春節，是中華傳統文化中最為重要的節日之一，是家人團聚、共度歡樂時光的日子。而在這個特殊的日子裡，美食更是離不開人們的日常。除了大魚大肉的豐盛，一桌豐富的佳餚中，綠意盎然的蔬菜也是不可或缺的一部分。
人們在購買菜的時候，除了營養外，還會討個好兆頭，買一些寓意吉祥的菜。它們象徵著財運、幸福和長壽等美好願望，是春節餐桌上不可或缺的吉祥菜。下面，與大家推薦7種春節必吃的吉祥菜！
1. 韭菜
韭菜因“韭”諧音“久”字，被賦予了久財的美好寓意。在春節時，韭菜常常成為家庭餐桌上的一道美味。其中，一道經典的菜品就是“韭菜炒海兔”。
【韭菜炒海兔】
食材：韭菜、海兔、姜、食用油、鹽、生抽
做法：1. 海兔洗淨，控幹水分備用，韭菜洗淨切段，姜切絲備用。2. 熱鍋涼油，將薑絲標超出香味，下入海兔煸炒至變色，倒入切好的韭菜，快速翻炒均勻。3.加入適量的鹽和醬油，繼續炒勻至韭菜變熟，即可。
2. 白菜
白菜因其諧音“百財”，並且葉片豐滿，形如財帛，被寄予百財的美好寓意。在春節，白菜常常成為佳餚中的主角。其中，一道經典的菜品是“白菜釀肉”。這道白菜釀肉，不僅色香味俱佳，更寓意著百財聚頭，生活紅火的美好祝願。
【白菜釀肉】
食材：大白菜葉、豬肉末、蔥、姜、醬油、鹽、雞精
做法：1. 大白菜葉焯水，備用。豬肉末加蔥末、薑末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻備用。2.將肉末包入焯水的大白菜葉中，用焯水後的香菜固定。3.放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。蒸好後，淋上炒好的蒜蓉即可。
3. 生菜
生菜因其名字與“生財”諧音，成為春節桌上的吉祥代表。在春節時，生菜常常以清新的方式呈現，其中一道經典的菜品是“蠔油生菜”。這道蠔油生菜清爽爽口，寓意著生財有道，財運亨通的美好寓意。
【蠔油生菜】
食材：生菜、蠔油、雞精、鹽、食用油、蒜末
做法：1.生菜洗淨切段備用。鍋中加水燒開，放入生菜，焯水後，撈出，裝入盤中。2. 熱鍋涼油，加入蒜末炒香，倒入適量的蠔油，鹽和雞精，加少許清水，炒勻即可。3.將料汁澆在生菜上即可。
4. 油菜
油菜因其名字與“有財”諧音，被視為春節桌上的吉祥代表之一。在春節時，油菜常常以各種形式呈現，為餐桌增添了色彩。
5. 芹菜
芹菜因其名字與“勤財”諧音，被賦予了長壽、富裕的寓意。在春節時，芹菜經常成為清淡菜餚中的主角。其中一道經典的菜品是“香炒芹菜”，香炒芹菜不僅清淡可口，而且營養豐富。
6. 豆腐
豆腐因其諧音“兜福”字，被寓意著兜住福氣，兜兜滿滿、福氣滿滿。在春節時，豆腐常常成為餐桌上的必備之物。其中一道經典的菜品是“豆腐釀肉”。
【豆腐釀肉】
食材：豆腐、豬肉末、西紅柿、姜、蔥、食用油、鹽、醬油
做法：1. 豆腐切塊，豬肉末加蔥末、薑末、生抽、鹽，醃製片刻。2. 豆腐中挖出一小塊，將肉末填入豆腐中。3.鍋中加油燒熱，放入豆腐，煎至金黃色，然後蒸鍋中蒸15分鐘。4.鍋中燒熱油，加入西紅柿碎，中小火炒至軟爛，將湯汁澆在豆腐上即可。
7.腐竹
腐竹，因為諧音“福駐”，寓意在新的一年裡，福氣常駐我家，家庭和睦。春節期間餐桌上做個涼拌腐竹或者炒腐竹，都是不錯的選擇。
在這個春節，讓我們一起品嚐這些美味佳餚，感受家的溫馨和幸福。在美食的陪伴下，迎接新一年的到來，願您在新的一年裡財源滾滾，生活幸福美滿！
