俗話說的好
民以食為天
滁州美食千千萬
今日推薦以一抵百
市民遊客請注意
大招來啦~
汊河牛肉
中醫食療認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，是寒冬補益佳品。提到牛肉，那就不得不提咱們滁州市汊河的牛肉了。
縣級非遺——汊河牛肉
什麼是富含蛋白質的
汊河牛肉
走！
小編這就帶你去看看~
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由來
汊河牛肉由來安汊河鎮吳姓人家自1890年清朝末年建立，現以傳承到第四代，至今已有130餘年。汊河牛肉是來安十大名菜之一，註冊了以吳記牛肉為代表的安徽名菜商標。
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製作方法
整塊牛肉洗淨，切成塊，開水入鍋，焯水後撈出
把鍋燒熱，放油、加水，燒六成熟，然後放蔥薑蒜，老滷，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟爛入味
待肉、湯涼透後，撈出切片即可
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食材構成
主料：農村放養水牛腱子肉
輔料：秘製老滷、白芷、丁香
在來安，最具代表的當屬吳記牛肉，由吳氏家族百年傳承。汊河吳記牛肉地處汊河文安路的盡頭，很容易就找到，別看門臉平平無奇，裡面可大有乾坤。
吳記牛肉
吳記牛肉第三代傳承人從雲南精挑細選的草飼耕田牛。這些牛在原生態的大自然中放養，再移居到汊河。並且以品種精良的草為食，肉質較痩，蛋白質含量高，口感獨特。
2024
根據牛的成熟度和市場供需決定出欄狀況，從而保證牛肉的新鮮度。牛肉清洗乾淨後，切成質量均等的大塊，浸泡去血水，每天換水、查驗，歷經一週左右，再進行烹煮，在含有草果、桂皮、八角等大料的滷水中醃製個把小時。
醃製好的牛肉細嫩緊實、香味四溢，可直接食用。滷汁也沒浪費，常常被顧客要去，泡飯拌麵條，味道鹹香可口。
美味店名在哪裡?
吳記牛肉
美味地址在哪裡?
來安縣汊河鎮文安路33號
家鄉美食，牽掛著遊子的心，更讓外地遊客心嚮往之。生活中最好的等待，就在這一口口充滿鄉音的美食當中。縣級非遺美食代代相傳，在歲月長河當中，簡單卻又溫暖人心。
這世間，唯有愛與美食不可辜負，這個春天帶上家人朋友去吃上一口美味的汊河牛肉吧！
來源：滁州市文化和旅遊局
主辦：滁州市文化和旅遊局
編輯：沈 盼，初審：賁方舟
複審：劉永江，終審：張 繼
