來到西雙版納，除了體驗當地豐富多彩的民族文化，打卡各民族特色美食也是必不可少的體驗。在基諾族美食中，鮮甜可口的冬瓜煮雞就值得每一位食客品嚐。冬瓜煮雞是基諾族最傳統也是最受歡迎的菜品之一，以雞和冬瓜為主要材料搭配烹飪的冬瓜煮雞還有著吉祥如意、大富大貴的美好寓意。2020年10月，基諾族飲食（冬瓜煮雞）入選為景洪市第六批非物質文化遺產代表性專案名錄。
基諾族在製作美食時，追求食材的純天然、清爽和質樸滋味，選用純天然種植的本地青皮小冬瓜和吃糧食長大的本地雞為原材料，在竹筒裡倒入山泉水煮沸後，將雞塊投入竹筒烹飪20分鐘，再進行簡單調味。冬瓜煮雞，讓竹香、瓜香、雞鮮味充分融合在一起，一口湯一口肉，鮮嫩甘甜的滋味順著口腔流進胃中，讓人吃得停不下來。
美食源於對生活的熱愛，對美食的傳承保護也能促進一方水土的發展。一碗普普通通的冬瓜煮雞不僅帶動了基諾鄉的種植業和養殖業，同時也吸引著越來越多的遊客走進基諾鄉，品嚐正宗的基諾風味，瞭解基諾族的更多傳統文化。
文 李舒琪 整理
來源 景洪市文化館
圖李海美
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編輯 童文文
本期責編 張靈潔 古文麗
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