男人一旦過了 40 歲，身體的機能逐漸下降，容易出現氣虛的情況。這個時候，補氣就顯得尤為重要。透過合理的飲食來補氣，不僅可以讓身體更健康，還能讓臉色紅潤，充滿活力。接下來，我將為您詳細介紹 8 道補氣的佳餚及其做法。
木耳西葫蘆炒雞蛋
準備食材:雞蛋，木耳，西葫蘆，，蒜片，蔥花。
做法步驟:
1、西葫蘆表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成薄片。胡蘿蔔削掉外皮，洗淨後切成薄片。木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片和蔥花炒香，再放入西葫蘆、胡蘿蔔和黑木耳翻炒幾下。
4、食材炒至斷生後，加入生抽、蠔油、食鹽、白糖和調味，翻炒均勻炒至入味。
5、接著倒入雞蛋和水澱粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
虎皮椒炒蛋
食材：
青椒：2個、雞蛋：3個、豆瓣醬：1湯匙、生抽：2湯匙、蠔油：1湯匙、糖：1、雞精：少許、澱粉：1茶匙、水：半碗、油：適量
茶匙
步驟：
1、青椒洗淨，切成段。雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。鍋中不放油，將青椒段放入，小火煎至虎皮狀，盛出備用。
2、鍋中倒入少許油，燒熱後倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋，使蛋液均勻鋪開。待雞蛋凝固後，盛出備用。碗中加入生抽、蠔油、糖、雞精、澱粉、水，攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，燒熱後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入煎好的虎皮椒和雞蛋，翻炒均勻。淋入調好的料汁，翻炒至入味，收汁即可出鍋。
洋蔥炒魷魚
材料：新鮮魷魚：2只、洋蔥：1個（中等大小）、青椒：1個、紅椒：1個（可選）、大蒜：3瓣、生薑：1小塊、食用油：適量、料酒：1勺、醬油：1.5勺、白糖：1/2勺、鹽：適量、黑胡椒粉：少許
做法：
1. 準備魷魚：魷魚洗淨，去掉內臟和外皮。切去觸手，保持魷魚身。將魷魚身切成環狀，觸手可以切段備用。
2. 處理蔬菜：洋蔥去皮後切成薄片，青椒和紅椒去蒂去籽，切成條狀。大蒜切末，生薑切絲。
3. 焯水魷魚：鍋中加水燒開，放入少許料酒和鹽，水開後放入切好的魷魚，迅速焯水30秒至1分鐘，撈出瀝水備用。注意，魷魚不宜煮太久，否則會變老。
4. 炒制洋蔥和蔬菜：熱鍋冷油，加入蒜末和薑絲炒香，接著放入洋蔥片炒至變軟，略微發甜。然後加入青椒和紅椒條，翻炒均勻，直到蔬菜略微軟化。
5. 炒魷魚：將焯過水的魷魚加入鍋中，翻炒均勻。加入醬油、白糖調味，再撒上一點黑胡椒粉，繼續翻炒約2-3分鐘，直到魷魚熟透，湯汁稍微收幹。
6. 調整味道：最後嘗試味道，根據個人口味調整鹽分和胡椒粉，攪拌均勻後即可盛出裝盤。
萵筍炒肉
用到：裡脊肉、萵筍、蔥姜、鹽、味精、生抽、老抽、料酒、澱粉、食用油
1、首先將裡脊肉洗淨，把水分控幹，放到案板上切好，隨後將其盛在碗裡，加上生抽、料酒、澱粉，抓拌均勻以後來醃製，醃製15分鐘後就變得很嫩了，也可以去除大部分的腥味。
2、接下來再把萵筍稍微處理一下，將萵筍的葉子和外皮去掉以後沖洗乾淨，然後切成片狀。隨後再把蔥姜切好，下面準備來炒制，往鍋中倒油燒熱以後，下入裡脊肉開始翻炒，炒到顏色發白後盛出來備用。
3、接下來重新起油鍋，把蔥姜倒進去爆香，然後倒入萵筍開始翻炒，炒製片刻直至斷生以後，再將裡脊肉重新下進去，順便加上適量的鹽、味精、生抽、老抽來進行調味，繼續翻炒一會兒，直至徹底炒勻以後，即可關火出鍋。
蘿蔔老鴨湯
所需材料：老鴨 1只（約500克）；白蘿蔔 1根（約500克）；乾貝 適量（可選，增加鮮味）；姜 3片；枸杞 適量（可選）；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 少許；清水 適量
做法步驟：
1. 準備鴨肉：老鴨清理乾淨，去除內臟和多餘的脂肪，切成適當的塊狀。將鴨肉塊放入清水中，加入1湯匙料酒，燒開後撈出，用清水沖洗去血水和浮沫。這樣可以去腥提鮮。
2. 準備蘿蔔：白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。蘿蔔要切得稍大一些，以免煮熟後煮得過軟。蘿蔔的清甜味能很好地中和鴨肉的油膩感。
3. 備料：薑切片，乾貝（如果使用）洗淨，枸杞（如果使用）浸泡在清水中，備用。
4. 燉煮鴨肉：鍋中加入足夠量的清水，將洗淨的鴨塊放入鍋中。開大火將水燒開，撇去浮沫，之後轉小火慢慢燉煮1小時左右。鴨肉要慢燉，才能更好地釋放鮮美的味道。
5. 加入蘿蔔和姜：1小時後，將切好的蘿蔔塊和薑片加入鍋中，繼續用小火燉煮。蘿蔔燉煮的時間不要過長，大約40-50分鐘，蘿蔔會變得清甜，鴨肉也會更加嫩滑。
6. 加入乾貝和枸杞：如果使用乾貝，可以在蘿蔔燉煮半小時後加入乾貝，繼續煮至湯汁鮮美。如果喜歡清熱滋補的效果，可以加入枸杞，枸杞要在最後10分鐘加入，避免煮得過老，影響口感。
