年夜飯是一年中最重要的一餐，一家人圍坐在一起，分享著美味和喜悅。今天，我將為您分享 8 道美味又實惠的年夜飯佳餚，做法簡單易學，保證讓您的餐桌瞬間變得豐富多彩！
芝士紅薯
所需材料：紅薯 2個、馬蘇裡拉芝士 適量、牛奶 適量、黃油 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、砂糖（可選） 適量
做法步驟：
1. 準備紅薯：選擇紅薯（最好選擇表面光滑的品種），去皮並切成厚片或者切塊，形狀可以根據個人喜好來定。
2. 蒸紅薯：將切好的紅薯片/塊放入蒸鍋中，蒸大約20-25分鐘，直到紅薯變軟。可以用筷子插入檢查熟度，插得進去即表示熟透。
3. 搗成泥：將蒸熟的紅薯取出，放在碗中，用勺子或叉子將其搗成紅薯泥，搗至無顆粒、順滑為止。
4. 加入黃油與牛奶：在紅薯泥中加入適量的黃油，攪拌至黃油完全融化。接著加入少許牛奶，繼續攪拌，直到紅薯泥變得更加細膩且有一定的溼潤感。
5. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和黑胡椒粉調味。若喜歡甜口味，可以適量加入砂糖調節甜度。
6. 準備芝士：將馬蘇裡拉芝士切成小塊或撕成絲備用。如果喜歡濃郁的芝士味，可以增加芝士的量。
7. 組合與烤制：將紅薯泥均勻地鋪在耐熱烤盤中，表面撒上適量的馬蘇裡拉芝士。然後將烤盤放入預熱至180°C的烤箱中，烤10-15分鐘，直到芝士融化並呈金黃色。
8. 出爐與裝盤：烤好後的芝士紅薯取出，稍微冷卻後即可切塊裝盤。可以撒上一些香料或香草葉作為裝飾，增加風味。
豆角丁炒肉末
準備食材: 瘦肉、豆角、蔥薑蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉剁成肉末，然後加入料酒、澱粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨豆角切丁，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入肉末煸炒滑熟，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末爆香，接著倒入豆角丁一起翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，然後加入少許的清水一起燜煮至豆角斷生。
4、最後加入炒好的肉末一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
南瓜蒸排骨
材料準備：排骨 500克、南瓜 300克、生薑 3片、大蔥 1根、料酒 適量、醬油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、紅棗 適量（可選）、枸杞 適量（可選）、食用油 適量
步驟：
1. 準備排骨：將排骨洗淨，切成小段。放入沸水中焯水，去腥血水，水開後煮5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
2. 醃製排骨：在排骨中加入適量的料酒、醬油、鹽、白胡椒粉，拌勻後醃製15-20分鐘，使排骨更加入味。
3. 準備南瓜：南瓜去皮去籽，切成小塊。可以根據個人喜好切成厚薄均勻的片狀或塊狀，蒸出來更容易入味。
4. 切姜蔥：姜切成片，蔥切段備用。薑片可幫助去腥，蔥段可以增添香氣。
5. 鋪底蒸南瓜：蒸盤底部放入一層南瓜塊，再鋪上一些薑片和蔥段。這樣既能增添香味，又能避免南瓜與排骨直接接觸，保持南瓜的口感。
6. 放排骨：將醃製好的排骨均勻放在鋪好的南瓜上面。可以在排骨上再撒一些姜蔥，讓排骨更加入味。
7. 蒸制：在蒸鍋中，水開後將蒸盤放入蒸鍋，蒸40-50分鐘。具體蒸制時間可以根據排骨的大小和蒸鍋的火力調整。蒸至排骨熟透，南瓜軟糯，排骨變得酥爛為止。
8. 最後調味：蒸好後，可以根據個人口味調整鹽和胡椒粉，攪拌均勻。若喜歡清香口感，可以撒上適量的枸杞和紅棗，增添風味和顏色。
辣椒炒皮蛋
食材:青椒，皮蛋，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、青椒去蒂，清洗乾淨切成小塊。皮蛋剝掉外殼，切成小塊備用。
