瑞典杏仁夾心豆蔻麵包的詳細做法

明天是瑞典一個非常特別的節日“Fettisdagen”，中文字面翻譯為“肥胖星期二”。

每年的這個時候，直到復活節，瑞典的甜品店都會供應一款好吃美味的薩姆拉麵包 - 一款杏仁夾心豆蔻小麥麵包。

今天我們就來和大家分享一下薩姆拉麵包的詳細做法：（影片教程請前往影片號觀看）

麵糰配料：
- 50克酵母
- 100克無鹽黃油
- 300ml牛奶
- 1顆雞蛋
- 0.5茶匙鹽
- 2茶匙豆蔻粉
- 90克白砂糖
- 540克小麥麵粉

夾心配料：
- 200克甜杏仁
- 135克細砂糖
- 150毫升牛奶
（不喜甜的朋友可以適量減少糖量）

裝飾配料：
- 700毫升稀奶油
- 1茶匙糖霜

步驟：
1、室溫融化黃油，與牛奶混合，加熱至37度
2、加入酵母，攪拌至完全融化
3、加入雞蛋、糖、豆蔻粉、鹽
4、加入小麥粉後開始揉麵
5、麵糰蓋上溼布，等待發酵至兩倍大，約需半小時
6、準備餡料：杏仁、糖、牛奶放入攪拌機內攪碎成泥
7、發好的麵糰，放在撒有面粉的面板上揉成條狀
8、麵糰切成小份、揉成圓形
9、放在烤盤上繼續醒發至兩倍大
10、麵糰表面刷上蛋液，入烤箱225度、8-10分鐘
11、將烤好的麵包從中間切開，用勺子在中間挖個洞
12、挖出來的麵包碎和剛剛做好的杏仁餡料攪拌在一起，填回麵包內
13、填好餡料的麵包上擠滿奶油
14、把切下去的另一半面包蓋回來，撒上少許糖霜
（以上配方來自recepten.se）