大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。還有兩天時間就到立冬了，立冬的到來意味著寒冷冬天的到來，天氣轉冷了，我們的飲食習慣也要改變，涼拌菜要少吃，要多吃炒菜、蒸菜、燉湯和燉菜，吃得暖和身體就會暖和，可以抵禦寒冷的天氣，避免身體出現不適。今天香姐推薦八道經典小炒，葷素搭配老少皆宜，學會了秒變大廚，家人都會忍不住誇你，這八道菜營養好吃又暖身。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、杏鮑菇炒肉絲
準備食材:瘦肉，杏鮑菇，紅椒，青椒，薑末，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、杏鮑菇清洗乾淨切成條，再焯水煮至斷生，然後撈起來擠幹水分。青紅椒去蒂，洗淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後放入杏鮑菇、青紅椒翻炒均勻。
4、食材炒熟後，放入食鹽翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
二、土豆燜雞腿
準備食材:雞腿，土豆，薑片，幹辣椒。
做法步驟:
1、雞腿清洗乾淨剁成小塊，撒上面粉抓洗幾下，沖洗乾淨血水後瀝乾水分，再用廚房紙吸乾多餘的水分。土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞腿肉翻炒一會兒，炒幹水分炒香後，再放入薑片翻炒一會兒。
3、然後加入白酒、生抽、老抽和土豆，翻炒均勻炒至入味，再倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。
4、食材煮熟後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
三、蔥香雞蛋
準備食材:雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中，放入蔥花和食鹽，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入蔥花雞蛋液煎一下，煎至定型後，用鍋鏟炒散。
3、最後淋入一點生抽，翻炒均勻即可出鍋開吃。
四、香乾炒肉絲
準備食材:瘦肉，香乾，薑絲，蒜片，紅椒，青椒。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成絲，放入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。香乾切成條即可，青紅椒去蒂洗淨後切成絲。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑絲和蒜片翻炒出香味，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後放入香乾翻炒均勻。
3、香乾炒熟後，倒入青紅椒、生抽、食鹽、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
五、香菇炒雞蛋
準備食材:雞蛋，鮮香菇，料汁，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、鮮香菇放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、料汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、辣椒粉、澱粉和少許清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟後倒入雞蛋翻炒均勻。
5、食材炒熟後，倒入料汁翻炒均勻至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
六、茭白炒肉絲
準備食材:瘦肉，茭白，青椒，幹辣椒，蒜末，薑末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成絲，放入料酒、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、茭白剝掉外殼，清洗乾淨切成絲。青椒去蒂，洗淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末、幹辣椒炒出香味，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後放入茭白和青椒翻炒均勻。
4、食材炒熟後，加入生抽、食鹽和雞精，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
七、家常木須肉
準備食材:瘦肉，雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳，蔥花，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、黃瓜表面撒上食鹽和澱粉搓洗，洗淨後切成菱形薄片。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨後切成菱形薄片。黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入瘦肉翻炒至變色，盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥花和蒜末炒香，再放入胡蘿蔔和黑木耳翻炒片刻，炒至斷生後放入黃瓜翻炒均勻。
5、蔬菜炒熟後，倒入瘦肉，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，淋入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤開吃。
八、芹菜炒牛肉
準備食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入芹菜，加入食鹽翻炒片刻。
5、芹菜炒熟後，倒入剛剛炒過的牛肉， 加入一點白糖，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
