今天去爬山盤山了。兩場雨下來，滿山的紅葉黃葉幾乎落盡，深秋的蕭條感開始顯現，很快，就要進入冬天了。
天冷了，該來點兒溫暖的餅乾了！
今天介紹的這款，是我個人很喜歡，但大家接受度各不相同的一款獨特的肉桂餅乾。
有太多人說“我實在接受不了肉桂粉的味道”，也有太多人說“超愛肉桂粉！聞到就覺得溫暖！”
肉桂粉這種特有的香氣，尤其和蘋果絕配，所以，蘋果派蘋果卷之類的甜點，總是少不了肉桂粉，總是給人超溫暖超甜蜜的享受——除了不喜歡肉桂粉的人。
這款小餅乾，非常非常酥。 加上肉桂獨特的香味，讓它成為很適合降溫天吃的的一款小餅乾 。不喜歡肉桂的同學呢，把肉桂粉省略，做出來的原味小餅乾，也是很酥的哈。
【肉桂餅乾】（參考分量：20片）
配料
低筋麵粉85克，玉米澱粉15克，黃油80克，細砂糖45克，鹽1克，肉桂粉1.5克，雞蛋（全蛋液）20克。
表面裝飾：肉桂粉2克，細砂糖20克
製作過程
首先將黃油切小塊軟化，在軟化的黃油中加入鹽和細砂糖。 用電動打蛋器打發（先手持電動器劃圈攪拌片刻，使黃油和糖大體上融合以後再開動打蛋器打發，避免糖粒飛濺）。
打發至黃油體積明顯變大，變得蓬鬆後，加入全蛋液，繼續充分打發，最後得到如圖所示的蓬鬆、細膩的黃油。
雞蛋的分量相對黃油來說不大，可以一次性加入，不需要分次加入。
低筋麵粉、玉米澱粉、肉桂粉混合。 然後篩入上一步的黃油糊裡。
用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。 得到溼潤稠厚的麵糊。 觀察麵糊的質地，如果太稀太粘軟，可以放入冰箱冷藏（4℃）片刻，使它變得硬一些。 如果不是特別粘手，則可以直接進行下一步。
2克肉桂粉和20克細砂糖充分混合，得到肉桂糖。
用勺子或刮刀挖一小塊麵糊，在手心輕輕搓成圓形小球。 將小球在肉桂糖裡滾一滾，使表面均勻沾上肉桂糖。
然後將小球稍稍壓扁，放入鋪了矽油紙的烤盤裡。 按這個方法將所有面糊都整形好（肉桂糖可能會有剩餘）。 大概可以製作20塊餅乾。
餅乾烘烤時會膨脹，每個小麵糊之間留出足夠的距離。
烤箱預熱至上下火170℃，將烤盤放入烤箱，中層或中層靠下的位置，烘烤20-25分鐘（視餅乾的大小和烤箱的溫度靈活調整）。 請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。
烤好的小餅乾會膨脹，變成圖中所示的形狀。
烤熟的餅乾是內外都酥脆的，如果餅乾冷卻以後，內芯發軟，說明烘烤火候不夠，可以重新放回烤箱再烤幾分鐘。
餅乾完全冷卻後，放入密封盒儲存，2個星期之內食用完畢。
Tips:
如果省略肉桂粉，可以製作原味的小餅乾，同樣會很酥鬆哦。
