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冬天胃口好,推薦八道下飯菜,多吃兩碗大米飯,禦寒保暖安穩過冬

2024-12-21 01:23:39

冬天,是個需要儲存能量的季節,而一道道美味可口的下飯菜,不僅能滿足我們的味蕾,更能讓身體充滿暖意,抵禦寒冷。今天,就為大家分享八道超級下飯的菜餚,詳細做法一一呈現,讓您在這個冬天吃得滿足,過得溫暖。

山藥炒荷蘭豆

所需材料:山藥 200克、荷蘭豆 150克、大蒜 2瓣、紅椒 1個(可選)、生薑 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、水澱粉 適量(可選)

做法步驟:

1. 準備食材:山藥去皮,切成薄片或者條狀(可以根據個人喜好切成片或條),切好後放入水中浸泡,防止變色;荷蘭豆去掉兩端的尖頭,洗淨備用。可以選擇將荷蘭豆的老筋剝掉,以免影響口感;大蒜切末,薑切片,紅椒切段備用(如果使用紅椒)。

2. 焯水處理荷蘭豆:鍋中加水,水開後將荷蘭豆放入沸水中焯水1-2分鐘,撈出後立即放入冷水中,保持荷蘭豆的鮮綠色和脆感。焯水後撈出瀝水。

3. 準備山藥:切好的山藥如果想減少澀味,可以將山藥片放入沸水中焯水2-3分鐘,也可以直接炒,但焯水能去掉山藥的澀味並保持其細膩口感。

4. 炒香姜蒜:熱鍋涼油,加入切好的薑片和蒜末,小火翻炒至香味溢位。姜蒜的香氣可以為菜餚增色不少。

5. 炒山藥:將山藥片加入鍋中,炒至山藥兩面微黃色,炒的過程中可以加入適量料酒,幫助去腥提鮮。山藥的炒制時間不宜過長,以免失去原有的脆感和營養。

6. 加入荷蘭豆炒制:將焯水後的荷蘭豆加入鍋中,翻炒均勻。此時可以加入1勺生抽進行調味,翻炒均勻,確保山藥和荷蘭豆均勻入味。

7. 調味並收汁:根據個人口味加入適量鹽、白胡椒粉進行調味,快速翻炒均勻。此時如果喜歡,可以加入少許水澱粉,稍微收汁,讓菜餚更加濃郁滑潤。

8. 裝盤享用:炒制均勻後,出鍋裝盤,色澤鮮豔的山藥炒荷蘭豆就完成了。

銀耳雪梨百合湯

材料:銀耳 15克(幹銀耳,泡發後約50克)、雪梨 2個(可選用北京梨或其他甜梨)、幹百合 30克、枸杞 適量(可選)、冰糖 適量(根據口味可調整)、水 適量

步驟:

1. 泡發銀耳:將幹銀耳放入清水中浸泡3-4小時,直到銀耳完全泡發並軟化。泡發後的銀耳需要去掉根部硬塊,撕成小朵備用。

2. 泡發百合:將幹百合用清水泡發1-2小時,直到百合變軟。泡發後的百合可以用清水沖洗一遍,去除雜質。

3. 準備雪梨:將雪梨洗淨,去皮後切成小塊或薄片,去掉梨核。如果想保持更好的口感,可以切成適合湯中的塊狀。

4. 準備燉盅或鍋:將泡發好的銀耳、百合、切好的雪梨放入燉盅或鍋中,加入適量清水(大約可以覆蓋材料的2-3倍水量)。如果使用燉盅,建議放入稍多一些水以防乾鍋。

5. 燉煮湯料:將燉盅放入蒸鍋中,用中小火燉煮1小時,直到銀耳變軟、雪梨出味、百合煮熟。如果使用鍋煮,可以直接在火上慢燉,避免湯水煮幹。

6. 加入冰糖和枸杞:燉煮約1小時後,加入適量的冰糖,攪拌均勻,繼續燉煮15-20分鐘。此時可以加入枸杞,增加甜味和營養,煮至枸杞變軟。

7. 完成燉湯:將湯燉好後,調味。如果覺得湯太濃,可以適量加些熱水稀釋,攪拌均勻即可。最後,盛出湯,稍微冷卻後就可以享用了。

西蘭花雞肉卷

所需材料:西蘭花1顆(取花朵部分,約150克)、雞胸肉200克、鹽適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、澱粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個、食用油適量

製作步驟:

1.西蘭花花朵部分洗淨,焯水後瀝乾水分,剁碎備用。

2.雞胸肉洗淨,剁成泥,加入西蘭花碎、適量鹽、黑胡椒粉、少許生抽和澱粉,攪拌均勻。

3.將雞肉泥分成若干小份,搓成條狀,裹上雞蛋液,再裹上面包糠。

4.鍋中倒入適量食用油,加熱至六成熱時,放入雞肉卷,小火炸至金黃色,撈出瀝乾油分。

5.稍涼後即可食用,可搭配番茄醬等調料。

香菇玉米燜排骨

準備食材: 排骨、玉米、香菇、胡蘿蔔、蔥薑蒜、熟芝麻、蔥花。

做法步驟:

把排骨切成小丁丁,扔進鍋裡煮水,隨後加點料酒和蔥姜來驅鬼,水煮完了,撈出來把水甩幹,備用啦!

