要說到江蘇秋天最適合逛吃的城市，你可能會想到蘇州、南京，亦或者揚州。
但我要推薦一個地方，這裡有國內最好吃的蟹黃湯包，入秋更是滿城黃金甲。它也從未出現在熱門旅行榜單中，卻屢次入選“中國最具幸福感的城市”。
這裡就是泰州，一座隱藏在江蘇的閒適小城。
泰州是中國歷史文化名城，境內名勝古蹟眾多，有著名的崇儒祠、城隍廟、光孝寺、安定書院、望海樓等人文景觀。
泰州也是一座園林城市，擁有不輸蘇州的雅緻風光，小城裡的古鎮古街比烏鎮更具煙火氣。
泰州還是最幸福的早茶之都，早茶比廣州還豐富，同時與揚州並肩為“淮揚菜發源地”之一。而泰州才不是活在揚州的影子底下，這裡的各個區都有自己拿手的地方美食。
從細嚼慢嚥的早茶，開始一日晨光
01.燙乾絲
泰州人對早茶吃食的講究，可以總結成“一茶三點一面”，一茶就是一盞茶一份燙乾絲，三點就是包子、蒸餃、燒麥，一面就是魚湯麵。
跟江蘇其他地方略有不同的是，泰州的燙乾絲不是百葉，而是用豆腐乾為原料。潔白的乾絲，夾雜著薑絲，撒上蝦米，再淋上黃豆醬油、麻油，吃起來素雅軟嫩。
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者者居：誕生於清末民初的老字號，燙乾絲最初就是這家店發明的
02.魚湯麵
泰州民間有“吃碗魚湯麵，賽過老壽星”之說，在早茶店這幾乎是必點的。
製作時需要三番入鍋，濃湯是用野生鯽魚熬製而成，其講究長時間的煨吊，這樣才能麵湯粘稠、色白如乳、鮮而不腥。
在早茶店裡，你會看到有的人只喝湯，卻不怎麼吃麵，那是因為這湯便是所有的精華。
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海棠春茶社：在泰州人心中地位是無可撼動的，來到這裡必點魚湯三鮮餛飩和秧草小籠包
03.金剛臍
現在正宗的金剛臍很少能夠找到了。
面里加上一點點鹼，外表再刷上一層糖霜。吃起來時，甜甜的，還有一點點鹼味兒。一定是要放在爐膛裡“炕”出來的才好吃。
04.宣堡小餛飩
宣堡小餛飩因產於千 年古鎮——宣堡鎮而得名，與銀杏、糖生薑絲並稱為“泰興三寶”。它已被列入非遺專案保護起來。
宣堡小餛飩的皮非常薄，如紙一般。它選用最好的豬前肉，皮薄餡大。一碗好的小餛飩它的湯汁有秘訣，一定要放上油渣和蟹黃，這樣才能成就它的終極美味。
店鋪推薦：宣堡飛馬小餛飩
江河湖海的盛宴，一口鮮掉眉毛，秋天正是吃蟹的好時候
01.興化大閘蟹
秋風起，菊花黃，蟹香便繚繞著古城泰州。泰州是全國最大的螃蟹原產地，尤其是溱湖籪蟹和興化大閘蟹，它們都是螃蟹中的上上之選。
溱湖籪蟹肉很嫩，蟹肉飽滿。而紅膏大閘蟹是興化大閘蟹的典型代表，具有“膏紅、肉鮮”的特點。
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02.蟹黃湯包
蟹黃湯包，是中華六大名點之一。餡心是由大閘蟹、豬肉皮、老母草雞特製而成，以其湯包皮薄，湯清不膩，深受大江南北美食家的青睞。
泰州的蟹黃湯包，皮薄多汁。吃時，醋先倒在湯包上，端起盤子，挑破皮，嘴巴慢慢去吮吸裡面的湯汁。然後咬湯包，蟹肉和蟹黃那香味像是在喝一碗海鮮粥。
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搖頭酒樓：比起鴻運樓，這裡的蟹黃湯包，蟹肉很足，皮很薄，真不愧是“搖頭湯包”
03.蟹黃粉皮
粉皮要選上等綠豆澱粉，用獨特工藝精製，韌性好，不易粘糊，無豆腥味，口感肥厚滑爽。
在製作過程中，通常選用農曆九、十月間黃滿膏肥的河蟹，搭配蔥、蒜、生薑等調料煸炒出蟹油，再與粉皮一同炒熟。
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04.清燉蟹黃獅子頭
清燉蟹黃獅子頭以豬肉和蟹黃為主要原料製成，製作時將蟹黃獅子頭生坯直接入湯鍋中燉制。
