上了年紀後，我們更應該要補充營養，營養足夠的話，我們的身體才會強壯，人也精神。特別是在飲食上要均衡，多用心給自己做飯。但是上了年紀後，很多人都對自己都很摳，不捨得吃喝。其實這種做法是不對的。平時的豬肉吃膩了，建議試試這種肉，非常的鮮美好吃。
這個季節的海鮮市場就有很多人都在賣鰻魚，它含有的營養很高，很多人喜歡用它燉湯給家人進行滋補。鰻魚營養價值很高，有豐富的蛋白質，DHA，維生素A以及維生素E，還有很多營養物質。值得一提的是維生素A是豬肉的300倍，牛肉的100倍。有很好的補虛養血，保護視力，還有補腦，強精壯腎，美膚抗老等好處。
鰻魚的做法很多，很多人喜歡用它燉湯，燉湯後的湯汁濃郁，味道超級鮮。不過今天我們要用它分享一種簡單，但是味道很好的做法。
準備食材：
鰻魚，生薑，蒜，芹菜，食鹽，胡椒粉，料酒，醬油
具體做法：
1.買鰻魚的時候我們直接讓海鮮店的老闆幫忙處理一下，處理的時候他會連同鰻魚表面的粘液搓掉，把鰻魚表面搓洗乾淨，而且會幫忙切成像這樣子的薄片。買回來之後我們只要再用清水給它稍微洗一下，如果說鰻魚骨的地方有血水要衝洗乾淨，然後就可以了；
2.將鰻魚的表面洗淨了之後，放在盆中，用廚房用紙把它表面的水分擦乾。擦乾之後的鰻魚放在盆裡面，加入適量的食鹽，胡椒粉，少量的料酒，再用手給抓均勻。接著把食材放著醃個20分鐘，在醃鰻魚的時候我們現在來處理生薑跟蒜瓣。
3.把生薑洗乾淨，洗淨之後的生薑切成片。蒜瓣去皮，直接一整顆，不用切，食材放好放一旁。香菜放在清水中用手將香菜的根部給它處理掉，然後清水清洗一下，把香菜清洗好了之後放著切段，切好之後的香菜放一旁備用；
4.鰻魚醃了20分鐘，已經挺入味了，這個時候我們加入一勺的地瓜粉，然後用手給大力抓勻抓，然後放著；
5.這個時候我們準備開鍋，準備一個砂鍋，砂鍋裡面放入油，油燒熱。然後接著把生薑還有大蒜放入裡面，下鍋後用小火慢慢炒，給它們炒香；
6.把鍋裡面的食材炒香了之後，我們就把醃好後的鰻魚一塊塊地擺放在上面。
7.鰻魚下鍋用小火慢慢煎煮，而且用砂鍋煮會更容易熱。食材擺放之後往上面撒入一點點的料酒，還有適量的醬油就可以了，之後我們蓋上蓋子燜煮個10分鐘。
8.鰻魚的口感很好，而且燜煮的時間不用太久，燜煮好了就把備好的香菜放在上面。香菜下鍋再燜個一分鐘就可以，燜煮好後開鍋即可。
都說鰻魚是一種營養很高的食材，平日很多人會用鰻魚燉湯起來喝，鰻魚湯汁濃郁，但是燉出來的鰻魚肉會相對柴口，口感差。所以建議大家可以試一下這樣的做法，它的肉非常的嫩，而且味道很鮮，吃起來有點嚼勁，特別的好吃。
小貼士：
1.鰻魚的肚子要清洗乾淨，洗淨後煮出來的口感才會鮮美；
2.鰻魚提前放入少量的調味醃一下，讓其入味；
3.這道美食還可以用炒鍋燜煮，過程中要用小火，以免煮焦。
