在我們的餐桌上，總有那麼幾道菜，一上桌就能讓人食慾大增，多吃幾碗米飯。今天，我就為大家分享 8 款家人點名要吃的下飯菜，每一款都有詳細做法，快來看看有沒有你喜歡的！
黃豆燉豬蹄
準備食材:豬蹄，黃豆，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、豬蹄清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，清洗乾淨浮沫。黃豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。
2、起鍋燒油，油熱後放入豬蹄和薑片翻炒幾下，炒幹水分後放入黃豆翻炒幾下，再放入適量清水，蓋上蓋子燜煮一個半小時。
3、燜煮好了之後，加入適量食鹽調味，撒上蔥花即可端上桌開吃。
蟲草花燉豆腐
食材：
蟲草花 10g、豆腐 1塊、生抽 1勺、蠔油 1勺、幹辣椒 2個（可選）、鹽 少許、蔥花 適量、水澱粉 少許、油 適量
方法步驟：
1、蟲草花用清水泡發，洗淨。豆腐切成小塊，備用。
2、鍋中放油燒熱，放入豆腐塊，煎至金黃，放入一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻。放入泡發後的蟲草花，連同泡蟲草花的水一起倒入鍋中。
3、喜歡吃辣的可以加入2個幹辣椒。加入少許鹽調味。蓋上鍋蓋，中小火燉5分鐘。淋入適量水澱粉，勾芡。撒上蔥花，即可出鍋。
糖醋酥肉
材料：豬肉（瘦肉和肥肉混合）：500克；雞蛋：1個；澱粉：適量；麵粉：適量；鹽：適量；料酒：1湯匙；白糖：3湯匙；醋：3湯匙；生抽：1湯匙；蔥薑蒜：適量（切末）；食用油：適量（用於炸制）
步驟：
1. 準備肉材：將豬肉切成約1-2釐米見方的塊，放入碗中，加入鹽、料酒和雞蛋，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2. 裹粉：將醃好的肉塊均勻裹上一層面粉，再裹上一層澱粉，使每塊肉都均勻覆蓋。
3. 熱油準備：鍋中倒入適量食用油，油溫升至170°C左右，放入裹好粉的肉塊，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
4. 調糖醋汁：另起鍋，加入適量的油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，加入白糖、生抽和醋，攪拌均勻，加少許水煮開。
5. 勾芡：將煮開的糖醋汁中加入澱粉水（澱粉加水調勻），攪拌均勻，使湯汁變得濃稠。
6. 翻炒肉塊：將炸好的肉塊放入鍋中，快速翻炒，讓肉塊均勻裹上糖醋汁，確保每塊肉都被調味。
7. 出鍋裝盤：炒至糖醋汁均勻附著在肉塊上，盛出裝盤，可以撒上些蔥花作為裝飾。
紅棗蟲草花烏雞湯
準備食材:烏雞，紅棗，蟲草花，薑片，枸杞子。
做法步驟:
1、烏雞剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，用溫水清洗乾淨。
2、蟲草花提前浸泡，泡發後清洗乾淨擠幹水分。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將烏雞、蟲草花、紅棗、薑片放入湯鍋中，放入清水蓋上蓋子，燉煮四十分鐘即可。
4、煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
豆乾燒五花肉
材料：五花肉：300克；幹豆腐（豆乾）：200克；姜：3片；大蔥：1根；大蒜：3瓣；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；料酒：1湯匙；冰糖：適量（約10克）；鹽：適量；食用油：適量；水：適量
步驟：
1. 準備食材：五花肉切成2-3釐米見方的塊，幹豆腐切片，薑切片，大蔥切段，大蒜拍散備用。
2. 焯水五花肉：鍋中加水，放入五花肉塊，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 炒糖色：熱鍋加少許油，放入冰糖，小火炒至糖融化變成紅褐色，迅速加入五花肉翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。
4. 加入調料：加入薑片、蒜瓣和蔥段，繼續翻炒出香味，再加入生抽、老抽炒勻。
5. 加入豆乾：將切好的豆乾片放入鍋中，翻炒均勻，讓豆乾吸收肉汁。
6. 燉煮：加入適量水，水量剛好沒過材料，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘，直到五花肉軟爛入味。
7. 收汁：開啟鍋蓋，調入適量鹽，繼續中火收汁，至湯汁濃稠即可。盛出裝盤，撒上蔥花裝飾。
豆腐燒白菜
材料：嫩豆腐1塊（約300克）；大白菜200克；大蒜3瓣（切末）；生薑3片（切末）；幹辣椒2-3個（可選）；醬油1湯匙；食用油適量；料酒1湯匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；雞精或味精（可選）適量；水澱粉適量（可選，用於勾芡）
做法步驟：
1. 準備食材：大白菜洗淨，切成大塊或段。豆腐切成1-2釐米見方的小塊。蒜末、薑末備用。幹辣椒可以根據口味切段備用。
2. 焯水豆腐：鍋中加水燒開，放入切好的豆腐塊，輕輕煮1-2分鐘，去除豆腥味並讓豆腐更加緊實。撈出豆腐瀝水備用。
3. 炒香調料：鍋中加適量食用油，燒熱後加入薑末、蒜末炒香。接著加入幹辣椒段（如果使用）一起炒，出香味。
4. 加入白菜翻炒：將切好的大白菜段加入鍋中，快速翻炒至白菜稍微出水，略微變軟。此時可以加入1湯匙料酒，幫助去腥提香。
5. 調味：加入1湯匙醬油、1/2茶匙白糖，繼續翻炒均勻。白糖能平衡醬油的鹹味，增加菜餚的鮮美。
6. 加入豆腐：將焯過水的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動，避免豆腐碎裂。加入適量的清水或高湯，水量可以略微覆蓋過菜和豆腐。
7. 慢燉入味：將鍋蓋蓋好，轉小火燉煮5-10分鐘，讓豆腐和白菜的味道融合。最後，加入適量鹽調味，並可以加入少量雞精或味精提鮮。如果喜歡湯汁濃稠的口感，可以用少量水澱粉勾芡。
8. 收汁與裝盤：開大火收汁至湯汁濃郁，不要過於乾燥，最後關火，盛出菜餚，裝盤即可享用。
蓮藕板栗豬骨湯
準備食材:豬骨，蓮藕，板栗，胡蘿蔔，紅棗，薑片。
做法步驟:
1、豬骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。板栗剝掉外殼，洗淨備用。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、將豬骨、蓮藕、薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入胡蘿蔔、板栗和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
青椒肉絲
食材準備：青椒 3 個、豬裡脊肉 200 克、姜蒜適量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽、澱粉適量
做法：
1. 豬裡脊肉切絲，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、適量鹽、澱粉，抓勻醃製 15 分鐘；
2. 青椒切絲，姜蒜切末備用；
3. 鍋中倒入適量油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出；
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒絲翻炒至斷生；
5. 倒入肉絲翻炒均勻，加入 1 勺生抽調味，翻炒均勻即可。
以上就是為大家分享的 8 款下飯菜，每一款都超級美味，趕緊動手試試吧！相信這些菜一定會讓您和家人的味蕾得到極大的滿足！
