冬天是孩子生長發育的關鍵時期，合理的飲食對於孩子的身體健康和身高增長至關重要。今天，我將為各位家長分享 8 道適合冬天給孩子吃的家常菜，不僅美味可口，而且營養豐富，助力孩子茁壯成長。
孜然羊肉
所需材料：羊肉 300克（可選用羊肉裡脊或羊腿肉）、孜然粉 適量、辣椒粉 適量（根據口味調節）、食鹽 適量、生薑 適量、大蒜 適量、料酒 1勺、生抽 1勺、 適量、橄欖油或食用油 適量、香菜 適量（可選）、辣椒段（可選）
做法步驟：
1. 羊肉切塊：先將羊肉洗淨，去掉多餘的筋膜，切成薄片或小塊，大小均勻，以便入味。
2. 醃製羊肉：將切好的羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、少許鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，充分攪拌均勻。蓋上保鮮膜，醃製20-30分鐘，讓羊肉更加入味。
3. 準備配料：將姜和大蒜切成末。可以根據個人喜好，切一些幹辣椒段或新鮮辣椒段，以增加辛辣味。
4. 熱鍋涼油：熱鍋後，加入適量食用油（橄欖油或者其他油類均可），稍微多一些，以便羊肉能充分翻炒。
5. 爆香配料：油熱後，先加入姜蒜末炒香，再加入辣椒段（如果使用幹辣椒段或新鮮辣椒段，可以一起放），快速翻炒出香味。
6. 炒羊肉：加入醃製好的羊肉，開大火迅速翻炒，使羊肉表面均勻上色。翻炒過程中要不斷翻動羊肉，避免粘鍋。炒至羊肉熟透，表面微微焦脆。
7. 調味與出鍋：加入剩餘的孜然粉，繼續翻炒均勻，調入適量的鹽和胡椒粉，最後可以撒上一些香菜末，增加清香味。炒勻後，即可關火，出鍋裝盤。
涼拌
準備食材: 花生米、芹菜、胡蘿蔔、蔥姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒粒。
做法步驟:
1、花生米清洗乾淨，然後放入清水中浸泡一個小時，再撈出瀝乾水分備用。
2、準備好芹菜丁、胡蘿蔔丁和其它配菜，再另起鍋燒水，水燒開之後，放入芹菜和胡蘿蔔丁焯熟，然後撈出瀝乾水分放入大碗中備用。
3、熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜、花椒、幹辣椒、桂皮、八角和香味炒香，接著倒入花生米和清水大火煮開，然後轉中小火燉煮十五分鐘，再浸泡十分鐘備用。
4、把花生米撈出，再去除香料倒入大碗中，接著加入食鹽、雞精和香油，然後把花生米、胡蘿蔔丁和芹菜碎一起抓拌均勻入味，即可開吃。
素炒娃娃菜
材料：娃娃菜 1顆；大蒜 3瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 1勺；雞精（可選） 少許；香蔥 適量（點綴）
步驟：
1. 準備娃娃菜：將娃娃菜的根部切去，分成幾段。用清水將娃娃菜清洗乾淨，特別要注意葉子之間的泥沙。
2. 切蒜末：大蒜去皮，切成蒜末。蒜末要切得細一些，這樣炒出來味道會更加香濃。
3. 焯水：在鍋中加入足夠的水，水開後加入娃娃菜段，快速焯水約1-2分鐘，直到娃娃菜變軟，但仍然保持脆感。然後立刻撈出，用冷水沖涼，瀝乾水分備用。
4. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，油熱後加入蒜末炒香，注意不要炒焦，炒至蒜香味四溢。
5. 加入娃娃菜翻炒：將焯過水的娃娃菜放入鍋中，快速翻炒均勻，使蒜香味滲透進菜葉。
6. 調味：加入適量鹽和白胡椒粉進行基礎調味。如果喜歡更鮮美的味道，可以加入1勺生抽調味，最後可加入少許雞精（可選）來提升風味。
7. 出鍋裝盤：翻炒均勻後，繼續翻炒1-2分鐘，直到娃娃菜完全入味且鍋內水分基本蒸發。最後撒上切好的香蔥段，增添色香味，即可出鍋裝盤。
紅燒肉
食材:，薑片，大蔥，冰糖，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、五花肉清洗乾淨，瀝乾水分切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、大蔥和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將五花肉撈起來，用溫水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋燒熱不放油，放入五花肉，開小火慢慢煎出棗紅色糖色，再倒入五花肉翻炒均勻上色。