先備上胡蘿蔔、香菇、玉米,還有蔥薑蒜,然後把鍋子弄熱,倒點油,等油冒煙了,就把排骨丟進去炸。

3、把排骨煎得像金子一樣閃亮後,趕緊放點料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬和白糖來調個味,再鬧騰一陣子,讓它們更入味。

最後加點清水,火開到最大,讓它“嗡嗡”作響,然後把胡蘿蔔、香菇、玉米和適量的水一塊扔進去,給它燉個二十分鐘左右,差不多就行了!

好了,最後把鍋裡的東西來個大燜炒,收了湯汁後,撒上一把熟芝麻和蔥花裝飾一下,馬上就能開吃啦!

肉末豆腐

食材:

豬肉末:適量、豆腐:一塊(約300g)、蔥花:適量、食用油:適量

醃肉料:黑胡椒粉:少許、料酒:少許、生抽:少許

料汁:生抽:1勺、老抽:半勺、澱粉:1勺、鹽:少許、清水:半碗

做法步驟:

1、肉末中加入少許黑胡椒粉、料酒和生抽,抓勻醃製10分鐘,去腥增香。將生抽、老抽、澱粉、鹽和清水混合,攪拌均勻成料汁備用。豆腐切成大小均勻的塊狀。

2、鍋中放油,油熱後下入醃製好的肉末,翻炒至變色。倒入切好的豆腐塊,淋入調好的料汁,輕輕翻拌均勻。(小貼士:翻拌的時候要小心,避免豆腐碎掉。)

3、蓋上鍋蓋,中小火燜煮片刻,讓豆腐充分吸收湯汁。然後開大火收汁,至湯汁濃稠即可。關火後撒上蔥花,即可出鍋裝盤。

油菜炒肉

主料:油菜 300克;瘦豬肉 150克(切成薄片或肉絲)

配料:姜蒜末 適量;青蔥 1根(切段);紅椒 1個(切片,可選,用於增色)

調料:生抽 1湯匙;老抽 1/2湯匙;料酒 1湯匙;白胡椒粉 適量;食鹽 適量;食用油 適量

做法步驟:

1. 準備食材:油菜摘去老葉,洗淨後切段;豬肉切薄片或肉絲;姜蒜切末,青蔥切段;紅椒切片(如使用)。

2. 焯油菜:鍋中加水燒開,加入少許鹽,放入油菜焯水1-2分鐘,直到油菜變軟但保持鮮綠。撈出後放入冷水中沖涼,瀝乾水分,備用。

3. 醃製豬肉:將切好的豬肉放入碗中,加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉,攪拌均勻,醃製10分鐘,入味。

4. 炒豬肉:熱鍋涼油,加入姜蒜末煸炒至香味四溢,隨後加入醃製好的豬肉片,翻炒至肉片變色,炒至表面微微焦香。

5. 調味:加入1/2湯匙老抽翻炒均勻,讓豬肉片均勻上色。可以根據口味調整鹽量,繼續翻炒。

6. 加入油菜:將焯過水的油菜加入鍋中,翻炒均勻。注意翻動輕柔,避免油菜破損。炒至油菜完全和肉片混合均勻,保持菜心的脆嫩口感。

7. 加青蔥與紅椒:最後加入切好的青蔥段與紅椒片(如果使用),快速翻炒均勻,炒至青蔥微微變軟,紅椒略微斷生即可。

8. 裝盤:炒至所有食材熟透,調味合適後,立即關火,將菜餚盛出,裝盤即可。

虎皮青椒

準備食材: 青椒、蒜末。

做法步驟:

1、清洗乾淨青椒,接著熱鍋不放油,再倒入青椒煸炒,煸炒出青椒起虎皮以後,再盛出備用。

2、切好蒜末,再熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接著倒入青椒一起翻炒。

3、然後加入食鹽、生抽和蠔油調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味。

4、最後淋入適量的澱粉水一起燜煮收汁,即可出鍋開吃。

宮保雞丁

食材準備:雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿蔔、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、生抽、料酒、澱粉

步驟:

1. 雞胸肉洗淨切成丁,加入鹽、料酒、澱粉,抓勻醃製 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿蔔切丁,蔥薑蒜切末,幹辣椒切段備用。

3. 調製宮保汁:碗中加入 2 勺白糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺澱粉、適量鹽和清水,攪拌均勻。

4. 鍋中放油,放入花生米炸至酥脆,撈出備用。

5. 鍋中留底油,放入雞丁滑炒至變色盛出。

6. 鍋中留底油,放入蔥薑蒜末、幹辣椒、花椒炒香,加入豆瓣醬炒出紅油。

7. 放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒均勻。

8. 倒入雞丁,倒入宮保汁,大火翻炒收汁,最後放入花生米炒勻即可。

這八道下飯菜,每一道都各具特色,美味可口,讓您在冬天裡食慾大增。趕緊動手試試吧,讓溫暖和美味陪伴您度過這個寒冬!

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