2、鍋燒熱，放入青椒煸炒片刻，炒至表皮起虎皮狀，即可盛出來備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入皮蛋、生抽、蠔油、食鹽和白糖，快速翻炒均勻。
4、接著倒入青椒翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
海帶燉牛排骨
食材：牛排骨2斤，海帶1片，蔥1根，薑片3片，大蒜5個，花椒、八角、香葉適量，紅油豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小塊，鹽適量，食用油適量。
【步驟】
1、牛排骨跟清水一起入鍋，煮開後加入2勺料酒，繼續煮10分鐘關火。煮好的牛排骨用溫水清洗乾淨表面的浮沫。
2、鍋中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香葉、蔥、姜、大蒜頭炒出香味，加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入瀝乾水分的牛排骨翻炒均勻。
4、加入沒過牛排骨1釐米的熱水，加入生抽、老抽、冰糖。保證足夠的水量，中途不要加水。
5、大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1個小時。
6、等牛排骨軟爛，加入海帶片繼續煮10分鐘即可，出鍋前根據口味新增適量鹽調味。
西蘭花炒牛肉
準備食材: 牛肉、、胡蘿蔔、薑絲、黑胡椒碎、蒜末。
做法步驟:
1、牛肉切成小塊，接著加入薑絲、澱粉、黑胡椒碎、生抽、老抽和蠔油，再醃製二十分鐘備用。
2、西蘭花切小段，然後把胡蘿蔔切丁，再起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花和胡蘿蔔丁焯熟，再撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至變色後，再加入牛肉煸炒至變色，接著倒入蒜末炒香，然後加入西蘭花和胡蘿蔔一起翻炒。
4、最後加入少許的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
藍莓山藥
所需材料：山藥 300克；藍莓 適量（新鮮或冷凍均可）；蜂蜜 適量；枸杞 適量（可選）；牛奶 適量；白糖 適量（根據個人口味）；橙子（或檸檬）1個（用於提味，可選）
步驟：
1. 準備山藥：山藥去皮後切成小段或薄片。建議戴上手套操作，防止接觸山藥表面產生過敏反應。然後將切好的山藥放入清水中浸泡，防止氧化變色。
2. 蒸山藥：將山藥段放入蒸鍋中，用中火蒸約15-20分鐘，直到山藥變軟，用筷子輕鬆插入即可。如果沒有蒸鍋，也可以選擇用電壓力鍋或高壓鍋蒸。
3. 準備藍莓醬：將藍莓洗淨，如果使用冷凍藍莓，可以提前解凍。將藍莓放入小鍋中，加入少許白糖，小火加熱，攪拌至藍莓出汁並濃縮成藍莓醬狀。
4. 攪拌山藥：蒸好的山藥取出後，用勺子將其搗成泥，加入適量牛奶攪拌至順滑。如果想要口感更細膩，可以使用攪拌機打成泥。
5. 調味山藥泥：在山藥泥中加入適量的蜂蜜和白糖，根據個人口味調整甜度。同時可以加入一些橙子或檸檬汁，提亮口感，增加風味。
6. 裝盤與搭配：將攪拌好的山藥泥裝入碗中，表面鋪上一層藍莓醬。可以根據需要，撒上一些枸杞或其它水果做裝飾。
7. 冷藏與享用：如果喜歡冷食，可以將裝好的藍莓山藥放入冰箱冷藏一會兒，讓其口感更清爽，適合夏季食用。也可以直接食用，溫暖而富有營養。
四喜丸子
1. 食材：豬肉餡 500 克、雞蛋 1 個、蔥薑末、馬蹄、澱粉、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、食用油。
2. 馬蹄去皮切碎，放入豬肉餡中，加入蔥薑末、雞蛋、澱粉、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精，朝一個方向攪拌上勁。
3. 將肉餡分成均等的四份，搓成丸子。
4. 鍋中倒油，油溫六成熱時放入丸子，炸至表面金黃撈出。
5. 鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、鹽，小火燜煮 30 分鐘，最後大火收汁即可。
這 8 道菜色香味俱全，而且經濟實惠，趕緊學起來，為您的增添光彩吧！
