法，羊肉高蛋白低脂肪，還含有很多微量元素，營養價值很高的，歷來作為補陽食物，有助御風寒滋補身體。
推薦食譜【羊肉肉夾饃】
食材：羊肉餡、洋蔥、尖椒、千絲餅或者白吉饃；
調料：生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、鹽和燒烤料
1、羊肉餡醃製很關鍵，用 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、1 勺白胡椒粉醃製半小時，這樣能讓羊肉充分吸收調料的味道，使其更加入味。
2、洋蔥切丁和尖椒切丁，洋蔥切丁要切得均勻，尖椒切丁也一樣，這能保證它們在後續烹飪中與羊肉餡更好地融合。
3、油熱後倒入肉餡炒至變色，再倒入洋蔥丁，加入 1 勺老抽上色，再加鹽翻炒至無水，撒入燒烤料是調味的點睛之筆，能讓羊肉餡的味道瞬間豐富起來，
4、把尖椒丁與羊肉餡攪拌均勻，這一步能讓餡料的口感更有層次。
5、千絲餅或者白吉饃煎至兩面金黃後切口，最後將炒好的羊肉餡裝入煎好的饃中，一個美味的羊肉肉夾饃就完成了。
咬上一口，羊肉的香味、洋蔥和尖椒的清爽、饃的酥脆在口中散開，真是一種享受。
二、吃雞肉
俗話說“逢九一隻雞，來年好身體”， 冬至過後，天氣日漸寒冷，人體對熱量和營養素的需求量大大增加，雞肉蛋白質含量豐富，脂肪低、微量元素高，又更容易消化和吸收，冬至過後常吃雞肉，不僅可以更好地抵禦寒冷，還可以為來年的健康打基礎。
推薦食譜【蟲草花蒸雞】
蟲草花蒸雞，是一道深受全家喜愛的美味佳餚，無論是老人還是小孩，都難以抵擋它的美味。
食材：雞肉、蟲草花、幹香菇、姜
1、雞肉切成大小適中的塊狀，這樣能讓雞肉熟透且口感更好；
2、醃製雞肉：加料酒、生抽、鹽、胡椒粉，抓勻後醃製20 分鐘左右，這樣能讓雞肉充分吸收調料的香味，變得更加入味。
3、然後將香菇和蟲草花一併加進去拌勻；
4、水開上鍋蒸，蒸20分鐘，確保雞肉蒸熟，蟲草花和香菇的香味也能充分融入到雞肉裡；
5、出鍋前撒上小蔥花，為菜品增添了一絲清新的氣息。雞肉、蟲草花、香菇等食材相互融合，各自的鮮味相互交織，雞汁鮮美、雞肉嫩滑，每一口都充滿了豐富的層次和美妙的口感。
三、吃牛肉
牛肉也是冬至時節進補的優質食材之一，它富含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，且熱量較高，有助於禦寒保暖、強壯體魄。
推薦食譜【仔姜炒牛肉】
食材：牛肉、仔姜、鹽、生抽、料酒1、牛肉的醃製是關鍵步驟，加鹽、生抽、料酒醃製 15 分鐘；仔姜洗淨切成細絲，一個紅椒切絲，再準備2根蒜苗切長段；
2、烹飪過程也很有講究，先將鍋燒熱，倒入適量油，放入醃製好的牛肉快速翻炒。牛肉變色後，加入仔姜等配菜。火候的控制很重要，大火快炒能鎖住牛肉的汁水。
3、然後再根據個人口味，新增適量蠔油提鮮、一點黑胡椒粉增加風味，翻炒三兩下就可以出鍋了，一道美味的仔姜炒牛肉。
“食3菜”
一、大白菜
“百菜不如白菜”， 白菜是冬季的“當家菜”， 含水量很高，熱量很低，味道鮮美，營養還非常豐富，冬天的天氣乾燥，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，冬天常吃不僅能刮腸排毒、還能美顏護膚，既美味又營養。
推薦食譜【白菜豬肉燉腐竹】白菜豬肉燉腐竹是一道備受喜愛的家常菜，它的食材簡單常見，但是味道很驚豔；
食材:、白菜、腐竹、蔥薑蒜、幹辣椒
1、食材準備是關鍵，白菜要新鮮脆嫩，這樣燉出來口感才好。五花肉的肥瘦比例需合適，太肥會油膩，太瘦則缺乏香味，切成片備用，在準備一把腐竹，提前泡軟，
2、調一碗料汁：一勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、半勺糖、半勺鹽、半碗清水攪勻，料汁的好壞直接影響整道菜的味道。
