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豬肉腥味最怕它,燉豬肉時加“1勺”,軟糯不柴,香味濃郁,好吃

2024-11-10 09:45:33

豬肉腥味最怕它,燉豬肉時加“1勺”,軟糯不柴,香味濃郁,好吃

豬肉特別受歡迎,尤其是五花肉,能做的美食實在是太多了,其中紅燒肉最解饞,一口吃下去一大塊,好享受好滿足。說到紅燒肉,相信很多人都在飯店裡吃過,不僅肉量少,還價格貴,一盤至少要五十元。如果在家做,用五十元能做滿當當的一大盤紅燒肉,特別划算,全家人都能吃過癮。

那麼紅燒肉怎麼做才好吃呢?想要味道好口感好,只會加醬油可不行,需要掌握一點竅門,保準能做出軟糯香濃的紅燒肉。

豬肉多多少少都有一些腥味,若處理不好,會影響成品的味道。告訴你一個小妙招,豬肉腥味最怕它,燉豬肉時加“1勺”,燉熟後軟糯不柴,香味濃郁,好吃!它指的是醋,家家都有,燉豬肉時加進去,既能讓肉更快熟爛,也能去腥提香提味,還不膩口。

下面就來分享一下紅燒肉的做法,趕緊來看看吧,還不會的朋友可以照著做。

【紅燒肉】

準備五花肉、生薑、大蔥或者香蔥、八角、冰糖、生抽、紅燒醬油、黃酒、醋、食用油。

做紅燒肉,一定要挑選到非常好的五花肉,層次分明的,這樣做出來才會好看且口感好。還五花肉上的豬皮一定不要去掉,不然的話口感會大打折扣。

這次分享的做法不炒糖色,省事不少,所以用到了紅燒醬油。

1、五花肉表面沖洗乾淨,用小鑷子去掉豬毛。若時間充裕,把五花肉皮放在鐵鍋上燙一燙,變成焦黃色,這麼處理後豬皮無異味,口感也更好。

2、五花肉切成大小差不多的塊狀,放進鍋內,再加入清水、薑片、黃酒,開火煮開,去掉浮沫。

3、浮沫沒有了攪動肉塊,再煮兩分鐘。時間到了撈出,瀝乾水分。

4、另起鍋,加少許油,放入肉塊,小火翻炒,待各面微微變色後,放入薑片、黃酒,大火快速翻炒一分鐘。

5、接著轉小火放入八角、冰糖翻炒,再加入生抽、紅燒醬油翻炒。等肉塊都上色後,倒入適量熱水,再放入蔥段或者蔥結。

6、鍋內沸騰時,加一勺醋進去,蓋上蓋子轉小火,燉煮到肉塊軟糯的程度。

7、燉好後去掉蔥,再轉大火收汁,並加鹽調味。湯汁剩的不多時,快速翻炒,直至完全收汁,若喜歡湯汁的話,可以稍微留一點,但不要留太多,不然會影響紅燒肉的色澤。

做紅燒肉,燉肉的過程中加醋,量不要太多,一斤五花肉放一湯匙就差不多了。由於本身放的量少,再加上高溫燉煮,燉好的肉不會有酸味。這個方法,除了做紅燒肉,還可以做紅燒排骨,軟嫩又香濃,挺不錯的,你不妨試試。

關於燉肉小妙招,你學會了嗎?趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支援,我們下次再見!

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