自從進入臘月每天都是節日，這一轉眼來到了臘月底，離除夕沒有幾天了，明天就是臘月二十六。在過了臘月二十三的小年，正如童謠中所唱：二十三祭灶王；二十四掃房日；二十五磨豆腐；二十六燉豬肉；二十七殺公雞；二十八把面發；二十九蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿；大年初一扭一扭。在這段時間就是準備過年的一段時間，現在雖然不像以前困難時期，但是一些老傳統還是不能丟！
俗話說：“臘月二十六，殺豬割年肉”，在臘月二十六這一天開始，殺了年豬，割了年肉豐盛的年夜飯就陸續的有了。在以前困難時期按照傳統臘月二十六的一鍋燉肉便是老百姓心中最樸實的年夜飯，與山珍海味比起來更過癮、更實惠，吃來吃去也沒有膩的感覺。現在隨著生活水平的提高，我們的生活有了巨大的改變，但是一碗燒肉依然十很多人的最愛。一道紅燒肉分享給大家，肥而不膩非常好吃，寓意紅紅火火的日子！
所用食材：帶皮五花肉1塊，蔥段，薑片，紅糖，冰糖，鹽適量，紅燒醬油少許，花椒，八角，料酒，花生油。
做法步驟：
第一步：做紅燒肉要餡準備一塊帶皮五花肉，帶皮的五花肉做出的紅燒肉才是最好吃的，太肥太瘦都不好。
第二步：把五花肉切成方塊，放入冷水中，加入蔥姜料酒煮開，撈出，焯水備用。
第三步：鍋裡放入少許花生油，放入焯水的五花肉煸炒至微微發黃，油脂析出，放入蔥段、薑片、花椒、大料炒出香味。
第四步：就可以倒入紅燒醬油炒制上色，然後加入開水，大火燒開，放入紅糖，鹽改成小火慢慢燉。
第五步：燉至五花肉軟爛，把湯汁收一收，讓湯汁變得濃稠，就可以出鍋了。
第六步：這樣燉出的紅燒肉非常好吃，肥而不膩，臘月二十六到了記得燒鍋肉果大年，硬菜還是它！
峰兒話語：
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