1、起鍋入油倒入五花肉，中小火煎至出油兩面微黃，倒入蔥薑蒜炒香，放一勺料酒，放入白菜和腐竹翻炒。
2、倒入調配好的料汁，最後加雞精調味，撒上蔥花就可以完美出鍋了。
白菜軟爛，腐竹吸飽了湯汁，五花肉肥瘦相間。口感豐富，有白菜的清甜、五花肉的醇厚和腐竹的軟嫩。是一道色香味俱全的佳餚。
二、蓮藕
因蓮藕有很多孔洞，因此寓意 “路路通”，象徵一年萬事通順。而且蓮藕營養豐富，冬天多吃蓮藕可以潤燥生津，還能減少脂類吸收。
推薦食譜【蓮藕豆皮肉卷】
食材：蓮藕、胡蘿蔔、豬肉
1、準備一節蓮藕，清洗乾淨後將兩頭切掉，再胡蘿蔔半個，蓮藕刮掉外皮之後，切成小一點的塊狀，放入攪拌機中攪碎，稍微帶一點顆粒感就可以，胡蘿蔔同樣的去皮切小塊，也攪成小顆粒狀；小蔥一把，切成蔥花備用；
2、接著來調一碗蔥姜水：生薑切絲、大蔥切小段、幾顆八角、一小把花椒，加溫水剛沒過所有食材，可以將蔥姜抓揉一下，然後浸泡10分鐘，能更好的泡出香味；
3、準備一塊8分瘦2分肥的五花肉，切成小塊後放入絞肉機裡面攪打成肉沫；然後倒入一個大一點的碗中，開始調味：生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、花椒油，用濾網過濾蔥姜水，少量多次的新增，戴上一次性的手套將肉餡攪拌至肉餡上勁接著將藕丁、胡蘿蔔丁、蔥花一併加進去再次抓勻，讓所有食材完全融入到肉餡裡邊兒；
4、準備了兩張豆皮，放水龍頭下衝洗一下，然後擦乾表面的水分鋪平整，動作一定要輕柔，以免豆皮裂開；接下來開始鋪肉餡，薄薄的鋪上一層，厚薄要儘量均勻，整張豆皮都要鋪滿；
5、接著從一頭捲起來，邊卷邊壓緊實，水開上鍋蒸20分鐘；
蒸肉卷的時間來調個蘸料：蒜末、紅椒碎、蔥花、白芝麻、生抽、香醋、鹽、胡椒粉、白糖，攪勻；
6、時間到了取出來，給表面薄薄的刷上一層熟油，防止豆皮乾裂；等到稍微不燙手的狀態，再切成厚厚的片，
美美的擺個盤，一道好看又好吃的蓮藕豆皮肉卷就做好了，豆皮口感緊實，包裹著鮮嫩多汁的肉餡，一口下去滿嘴留香，加了蓮藕，吃起來還帶有清脆的口感，可以直接吃也可以蘸料汁吃，
這道菜也非常適合過年過節的時候端上桌，寓意團圓吉祥。
三、蘿蔔
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。”冬天乾燥易上火，蘿蔔含水量高，冬季吃蘿蔔，可順氣降火，而且多吃蘿蔔還可以幫助排出這些毒素和垃圾，減少身體對毒素的吸收，像冬季大魚大肉吃得多，代謝慢，多吃蘿蔔可以緩解。
推薦食譜【粉蒸蘿蔔絲】
食材：青蘿蔔一個、雞蛋2個、半個洋蔥、半個紅椒、小蔥一把、大蒜
1、準備青蘿蔔一個，清洗乾淨之後去頭去尾削去外皮，再把它切成薄一點的片，約2毫米左右，最後再切成細絲，接著裝入大碗中，直接往裡面撒入麵粉，少量多次的新增，抓拌均勻，讓每一根蘿蔔絲上都均勻的裹上一層粉；
2、蒸鍋燒水，水開之後放入蒸格，鋪上防粘墊，將拌好面的蘿蔔絲均勻的平鋪上去，要厚薄均勻，蓋上蓋子大火蒸10分鐘；
3、半個洋蔥、半個紅菜椒分別清洗乾淨之後切成細絲，小蔥一把洗淨後蔥白切沫，蔥葉切長段，3瓣大蒜拍碎；
4、蘿蔔絲蒸好了，取出蒸格，稍微放涼之後用筷子迅速抖散，這樣蒸的蘿蔔絲不粘連不成坨、鬆散筋道，這個蘿蔔有點大，蒸一次可以炒兩頓；
5、碗中打入2個雞蛋，少幾滴白醋去腥，快速攪散備用，鍋中熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋稍微定型之後用筷子滑散炒成雞蛋碎，再放入蔥白大蒜炒香；接著放入洋蔥絲和紅椒絲翻炒2分鐘後加入抖散的蘿蔔絲翻炒均勻；
6、調味加鹽、胡椒粉、雞精、味極鮮、胡椒粉翻炒均勻後加入蔥段快速翻炒30秒就可以出鍋裝盤了；
炒粉蒸蘿蔔絲就做好了，蘿蔔絲鬆軟、透亮、筋道、鮮香美味而且不油膩，既可當菜，也可以當主食。
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