微博有一個熱搜，標題是“院士說現在一頓飯的熱量太高”。我看了一下報道原文，是對頂級專家張運院士的專訪。
張院士講了很多內容，尤其是最後給出的健康意見十分中肯，核心是吃動平衡。
作為心血管病專家，張運建議大家“管住嘴，邁開腿”。增加新鮮蔬菜、全穀物、粗雜糧等纖維攝入，減少飽和脂肪、鹽的攝入，控制膽固醇、碳水化合物攝入，避免攝入反式脂肪等，都有助於逆轉或減輕肥胖、、糖尿病和高血壓以及預防心血管病。而參與有氧運動，如快走、慢跑、游泳、騎腳踏車、瑜伽、太極拳、廣場舞等活動，可增加心肺適應性。戒菸限酒、保持良好睡眠、心理健康、擁有良好心態的人群心血管病風險明顯降低。
但是關於“一頓飯熱量太高”的說法明顯有問題。院士是這麼說的：
現在，我們一頓飯的熱量太高了，一頓酒肉大餐差不多5000大卡的熱量，而一般人的基礎代謝只需要600大卡。
這我得槓一下。
1、普通人一天基礎代謝得1200-1500大卡，600大卡我只能說“奄奄一息”“半死不活”。
2、一頓酒肉大餐5000大卡，不知道你對這個熱量是否有認知。我用麥噹噹的計算器給你弄一個5000大卡套餐體會一下（一杯大可樂、4份大薯條、5個麥辣腿堡、4份麥辣雞翅）。如果你吃過他們家的500大卡套餐，可以想像一下吃10個套餐什麼感覺。
如果用其他方式換算，5000大卡相當於2斤半白糖，或者1斤多食用油，或者8斤多米飯。。。所以這說法顯然有問題。
3、雖然中國人的膳食能量攝入過多，但從人均水平而言，中國人攝入的熱量其實是有下降趨勢的。可能的解釋有很多，比如老齡化必然導致人均熱量攝入的下降。而且中國人真的已經過了“吃飽”的階段，已經超過50%成人超重肥胖，實在是吃不動了。
4、肥胖以及三高等慢性病與飲食有關，但不要忽略了運動的重要性（包括日常活動和體育運動）。雖然攝入能量不怎麼增加了，但能量消耗越來越少，照樣會導致肥胖越來越多。這也是張院士的建議裡面要說很多運動和作息因素的原因。
在我看來，鼓勵運動（正向激勵）可能會比控制飲食（負向約束）更重要、更有效。現在的科普更多的是在講如何吃的健康，以後要多想點辦法讓大家動起來。多動多吃，不動，不許吃
（網圖侵刪）
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解鎖美味裡的奧秘
鍾凱 博士
資深食品科普段子手果殼網科學顧問中華預防醫學會健康傳播分會常委
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