今天是農曆臘月三十日，也稱作大年三十日、除夕日，今天家家戶戶的主要任務就是全家齊動手，製作年夜飯，吃年夜團圓飯。現在生活條件越來越好，人們越來越注重健康和美味，你家年夜飯吃什麼？我家年夜飯這8道菜餚，好吃易做，有葷有素，營養搭配合理，味道鮮美好吃，每道菜寓意好，每年除夕總會做給家人吃，老爸老媽最喜歡，獲贊無數。
1、清蒸鱸魚（年年有餘）
材料：海鱸魚1條，蔥，姜，生抽1勺，醋1勺，鹽少許，花生油2勺，蔥絲，枸杞。
做法：海鱸魚去磷，去內臟，去鰓洗乾淨，改刀成段，注意不要完全留一邊不切斷，然後加入蔥姜，料酒稍微醃漬去腥。鍋里加水燒開，把海鱸魚擺放在大盤中，點綴枸杞子和一個孔雀開屏一樣，入鍋大火蒸制大約12分鐘，魚肉熟透出鍋。把醋，生抽，鹽攪拌均勻，倒在魚的上面，再放上蔥絲，用熱油潑一下，直接上桌即成。
2、乾鍋雞（大吉大利）
材料：雞1只，蔥，姜，醃製調料1包。
做法：先把雞宰殺洗乾淨，剁成小塊，放入蔥段，薑片和醃製調料，醃漬大約1小時，使其充分入味，電壓力鍋洗淨，放入醃製好的雞塊，不用加一滴水，直接點開燉肉鍵，燉好後會自動斷電，開鍋就可，裝盤上桌。
3、如意蛋皮卷（事事如意）
材料：肉餡400克，雞蛋6個，鹽適量，蔥末，薑末，雞精少許，花生油1勺。配料：西紅柿1個。
做法：把肉和蔥姜一起剁成肉泥，加入澱粉、蛋清、鹽、雞精，花生油攪拌均勻，雞蛋打到盆裡，攪拌均勻成蛋液，起鍋刷上油預熱，倒入蛋液晃勻，1分鐘蛋皮就攤好了，拿出放入盤中，把肉餡放上，均勻攤平整，兩邊一起往中間捲起，放入開水鍋裡蒸10分鐘，蒸好拿出鍋，放涼後切成段，擺入盤子中，把西紅柿皮削下，做成花朵狀放在中間，略微裝飾一下，端上餐桌。
4、清蒸小龍蝦（紅紅火火）
材料：小龍蝦2斤，蘸料：薑末少許，米醋2大勺，鹽少許，白糖半勺
做法：小龍蝦去掉內臟，清洗乾淨，鍋里加入水燒開，把小龍蝦放在篦子上，如果大火蒸10~15分鐘，小龍蝦熟透即可出鍋。均勻地擺放在大盤中，把米醋、薑末、鹽、白糖調製成蘸料，放入小龍蝦中間，直接上桌即成，原汁原味，下酒特棒哦。
5、香糯丸子（團團圓圓）
材料：五花肉，蔥，姜，沙茶醬，鹽，生抽，大米，少許糯米
做法：胚芽米和糯米一起洗淨，浸泡約2小時，五花肉和蔥姜一起攪打成細膩的肉餡，肉餡放到碗裡，加入鹽，生抽，1大勺沙茶醬，順著攪拌均勻，成為有筋道的肉餡，把肉餡揪一塊團成圓子，大小要均勻點，熟的時候才會一起熟透，把團好的圓子放到泡好的米里面，均勻的裹上一層大米，把做好的圓子放到籠屜裡，大火蒸約15分鐘，蒸好拿下籠屜，即可上桌，香糯好吃。（
6、絲瓜蝦球（財運滾滾）
材料：絲瓜1根，蝦仁200克，大蒜少許，姜，花生油1勺，玉米澱粉1勺，蛋清半個，鹽適量。
做法：鮮蝦仁去掉蝦線，從中間拉一刀，別斷開，用澱粉和蛋清醃漬，絲瓜去皮，絲瓜切成條，生薑大蒜改刀備用，鍋里加入花生油，下蒜姜爆香，關火，利用鍋的熱度把蝦仁滑一下成蝦球，把蝦仁撈出，開大火，倒入絲瓜條煸炒，炒到絲瓜變軟倒入蝦球，加鹽翻炒均勻即成。
7、清炒綠豆芽（長長久久）
材料：綠色豆芽，蔥，姜，幹辣椒，鹽，花生油。
做法：綠色豆芽摘洗乾淨，蔥姜切絲，幹辣椒掰斷，鍋裡放入花生油，入蔥姜，幹辣椒炒勻，倒入豆芽翻炒均勻，加鹽調味，關火出鍋。
8、蒸糯米飯（甜甜蜜蜜）
材料：糯米，葡萄乾，核桃，紅棗，澱粉，白糖。
做法：糯米浸泡大約2小時，紅棗，葡萄乾洗淨，核桃浸泡，把碗抹油防粘，底鋪上葡萄乾，然後邊上鋪紅棗，把糯米放入碗中三分之一，再鋪上核桃仁，再鋪一層糯米，再放一層葡萄乾，再放一層大米，鍋裡放水，把鋪好糯米的碗放在籠屜上，中火大約蒸1小時，即可熟透，拿出晾溫，倒扣到盤子裡，另起鍋，放入少許水，加入2勺白糖熬出大泡，勾上水澱粉，倒入盤中的蒸飯上即成。
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