它既有豬肉之肥嫩，又有蟹黃之鮮香，吃起來鮮香軟嫩、入口即化，讓人齒頰留香。吃獅子頭要用小湯勺吃，因為其嫩有如豆腐。
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05.溱湖八鮮
所謂的“溱湖八鮮”是溱湖豐饒物產中的八樣代表美味，一般是指：籪蟹、青蝦、甲魚、銀魚、四喜、螺貝、水禽、水蔬。
這些食材得益於溱湖清淳的水質，通常採用淮揚菜系的烹飪技法，將這八種食材組合在一起，形成“鮮上加鮮”的口感，讓人回味無窮。
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會賓樓：泰州出了名的老字號早茶館，除了早茶，河鮮更是一絕，溱湖八鮮就是其招牌之一
06.紅燒河豚
泰州的靖江是產河豚的好地方，這裡位於長江的下游，每年魚類洄游的季節，就有河豚、鰣魚這類魚游到靖江產卵。不過現在很多河豚，都是從養殖基地出來的。
河豚除了肌肉都帶有毒性，其中肝臟、卵巢裡含的毒性最強，在烹飪之前需要進行加工處理去毒，將處理好的河豚放入油鍋中，加高湯煮沸後，再轉小火煮至河豚酥爛，收汁即可出鍋。
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南園賓館·宏運樓：吃河豚的好地方，這裡的師傅處理手法乾淨利落
獨屬於泰州的地方味道，就藏在江南水鄉的煙火老巷裡
01.沙溝魚圓
沙溝魚圓是一道歷史悠久的菜品，從明末清初就已盛產。
它以草魚為主要原料，將鮮魚活斬，魚肉放在案板上用雙刀斬成肉糜，加入豬油，配以蔥、蒜、姜等佐料，經過十幾道工序，方可製成，可水氽，可油氽。
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小四子魚圓：這家店大概是統一了沙溝古鎮人味蕾的一家，推薦魚圓和藕夾
02.靖江豬肉脯
靖江除了蟹黃湯包，還有另一大俘獲吃貨的重器，那便是肉脯。
它選料精細，採用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。在當地，肉脯被分為甜款、脆款，還有好多其他口味。而靖江豬肉脯尤以靖江“雙魚牌”豬肉脯比較出名。
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雙魚牌靖江豬肉脯：最老牌最正宗的靖江本地品牌，獲得過“中國馳名商標”
飯後小食光，泰州街頭巷尾的小吃
01.黃橋燒餅
黃橋燒餅得名於1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地。
餅皮主要使用麵粉、豬油、芝麻等製成，餡料種類多樣，有豆沙、棗泥、桂花、肉鬆、火腿等。燒餅外表金黃酥脆，搭配烤過的芝麻，香酥可口。
店鋪推薦：老街黃橋燒餅
02.油炸臭幹
油炸臭幹是泰州市的一道風味小吃，在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一隻油鍋，擺上成箱的臭幹，隨炸隨賣。
它的靈魂在於秘製辣椒汁，炸得焦脆的臭幹蘸上一點，外脆裡嫩，辣得開胃，真的絕絕子！
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張老太臭幹：泰州炸臭幹店裡的老字號，被泰州嗜臭的老食客奉為“泰州第一臭幹”
旅行TIPS
01.行程攻略
Day1：泰州市區→鳳城河景區→鐘樓巷→老街→夜遊鳳城河
Day2：泰州早茶→溱湖溼地公園→溱潼古鎮→稻河古街
Day3：興化早茶→千垛油菜花→金東門老街→李中水上森林公園→望海樓
02.交通指南
飛機：揚州泰州國際機場
火車：泰州站
泰州，比烏鎮人少，比蘇州詩意，這座最幸福的早茶之都，秋天更是美哭了。
如果不想人擠人，那就來趟泰州吧！
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