春節將至，一家人團聚在一起，共享美味佳餚是最幸福的時刻。今天，我就為大家分享 8 道春節聚餐的重磅硬菜，做法詳細，好吃不貴，一學就會，保證讓大人孩子都吃得開心滿足！
家常木須肉
準備食材: 木耳、、青瓜、瘦肉、雞蛋、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、準備好木耳、胡蘿蔔、青瓜和蒜末，再把雞蛋打入碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
3、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。
4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿蔔、木耳和青瓜一起翻炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。
5、最後加入雞蛋和瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
土豆胡蘿蔔丁炒牛肉
準備食材: 牛肉、土豆、胡蘿蔔、薑絲、黑胡椒粉、蒜末、香菜。
做法步驟:
1、牛肉清洗好切丁，然後加入薑絲、澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、準備好土豆丁和胡蘿蔔丁等配菜，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉丁煸炒，煸炒至變色後，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入土豆丁和胡蘿蔔丁一起煸炒至兩面金黃炒香，接著加入蒜末、香菜和牛肉一起翻炒。
4、接著加入少許的白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
涼拌蝦仁玉米粒
材料：蝦仁 200克；甜玉米粒 1杯（可用罐裝或冷凍玉米粒）；黃瓜 1根；紅椒 1個；大蒜 2瓣；香菜 少許；醬油 2湯匙；醋 1湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；辣椒油（可選） 適量
步驟：
1. 處理蝦仁：將蝦仁去殼、去蝦線，清洗乾淨。然後在鍋中加入少許水和1湯匙料酒，放入蝦仁煮熟，煮至蝦仁變色後撈出，瀝乾水分，待涼備用。
2. 準備玉米粒：如果使用冷凍玉米粒，先將玉米粒在沸水中煮熟，撈出瀝乾水分。如果使用罐裝玉米粒，只需將其瀝乾即可。
3. 準備蔬菜：黃瓜洗淨，去兩端後切成薄片或條狀。紅椒去籽切成細條。大蒜剁成蒜末。香菜洗淨切段備用。
4. 調製醬汁：在一個小碗中，加入2湯匙醬油、1湯匙醋、適量白胡椒粉和鹽調味。根據個人口味可以加入適量的辣椒油，增加一些辣味。攪拌均勻，待用。
5. 混合食材：將煮熟的蝦仁、玉米粒、黃瓜和紅椒條放入一個大碗中，加入蒜末和香菜段。
6. 拌勻調味：將之前調好的醬汁倒入大碗中，充分攪拌均勻，讓每一塊食材都裹上調味料。
7. 冷藏入味：攪拌均勻後，可以將拌好的冷盤放入冰箱冷藏30分鐘，待食材入味後再食用，這樣口感會更佳。
蝦仁滑蛋
食材:雞蛋，蝦仁，蔥花。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，放入料酒、食鹽、黑胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色後倒入雞蛋液，煎至定型後，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
香菇燉雞——大吉大利
用到：香菇、雞肉、蔥薑蒜、八角、青椒、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、食用油
1、雞肉切好後，放到水中多清洗兩遍，再把香菇給泡上，直至泡軟為止，準備一個青椒，切塊備用。
