只有四川人才知道這一口豌豆尖的含金量

寒露時節，四川人終於迎來了心心念的豌豆尖，四川人的心尖尖，西南F4不能失去的豌豆尖，就像貴州人不能失去折耳根。說到四川人最愛吃啥，首先會想到的是火鍋，火鍋雖然好吃，但辛辣油膩也不能天天吃，吃多了油膩的食物，豌豆尖無疑是最好的解膩蔬菜。

豌豆尖，又稱豌豆苗，是豌豆植株上最嫩的部分，通常在寒露時節播種，大部分生長在冬天，故無蟲害之憂，也無農藥之憂，是純天然無汙染的綠色食品。

週末去家附近的菜市場，擺滿了售賣豌豆尖的攤位，一些爺爺奶奶的竹籃裡面塞滿了新鮮且擺放豌豆尖，都是他們自己播種的，為保證菜品的新鮮，每天天不亮迎著露水就要去採摘，然後坐公交車來售賣，自己家種的，不打農藥。

在老家，每年冬天，我都會去菜地裡摘豌豆尖，摘的時候要找準最嫩的關節，用手指親親的掐，不能掐的太長，不然會影響其他關節新長出的嫩芽，也不能使勁扯，不然就無法開花結果了。

豌豆尖口感翠嫩清香，富含多種維生素和礦物質，是一種營業豐富的蔬菜，他的烹飪方式有很多種，清炒、豌豆尖湯、涮火鍋、配麵食，無論哪一種都是四川人的最愛。

來源：胖瘦食安圈

2024年：第425期