3、然後放入幹辣椒、薑片、大蔥、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻炒出香味，然後倒入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。
4、時間到，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
魚籽魚泡燉腐竹
食材：魚籽魚泡500克，腐竹3根，洋蔥半個，大蒜頭3個，蔥1根，姜半塊，花椒一小撮，八角2個，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蠔油1勺。乾紅辣椒適量，鹽適量，食用油適量。
【步驟】
1、魚籽魚泡用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。洋蔥、小香蔥、生薑、大蒜切好備用。腐竹提前用溫水完全泡發，切小段備用。
2、鍋中倒油，油熱倒入花椒八角、洋蔥、蔥姜煸炒至洋蔥微軟，加一勺紅油豆瓣醬和乾紅辣椒,炒出香味。
3、加入2碗熱水，加入生抽、白糖、老抽、蠔油煮開。家裡有啤酒的也可以直接用啤酒來燉。
4、倒入魚籽魚泡和腐竹，加入兩勺料酒。
5、大火煮開，繼續燉10分鐘左右，魚籽魚泡和腐竹都熟透入味就可以了。根據口味，新增適量鹽調味。
年糕可樂雞翅
準備食材: 雞翅、年糕、薑片、熟芝麻。
做法步驟:
1、雞翅改花刀切好，然後冷水下鍋焯水，接著加入薑片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。
2、準備好年糕，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞翅油煎，煎至雞蛋兩面金黃後，再加入生抽、老抽、蠔油調味提鮮。
3、接著倒入一罐可樂一起燜煮十分鐘，然後加入年糕一起燜煮三分鐘收汁，即可出鍋開吃。
手抓孜然排骨
所需材料：排骨 500克；孜然粉 適量；料酒 適量；生抽 適量；老抽 適量；白糖 適量；大蔥 1根；生薑 適量；幹辣椒 適量（可選）；大蒜 適量；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香菜 適量（可選）
步驟：
1. 準備排骨：將排骨洗淨，切成適合大小的段。如果時間允許，可以將排骨用清水泡一會兒，去掉血水。
2. 醃製排骨：將排骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製30分鐘至1小時，讓排骨更加入味。
3. 切蔥薑蒜：在排骨醃製的同時，準備蔥薑蒜：蔥切段，薑切片，蒜切末。根據個人口味，可以切一些幹辣椒備用。
4. 熱鍋冷油：在鍋中加入適量食用油，油熱後放入蔥段、薑片和幹辣椒炒香，出香味後加入蒜末，繼續翻炒。
5. 煎排骨：將醃製好的排骨放入鍋中，翻炒至排骨兩面微黃色，表面略為焦脆。此時可以用大火快速翻動，防止煎糊。
6. 加入孜然粉：排骨煎至微焦後，加入孜然粉，繼續翻炒均勻，使孜然的香味滲透到排骨的表面。此時還可以根據個人口味加入一點鹽和白胡椒粉。
7. 收汁與上色：加入少量水或高湯，繼續翻炒，直到排骨被孜然和調味料充分包裹，收汁至濃稠。最後可以加入一些香菜末，提升風味。
8. 裝盤上桌：炒好後的手抓孜然排骨裝盤，趁熱享用，外焦裡嫩，香味撲鼻。
海帶排骨湯
食材準備：排骨 500 克、海帶結適量、蔥姜適量、鹽、料酒
做法步驟：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 海帶結用清水泡發，洗淨備用。
3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨和海帶結，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
4. 加入適量鹽調味，繼續燉煮 10 分鐘即可。
營養分析：海帶富含碘、鈣等礦物質，排骨含有豐富的蛋白質和鈣，這道湯有助於孩子補充營養，促進生長發育。
冬天給孩子多吃這 8 道家常菜，合理搭配飲食，讓孩子在寒冷的季節裡也能茁壯成長，不輸給同齡人。家長們趕快行動起來，為孩子的健康成長加油助力！