2、下面鍋子裡倒油，把冰糖炒出糖色，倒入雞肉翻炒均勻，接著把蔥薑蒜、八角倒進去炒香，然後用生抽、老抽調味，加入適量的開水，再把香菇倒進去開始燉。大火燒開後，小火再燉45分鐘左右，最後加入青椒，加入鹽和雞精調味，就可以出鍋開吃啦。
涼拌菠菜粉絲
材料：菠菜 200克；粉絲 50克；大蒜 3瓣；紅椒 1個；香菜 適量；生抽 1勺；醋 1勺；辣椒油 適量（根據口味可選）；香油 1小勺；糖 1小勺；鹽 適量；雞精 適量（可選）
做法步驟：
1. 準備菠菜：將菠菜清洗乾淨，去掉根部，摘成小段。如果菠菜葉比較大，可以對半切開。將菠菜放入沸水中焯水。
2. 焯水菠菜：將鍋中加水燒開，加入適量鹽，放入洗淨的菠菜焯水2-3分鐘，確保菠菜剛變軟即可，不要煮太久，以保持口感鮮嫩。焯水完成後撈出，立即用冷水沖涼，保持菠菜的綠色和脆嫩口感。
3. 泡發粉絲：將粉絲放入溫水中浸泡15-20分鐘，直到粉絲完全泡軟。然後將泡軟的粉絲撈出，瀝乾水分，切成適當長度，備用。
4. 準備蒜末：大蒜剁成蒜末，越細越好。這樣能讓蒜香更容易滲入食材中，增強味道。
5. 調製醬汁：在一個小碗里加入1勺生抽、1勺醋、1小勺香油、1小勺糖、適量鹽和雞精（可選），攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。根據個人口味，可以適量調整醬汁的酸、甜、鹹度。
6. 切紅椒：將紅椒清洗乾淨，去籽後切成細絲。紅椒既能增加顏色，又能帶來一絲微辣的口感，可以根據個人喜好調整量。
7. 拌勻食材：將冷卻後的菠菜和泡發好的粉絲放入大碗中，加入蒜末、紅椒絲，倒入調好的醬汁，輕輕攪拌均勻，確保每一根粉絲和菠菜都被醬汁包裹。最後撒上香菜，增添清香。
8. 靜置入味：將攪拌好的涼拌菠菜粉絲放置10分鐘，讓其充分入味。可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來會更加爽口。
山藥胡蘿蔔排骨湯
材料準備：排骨500克；山藥200克；胡蘿蔔2根；生薑3片；紅棗適量；料酒適量；鹽適量；清水適量
步驟：
1. 排骨焯水：將排骨切段，放入鍋中加入冷水，加入幾片薑片和少許料酒，用中火煮沸後撇去浮沫，撈出排骨並用清水沖洗乾淨。
2. 山藥和胡蘿蔔處理：山藥去皮後切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊。為了防止山藥氧化變黑，可以在切好後放入水中浸泡。
3. 準備燉鍋：將焯過水的排骨放入燉鍋中，加入足夠的清水（大約8-10杯水）。火開後繼續煮沸，然後撇去浮沫。
4. 加入胡蘿蔔和山藥：將切好的胡蘿蔔和山藥加入鍋中，攪拌均勻。
5. 加入紅棗和調料：將適量的紅棗洗淨放入鍋中，增加湯的甜味和營養。可以根據口味加入適量的料酒來去腥。
6. 慢燉排骨湯：將鍋火調至小火，保持慢燉。燉煮大約1-1.5小時，直到排骨熟爛，山藥和胡蘿蔔軟糯，湯汁濃郁。
7. 加鹽調味：最後加入適量鹽，繼續燉煮10分鐘，讓鹽充分融入湯中。根據個人口味，可以適量調整鹽的量。
8. 完成與濾渣：完成後，可以選擇將湯濾過，去除雜質。如果想要更加清爽的口感，可以將湯過濾後飲用。然後盛出即可享用。
粉蒸肉
食材準備：五花肉 500 克、蒸肉米粉 100 克、姜 5 片、蔥 2 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、鹽適量
步驟：
1. 五花肉洗淨切片，放入碗中，加入 2 片姜、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、適量鹽，抓勻醃製 30 分鐘。
2. 倒入蒸肉米粉，使每片肉都均勻裹上米粉。
3. 盤中鋪上薑片和蔥段，將裹好米粉的肉片碼放在上面。
4. 放入蒸鍋中，大火蒸 40 分鐘至 1 小時，取出撒上蔥花即可。
這 8 道春節聚餐的重磅硬菜，每一道都美味可口，而且做法簡單易學。趕快收藏起來，在春節為家人露一手吧！
