開口笑，一款很傳統很好吃的小點心，做法也很簡單（呃，除了熱量都有點兒高）。
做法說簡單，當然簡單（大家往下看步驟就知道）。但是， 很多同學做的時候也會遇到點問題，比如，它怎麼就不開口呢？
其實，注意一下步驟裡提到的幾個關鍵點，就沒問題啦。
祝大家都做出成功開口的“開口笑”哦！
開口笑
配料：低筋麵粉200克，細砂糖75克，水50克，植物油（玉米油）20克，全蛋液30克，泡打粉2克，熟白芝麻適量
首先大碗裡將植物油、細砂糖、雞蛋（全蛋液）、水混合，攪拌均勻成為混合液體就好了。
另一邊將低筋麵粉和泡打粉混合，然後過篩，篩入混合液體中。
泡打粉是麵糰膨脹的必要配料，不能省略哦。
用刮刀攪拌攪拌，不用攪拌太久，成為軟乎乎的麵糰就可以了。
檯面上撒乾麵粉防粘，將麵糰放在臺面上，搓成小長條。 之後將它切成小塊。
個頭不要太大，這個配方我切了大概40塊。
將切好的小麵糰在手心揉圓。 全都揉好並擺在撒了乾麵粉的檯面上。
準備一碗水和一碗熟白芝麻。 將小麵糰在水裡蘸一下，然後放入白芝麻裡滾一圈，使它表面粘滿芝麻。
所有的小麵糰都這樣做好就可以準備油炸了。
一定要蘸水，芝麻才能粘住哦。
油鍋燒熱。 注意注意，要用小火來炸。 如果你有液體溫度計，可以測量一下，油溫130℃就可以將麵糰放進去炸了。
麵糰放進去以後，兩個地方要注意，一是不要攪拌，二是一直用小火，直到麵糰開口。這兩點掌握好了，麵糰就能順利開口笑了哦。
小火炸6分鐘以後，可以轉大火，使油溫升高，同時可以翻動麵糰，使麵糰上色均勻。 一直炸到深金黃色就可以出鍋了。 之後記得把油溫降低以後再炸第二鍋哦。
這樣，香酥可口的開口笑就做好了。簡單可口的傳統小點心，你學會了嗎？