7. 調味：湯快燉好時，加入適量的鹽進行調味，最後可以撒入少許白胡椒粉提味。根據個人口味，可以加入一些雞精或蘑菇精增強鮮味。
8. 煮好盛出：繼續燉煮至湯色清透，所有食材入味後，關火。盛出湯，搭配一些新鮮的香菜或蔥花做裝飾，增添香氣。
魚香肉絲
準備食材: 裡脊肉、木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、蒜末。
做法步驟:
1、裡脊肉清洗乾淨切絲，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、調製醬汁，取碗加入澱粉、生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽和半碗清水攪拌均勻備用，再準備好胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲。
3、切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的裡脊肉煸炒，煸炒至變色後，再加入蒜末炒香，接著倒入胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲炒軟。
4、最後加入調好的醬汁一起大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
蔥燒梅花肉
所需材料：梅花肉 300克；大蔥 2根；生薑 3片；生抽 2大勺；老抽 1大勺；料酒 1大勺；白糖 1小勺；食鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；紅椒 1個（可選）；香蔥 適量（裝飾用）
做法步驟：
1. 準備梅花肉：梅花肉切成厚約1.5-2釐米的片，稍微拍松，用刀背輕輕拍打，幫助入味。放入碗中，加入1大勺料酒、少許鹽，拌勻醃製10-15分鐘。
2. 準備蔥姜：大蔥切段，薑切片，紅椒切斜段（如果使用）。蔥的部分可以根據個人口味多切一些。
3. 熱鍋涼油，煎梅花肉：鍋中加入適量的食用油，油熱後將醃製好的梅花肉片放入鍋中，先煎至兩面微黃，表面略微焦香，肉片會稍微收緊。然後撈出備用。
4. 爆香蔥姜：鍋中留少許油，加入蔥段和薑片，小火爆香，出香味後加入1小勺白糖，翻炒至糖融化，糖開始冒泡，呈現微黃色。
5. 調味燒製：加入2大勺生抽、1大勺老抽，翻炒均勻，接著加入煎好的梅花肉，翻炒讓每片肉均勻裹上醬料。
6. 加水燉煮：加入適量清水（水量以略能沒過肉片為宜），燒開後轉小火燉煮15-20分鐘，至肉片入味，湯汁稍微濃稠。
7. 收汁裝盤：快火收汁，翻動肉片，讓湯汁濃稠粘附在肉片上。最後加入切好的紅椒段，繼續翻炒均勻，出鍋前撒上香蔥點綴即可。
剁椒豬蹄
材料：豬蹄：2只（約800克）；剁椒：適量（根據個人口味選擇辣度）；生薑：1小塊；大蔥：2根；大蒜：4瓣；幹辣椒：適量（根據個人口味）；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；白糖：1湯匙；食鹽：適量；雞精：適量（可選）；八角：2顆；香葉：3片；清水：適量
步驟：
1. 準備豬蹄：將豬蹄刮洗乾淨，去掉雜毛。用刀切成小塊，方便燉煮。然後將豬蹄放入大鍋中，加入足夠的水，燒開後焯水。焯水時撇去浮沫，撈出清洗乾淨。
2. 準備配料：薑切片，蒜切末，大蔥切段。剁椒根據個人口味調整，可以稍微多放些辣味更濃。幹辣椒剪成小段，準備好八角和香葉。
3. 煸炒香料：熱鍋涼油，放入八角、香葉、薑片、蒜末炒香，出香味後加入剁椒和幹辣椒繼續翻炒，炒至剁椒顏色變深且香味四溢。
4. 加入豬蹄：將焯過水的豬蹄塊放入鍋中，翻炒均勻，確保豬蹄表面都能被剁椒和香料包裹住，炒至豬蹄微微上色。
5. 調味：加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙白糖，翻炒均勻，糖化後能夠讓菜餚有更好的色澤和口感。
6. 加水燉煮：加入足夠的熱水，水量稍微多一些，以覆蓋豬蹄為宜。加入適量鹽、雞精（可選），大火煮開後撇去浮沫，改小火燉煮1.5到2小時，直到豬蹄肉質軟爛入味。
7. 收汁與調味：燉煮過程中根據水量，適時加熱或加水，確保豬蹄不幹鍋。最後，待湯汁收濃，豬蹄入味後，可以嘗試湯的鹹淡，適量調整鹽分。
8. 裝盤與享用：豬蹄燉好後，將其盛出，湯汁可根據個人喜好決定是否多保留。可以撒上一些蔥花或者香菜，增加香氣和色澤。
薄荷炸排骨
準備食材：薄荷，排骨，雞蛋，紅薯粉，細辣椒麵，草果粉，白胡椒粉，蔥，姜，蒜
製作步驟：1 排骨洗淨加水，適量小蘇打浸泡半小時，泡好倒掉水，用清水洗淨加入過濾好的蔥，姜，蒜水，加適量白胡椒粉，蠔油，細辣椒麵，一個蛋清，適量紅薯粉和草果粉翻拌均勻醃製一個小時；薄荷洗淨摘下葉子和嫩芽備用
2 起鍋多放點油，待油溫6成熱的時候，排骨下鍋用小火炸成兩面金黃後撈出，剩下的油下入薄荷小火慢炸，炸至變色柔軟後控油撈出，繼續下蒜片，薑絲，幹辣椒待香味出來後，下入剛才炸好的排骨翻炒片刻後，下入薄荷再翻炒片刻後盛出即可
以上這 8 道菜都是補氣的佳品，男人過了 40 歲，不妨經常做來吃，讓自己的身體更健康，更有活力！
