“五九六九，沿河看柳”，五九將至，意味著天氣逐漸回暖，但此時的氣溫仍不穩定，我們在飲食上還需多加註意。別總是吃了，不妨多吃這 8 樣，不僅營養豐富，寓意還好。
山藥牛肉湯
所需材料：牛肉 300克（最好選用牛腩部位）；山藥 200克；枸杞 適量；薑片 3-4片；大蔥 1根；鹽 適量；料酒 1大勺；白胡椒粉 適量；清水 1500ml
步驟：
1. 準備牛肉：將牛肉切塊，放入冷水中浸泡20-30分鐘，去血水。然後撈出，用清水沖洗乾淨備用。
2. 煮牛肉：將牛肉塊放入鍋中，加入1大勺料酒，倒入足夠的清水。開火煮沸，看到浮沫後撈出牛肉，用清水沖洗乾淨，去除雜質。
3. 準備山藥：山藥去皮，切成滾刀塊。切山藥時，可以戴上手套，以免山藥的粘液刺激皮膚。
4. 煮湯底：在鍋中加入1500ml清水，放入處理乾淨的牛肉、薑片和大蔥（蔥打結），大火燒開後轉小火保持湯底微開。
5. 慢燉牛肉：將牛肉煮至八分熟，大約煮40-50分鐘。可以先將湯撇去浮沫，使湯更加清澈。
6. 加入山藥：將切好的山藥塊加入鍋中，繼續小火慢燉，燉煮30分鐘，直到山藥熟軟，湯汁濃郁。
7. 調味與點綴：最後加入適量鹽、白胡椒粉，調味，撈出薑片和蔥結。撒上少許枸杞，增加色澤和營養，稍微煮沸幾分鐘即可關火。
蒜香金鯧魚
食材: 金鯧魚、蒜苗、薑絲、蒜末。
做法步驟:
1、金鯧魚切成大塊，接著加入料酒、澱粉、食鹽、生抽一起抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、切好蒜苗、薑絲和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入金鯧魚油煎，煎至金鯧魚兩面金黃後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲和蒜末爆香，接著倒入蒜苗一起炒香，然後倒入煎好的金鯧魚塊一起翻炒。
4、最後加入生抽和水澱粉一起燜煮收汁，即可出鍋開吃。
油燜大蝦
【食材】
鮮蝦、蔥薑蒜
【做法】
1、將鮮蝦清洗乾淨，去除蝦線，瀝乾水分。蔥、姜、蒜分別切碎備用。
2、調製醬汁：在碗中放入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺醋、半勺白糖、半勺番茄醬和半碗清水，攪拌均勻備用。
3、鍋中加油，油熱後放入蔥薑蒜碎，炒出香味。
4、將鮮蝦放入鍋中，翻炒至蝦變色，倒入調好的醬汁，翻炒均勻。
5、繼續煮至醬汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
涼拌
材料：土豆兩個、紅辣椒適量、青辣椒適量、大蒜適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、香油適量。
做法：
1. 土豆去皮，切成細絲。把切好的土豆絲放入水裡浸泡，洗去表面的澱粉，這樣土豆絲炒的時候不容易粘鍋。
2. 鍋裡燒開水，放入土豆絲焯水一分鐘，撈出來過涼水，瀝乾水分。
3. 紅辣椒和青辣椒切成絲，大蒜切末。把蒜末、紅辣椒、青辣椒放入碗裡，加入醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻成料汁。
4. 把料汁倒入土豆絲裡，攪拌均勻即可。涼拌土豆絲口感脆爽，做法簡單。
鵪鶉蛋燒
準備食材:五花肉，，薑片，蒜片，八角，桂皮，香葉，冰糖。
做法步驟:
1、五花肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段，煮開後撇掉浮沫，再將五花肉撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋煮熟，然後撈起來瀝乾水分，剝掉外殼備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。
4、然後加入薑片、蒜片、生抽、蠔油、老抽、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，再倒入適量熱水燜煮四十分鐘。
5、接著放入鵪鶉蛋，繼續燜煮十分鐘。最後夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
砂鍋糟魚
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
【步驟】
1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分，要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動，越翻越容易弄破魚身，等底面微焦，自然能夠輕易翻面。
3、小火炸，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油。
4、鍋中留少許底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
6、砂鍋刷一層油，碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面，倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水，清水的量沒過魚身為宜。
7、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜一個半小時。
板栗兔肉湯
所需食材：兔肉 500克；板栗 200克；生薑 3片；大蔥 1根；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量；紅棗 適量（可選）
步驟：
1. 準備兔肉：將兔肉清洗乾淨，切成適當大小的塊，去除多餘的脂肪和筋膜，便於更好地入味。用冷水泡半小時去腥。
2. 準備板栗：將板栗用刀劃一個小十字，方便煮熟後去殼。若是冷凍板栗，提前解凍即可。板栗處理好後，放入清水中備用。
3. 姜蔥處理：薑切片，蔥切段備用。薑片和蔥段有助於去腥增香。
4. 焯水兔肉：鍋中加入清水，放入兔肉塊，加入薑片、蔥段和適量料酒，開火煮沸。水開後撇去浮沫，撈出兔肉，瀝乾備用。
5. 煮湯：將處理好的兔肉放入燉鍋中，加入足夠的清水，放入薑片和蔥段。大火煮沸後，轉中小火，撇去浮沫，保持湯底清澈。
6. 加入板栗：將剝好殼的板栗放入鍋中，繼續用中小火燉煮。根據板栗的軟硬程度，通常需要煮1小時左右，讓板栗的甜味融入湯中。
7. 調整味道：待兔肉熟透、板栗軟糯後，加入適量的鹽，調味。可以根據口味加入白胡椒粉增香，也可以加入一些紅棗來提升湯的滋補效果。最後，繼續燉煮10-15分鐘，確保所有味道充分融合。
8. 完成與裝盤：將煮好的板栗兔肉湯盛出，撈去姜蔥段，儘量讓湯更加清澈。可以撒上少許香蔥末或者白胡椒粉增香，即可享用。
紅燒肉
食材準備：五花肉 500 克、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、料酒、鹽
做法：
1. 五花肉切成均勻的方塊，冷水下鍋，加入料酒和薑片，焯水後撈出瀝乾水分。
2. 鍋中放少許油，加入適量冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。
3. 加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉炒出香味，再加入老抽、生抽翻炒均勻。
4. 倒入適量熱水，沒過五花肉，加入料酒和鹽，大火燒開後轉小火燜煮 40 分鐘左右，直到五花肉軟爛，湯汁濃稠即可。
五九將至，讓我們在飲食上多一些變化，多吃這 8 樣美食，為身體補充營養，同時也迎接新的一年裡更多的美好和幸福。
