燉大，直接入鍋煮就錯了，多加2步，骨湯濃白不腥，好喝
冬天天寒地凍，氣候乾燥，這個季節最需要喝些湯湯水水，既能為身體補充水分，又能增加營養、暖身暖胃，比如大骨湯就很不錯，我們可以經常安排。
說到大骨頭湯，要想做得好喝，必須要滿足兩個條件，一是湯白，二是湯不腥，做成這樣，誰見了都想多喝一碗。究竟怎麼做呢？
很多人燉大骨頭湯，習慣直接給大骨頭焯水，然後就入鍋加水燉煮，結果做好後，不僅看起來很寡淡，還有一股子腥味。其實燉大骨頭湯，直接入鍋煮就錯了，建議在烹飪過程中多加2步，保準骨湯濃白不腥，非常好喝。
下面就來分享一下燉大骨頭湯的詳細做法，以及小竅門，趕緊來看看吧，學會了給家人露一手。
【燉大骨頭湯】
準備大棒骨、料酒、生薑、蔥、鹽、食用油、開水。
1、購買時記得讓老闆剁成小塊，不然自己剁又費勁又費刀。將大棒骨放進盆內，加足量清水，浸泡一個小時左右。在此期間，多換幾次水，把大棒骨內的血水泡出來。
2、泡到水不那麼紅了，下手清洗一下，再撈出瀝水。生薑洗淨切片，蔥洗淨切段。
3、大骨頭放進鍋內，加入薑片、蔥段，再倒入沒過大骨頭的清水和一大勺料酒，開大火煮。等水開了，把浮沫撇掉，處理乾淨後再繼續煮十分鐘。
4、時間到了撈出大骨頭，裝進有溫水的盆內，逐個清洗一遍，去掉附著在表面的髒東西。洗淨後撈出瀝水。
5、另起鍋加油，燒到五成熱，將大骨頭倒進鍋內，小火不斷翻炒。待大骨頭上的肉變焦黃色後，放入薑片，繼續翻炒一分鐘。
6、接著轉大火，並立即倒入沒過大骨頭一半的開水，保持大火煮十分鐘，煮的過程中若有浮沫要撇掉，避免出現腥味。
7、十分鐘後繼續倒入開水，保持大火，水量沒過骨頭多一些的量，再煮十分鐘。
8、十分鐘後，將骨頭和湯轉進砂鍋，並放入蔥段，蓋上蓋子，開小火燉煮兩個小時。若想要加蔬菜，可以在最後20分鐘放入，比如山藥塊。
9、兩個小時後，去掉蔥段，加鹽調味，再繼續煮一會兒，煮到大骨頭上的肉軟爛。
10、骨頭和骨湯盛出後，撒些蔥花、香菜碎、枸杞，就可以食用了。（也可以根據自己的口味加白胡椒粉、雞精等料調味）
燉大骨頭湯，牢記多加2步：
第一：要想大骨頭燉出來不腥，除了焯水外，還要放在水裡浸泡一個小時，排出大量血水，這樣處理後再焯水，就不會燉出腥味了。
第二：加水燉煮前，要先加油煸炒一會兒，這樣處理後更容易燉出濃白的骨湯，增加食慾。
另外，燉大骨頭湯時，要做好以下幾點：
一、大骨頭燉煮時，要加開水，不要加冷水，這樣做出的骨湯才會濃白，而且肉也軟爛好吃。
二、大骨頭燉煮時，水要加夠，後面小火燉煮時不要再加水。
三、大骨頭燉煮時，不要加鹽，最好等燉好了再加鹽調味。
牢牢掌握以上做法，燉大骨頭湯就簡單了，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！
