時光如梭，轉眼間臘月已過半，俗話說：“進入臘月就是年"，在臘月裡幾乎每天都是節日，每天都有講究。臘月十八據說是“老君爺”的生日，老百姓祈福，為了以得到老君爺的庇佑，就會在臘月十八“拜老君”，希望來年能辟邪除災，福運財運都進門。
我們的很多老傳統，是先輩們給我們留下的一些智慧，也是我們祖祖輩輩老百姓對於美好生活的嚮往。明天就是臘月十八，記得吃3樣，做2件事，迎祥納福寓意好，傳承老傳統，奔向更為好的新生活！
一：吃年糕
在臘月十八還有做年糕的習俗，臘月十八做年糕吃年糕，有年年高升的寓意，記得吃年糕取個好彩頭！
年糕的做法：糯米粉適量，紅豆適量，白糖適量。
1，紅豆浸泡一夜，放入電飯煲中煮熟加入白糖拌勻撈出，放涼備用，自己煮的紅豆做年糕更好吃更有顆粒感，還不太甜。
2，糯米粉加入適量的清水拌勻，用手抓捏成鬆散的狀態，比做米糕要略微水多一些。
3，鍋裡放入清水，籠屜裡放入籠布，撒上一層年糕粉，撒一層紅豆，再撒一層年糕粉，再撒一層紅豆。
4，最後撒一層年糕粉，開始大火蒸制3分鐘如果年糕厚就需要蒸制的時間長一些。蒸好的年糕倒扣出鍋，晾涼切片，吃得時候煎一下更香。
二：紅燒肉
在每年的臘月十八，“拜老君”都會獻上肥美的祭品祭拜，紅燒肉是就是其一，紅燒肉不但好吃，還寓意著紅紅火火！
紅燒肉的做法：所用食材：帶皮五花肉，蔥，姜，老抽，紅糖，花椒，八角，鹽，花生油。
1，五花肉洗淨切成小方塊，放入冷水中，加入料酒，蔥段，薑片煮開，撈出，另起鍋放入五花肉，煎至微微發黃，放入蔥段，薑片，花椒，大料。
2，炒勻之後，加入適量的冰糖炒制融化，再加入紅燒醬油炒勻上色，這樣紅燒肉的顏色會很好看。
3，加入開水，大火燒開，改成小火慢慢燉大約40分鐘，這時候紅燒肉就有些爛了。
4，加入適量的鹽，繼續燉大約20分鐘，直到五花肉特別軟爛，就可以收汁出鍋了。
三：餃子
餃子是節日必不可少的傳統美食，餃子代表的寓意是幸福圓滿，在臘月十八別忘記上一盤餃子，取個好彩頭！
餃子的做法：所用食材：麵粉適量，肉餡，酸白菜，蔥，姜，鹽，醬油，花生油。
1，五花肉餡里加入鹽和醬油拌勻入味，再加入花生油和蔥薑末，拌勻，醃製入味。
2，把酸白菜洗淨剁成餡料，放入道肉餡中，充分的攪拌均勻，這道酸菜豬肉餃子餡就拌好了。
3，提前把麵粉和成麵糰，拿出麵糰揉勻，揪成小劑子，擀成邊上薄中間厚的餃子皮，包入餡料，兩手捏緊，餃子即成。
4，鍋裡燒開水，煮上餃子，用勺子輕輕的推動，蓋上蓋子大火煮開，撒少許冷水繼續煮開，把餃子充分煮熟，撈出即成。
臘月十八做2件事：
1，打掃衛生：俗話說：“要想發，掃十八”，在臘月十八，這本來是我國古代舉辦驅趕瘟神的日子，流傳到今天演變成了打掃衛生的日子，成了一種辟邪除災、迎祥納福一種形式，承接了我們老百姓對於生活的美好願望！
2，拜老君爺：臘月十八是“拜老君爺”的日子，據說臘月十八祭拜老君爺，會生意興隆，日子紅紅火火，老傳統也是我們先輩們對於美好生活的嚮往！
峰兒話語：
進入臘月，我們各地的傳統習俗很多很多，也是準備過大年的一段時間，你們那裡會有哪些習俗呢？歡迎文章底部留言。感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有食俗文化，民風民俗，飲食文化，美食製作，三餐搭配，探店，麵點，烘焙，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!
