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今天除夕,傳統習俗吃年夜飯,我家8道年夜菜,有葷有素營養好吃

2024-02-09 06:19:21

今天是農曆臘月三十日,也稱作大年三十日、除夕日,今天家家戶戶的主要任務就是全家齊動手,製作年夜飯,吃年夜團圓飯。現在生活條件越來越好,人們越來越注重健康和美味,你家年夜飯吃什麼?我家年夜飯這8道菜餚,好吃易做,有葷有素,營養搭配合理,味道鮮美好吃,每道菜寓意好,每年除夕總會做給家人吃,老爸老媽最喜歡,獲贊無數。

1、清蒸鱸魚(年年有餘)

材料:海鱸魚1條,蔥,姜,生抽1勺,醋1勺,鹽少許,花生油2勺,蔥絲,枸杞。

做法:海鱸魚去磷,去內臟,去鰓洗乾淨,改刀成段,注意不要完全留一邊不切斷,然後加入蔥姜,料酒稍微醃漬去腥。鍋里加水燒開,把海鱸魚擺放在大盤中,點綴枸杞子和一個孔雀開屏一樣,入鍋大火蒸制大約12分鐘,魚肉熟透出鍋。把醋,生抽,鹽攪拌均勻,倒在魚的上面,再放上蔥絲,用熱油潑一下,直接上桌即成。

2、乾鍋雞(大吉大利)

材料:雞1只,蔥,姜,醃製調料1包。

做法:先把雞宰殺洗乾淨,剁成小塊,放入蔥段,薑片和醃製調料,醃漬大約1小時,使其充分入味,電壓力鍋洗淨,放入醃製好的雞塊,不用加一滴水,直接點開燉肉鍵,燉好後會自動斷電,開鍋就可,裝盤上桌。

3、如意蛋皮卷(事事如意)

材料:肉餡400克,雞蛋6個,鹽適量,蔥末,薑末,雞精少許,花生油1勺。配料:西紅柿1個。

做法:把肉和蔥姜一起剁成肉泥,加入澱粉、蛋清、鹽、雞精,花生油攪拌均勻,雞蛋打到盆裡,攪拌均勻成蛋液,起鍋刷上油預熱,倒入蛋液晃勻,1分鐘蛋皮就攤好了,拿出放入盤中,把肉餡放上,均勻攤平整,兩邊一起往中間捲起,放入開水鍋裡蒸10分鐘,蒸好拿出鍋,放涼後切成段,擺入盤子中,把西紅柿皮削下,做成花朵狀放在中間,略微裝飾一下,端上餐桌。

4、清蒸小龍蝦(紅紅火火)

材料:小龍蝦2斤,蘸料:薑末少許,米醋2大勺,鹽少許,白糖半勺

做法:小龍蝦去掉內臟,清洗乾淨,鍋里加入水燒開,把小龍蝦放在篦子上,如果大火蒸10~15分鐘,小龍蝦熟透即可出鍋。均勻地擺放在大盤中,把米醋、薑末、鹽、白糖調製成蘸料,放入小龍蝦中間,直接上桌即成,原汁原味,下酒特棒哦。

5、香糯丸子(團團圓圓)

材料:五花肉,蔥,姜,沙茶醬,鹽,生抽,大米,少許糯米

做法:胚芽米和糯米一起洗淨,浸泡約2小時,五花肉和蔥姜一起攪打成細膩的肉餡,肉餡放到碗裡,加入鹽,生抽,1大勺沙茶醬,順著攪拌均勻,成為有筋道的肉餡,把肉餡揪一塊團成圓子,大小要均勻點,熟的時候才會一起熟透,把團好的圓子放到泡好的米里面,均勻的裹上一層大米,把做好的圓子放到籠屜裡,大火蒸約15分鐘,蒸好拿下籠屜,即可上桌,香糯好吃。(

6、絲瓜蝦球(財運滾滾)

材料:絲瓜1根,蝦仁200克,大蒜少許,姜,花生油1勺,玉米澱粉1勺,蛋清半個,鹽適量。

做法:鮮蝦仁去掉蝦線,從中間拉一刀,別斷開,用澱粉和蛋清醃漬,絲瓜去皮,絲瓜切成條,生薑大蒜改刀備用,鍋里加入花生油,下蒜姜爆香,關火,利用鍋的熱度把蝦仁滑一下成蝦球,把蝦仁撈出,開大火,倒入絲瓜條煸炒,炒到絲瓜變軟倒入蝦球,加鹽翻炒均勻即成。

7、清炒綠豆芽(長長久久)

材料:綠色豆芽,蔥,姜,幹辣椒,鹽,花生油。

做法:綠色豆芽摘洗乾淨,蔥姜切絲,幹辣椒掰斷,鍋裡放入花生油,入蔥姜,幹辣椒炒勻,倒入豆芽翻炒均勻,加鹽調味,關火出鍋。

8、蒸糯米飯(甜甜蜜蜜)

材料:糯米,葡萄乾,核桃,紅棗,澱粉,白糖。

做法:糯米浸泡大約2小時,紅棗,葡萄乾洗淨,核桃浸泡,把碗抹油防粘,底鋪上葡萄乾,然後邊上鋪紅棗,把糯米放入碗中三分之一,再鋪上核桃仁,再鋪一層糯米,再放一層葡萄乾,再放一層大米,鍋裡放水,把鋪好糯米的碗放在籠屜上,中火大約蒸1小時,即可熟透,拿出晾溫,倒扣到盤子裡,另起鍋,放入少許水,加入2勺白糖熬出大泡,勾上水澱粉,倒入盤中的蒸飯上即成。

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