今天為大家分享一道好吃的小吃也是零食——反沙芋頭，外皮酥脆香甜，內心粉粉，沙沙的口感和芋頭的綿軟交織在一起，加上的香味環繞讓人吃一口就停不下嘴，愛吃芋頭的你一定要試試這個做法！
而且芋頭的營養價值也是十分豐富的，營養高又不增加脾胃負擔。含有多種維生素和礦物質，秋冬吃芋頭還能幫助身體補充能量，抵禦寒冷的天氣，尤其適合作為減肥期間的主食替代品的。
下面就一起來看看具體的製作步驟吧！
【製作主料】：芋頭
【製作調料】：橙子皮、生粉、白糖、水、油
第一步：首先我們準備一個大芋頭，先將表面沖洗乾淨之後，戴上手套刮片，再切成約2公分厚度的片，再改刀切成粗點的條（淨重800克）,建議大家切條的時候要切短一點，我這個切得太長了，後面炒反沙的時候特別容易斷，將邊邊角角的切掉方便造型，可以用來煲湯喝；
第二步：然後放入清水清洗掉表面的黏液，接著撈出瀝乾水分之後，均勻的給上面撒上生粉，確保每一根芋頭條都裹上生粉，這樣炸出來的芋頭更加酥脆；
第三步：鍋中倒油，用筷子測一下油溫，筷子周圍有密集的氣泡，八成熱的油溫就行了，這個時候轉成小火，再把芋頭條放進來，剛放下去的時候先不用動他它，先讓它炸10秒鐘，定型之後再輕輕推散，使其受熱均勻，炸至漂浮起來，
撈起來的時候都可以感覺到鬆脆乾爽就可以了，也可以夾一塊出來用叉子試戳一下，輕鬆戳透就說明熟了。
第四步：準備4片橙子皮，將裡面白色的瓤刮片，這一層白瓤是苦的，接著切成小丁，反沙芋頭裡面放入橙粒整個口感都會豐富很多，而且橙色的加入，成品也會更加好看；
第五步：現在來熬糖漿，鍋中不要加油，倒入150克清水、300克白砂糖，先開中火把白糖炒至融化，期間要不停的攪拌以防糊底，一開始水和湯融合成透明的糖膠，接著變成像魚眼般的大泡泡，用鏟子不停的給它攪動，讓融化的糖液快速結晶更容易反沙，再轉成小火，逐漸變成這種很多密集的小泡泡，最後變成這種有點淡黃色的超級超級小的小泡泡立馬關火；
第六步：倒入提前切好的橙皮粒，用鏟子充分攪拌均勻；
第七步：攪拌均勻後關火，倒入芋頭條，快速翻炒每一根使芋頭條都均勻的裹上一個糖漿，過程一定要勤翻動，隨著溫度慢慢下降，芋頭開始變得濃稠，慢慢的它就會開始反沙了，炒出沙就可以出鍋了；
顏色非常的漂亮，而且口感也很驚豔，入口先是又酥又沙的糖霜，外面一層是又酥又香，
裡面是軟軟的，粉糯粉糯的，又帶有芋頭本身的香味兒，真的是特別的好吃；
花廚小貼士：
1、芋頭裡面的黏液接觸皮膚容易過敏，所以在削皮和洗芋頭條的時候最好帶上手套；
2、熬糖漿的時候切不要心急，全程用中小火慢慢炒，以免口感發苦；
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