小董番薯巴
金黃酥脆
綿軟可口
每一個地方
都有獨屬於它的味道
每一道美食
都牽連著一縷濃濃的牽掛
在欽北區小董鎮
番薯巴無疑就是這樣一種美食
承載了無數人童年的味道
小董番薯巴
製作技藝
小董番薯巴製作技藝工序並不繁雜
所使用的原料也極為普遍
主要原料是本地番薯
在小董鎮特定的自然條件下生長的番薯
個頭大且澱粉含量高
品質十分不錯，粉糯香甜
非常適合製作番薯巴
製作番薯巴時
先是精心挑選番薯
選擇大小合適，澱粉含量高的番薯
洗淨去皮
切成 5-6 毫米厚的薄片
炸番薯巴前會先製作米漿
將米粉與適量的水、鹽混合攪拌
調和成米漿
然後將米漿均勻覆蓋於番薯薄片上
這層米漿炸制後就變成了
番薯巴酥脆的外衣
將本地榨的花生油倒入鐵鍋
開大火高溫油炸
番薯巴炸至兩面金黃
即可出鍋
撒上甘草鹽或者炒制過的鹽巴
番薯巴就更美味一點啦
剛剛出鍋的番薯巴
外表金黃酥脆，內裡軟綿可口
深受當地人們的喜愛
小董番薯巴製作技藝
至今已在小董普通家庭
及街頭巷尾流傳一百多年
在小董的集市上，從街頭到巷尾
都有它的身影
是縈繞在每一個小董人
心頭的家鄉味道
▍圖文來源：欽北文旅、欽州人大
▍圖文整理：宣傳和對外交流科
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