導語：推薦五道特色家常美食，做法簡單易學，自己在家就能做，有喜歡的朋友快來試試吧！
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一、五香羊肝
1、採購新鮮羊肝，置於清水中，新增適量食鹽，浸泡時長為60分鐘，以便充分浸出血水，降低羊肝的腥味。
2、將浸泡後的羊肝撈出，放入冷水鍋中，同時加入薑片10克、花椒5克、料酒15毫升。待水沸騰後，仔細撇去表面浮沫，焯水時間控制在2分鐘左右，隨後撈出並沖洗乾淨，放置一旁備用。
3、重新起鍋燒水，水量以能沒過羊肝為宜。放入羊肝後，依次加入蔥段15克、薑片10克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、食鹽15克、雞精5克、白糖10克、桂皮3克、香葉2片、花椒3克、八角3顆。大火將水燒開後，轉小火慢煮30分鐘，期間需適時翻動羊肝，確保受熱均勻。
4、煮制完成的羊肝小心盛入乾淨容器中，倒入原湯進行浸泡，浸泡時間為2小時，使羊肝充分吸收湯汁味道，達到味道濃郁、口感醇厚的效果。
5、浸泡後的羊肝待其冷卻至室溫，使用鋒利刀具切成厚度均勻的薄片，整齊擺盤。可直接食用，感受羊肝的原汁原味；也可搭配特製蘸料，提升風味。蘸料製作方法為：在碗中放入蔥花10克、蒜末10克、雞精3克、紅油10毫升、生抽15毫升、陳醋20毫升、香油5毫升，攪拌均勻即可，將蘸料淋於擺好的羊肝上，增添豐富口感。
二、酒鬼花生
1、選取優質花生，放入碗內，倒入適量開水，浸泡30分鐘。利用開水浸泡，能夠使花生表皮更易去除。
2、將浸泡好且去皮的花生放置於盤中，接著放入冰箱冷凍室進行冷凍處理，冷凍時長為5小時。此步驟是酒鬼花生口感酥脆的關鍵要點。
3、從冰箱取出冷凍後的花生，無需解凍，直接放入油溫約六成熱（150℃ - 160℃）的油鍋中，採用中小火慢炸，時長約5分鐘，炸至花生表面呈現微微發黃的色澤時，及時撈出並控油。
4、另起鍋燒油，待油微微冒煙後，放入麻椒5克、花椒5克、幹辣椒絲10克，以小火翻炒出香味。隨後倒入炸好的花生，加入食鹽8克、白糖5克，持續翻炒至糖和鹽完全融化，均勻包裹花生。
5、出鍋前，淋入一勺（約10毫升）白酒，翻炒均勻，一盤香氣四溢、口感酥脆且在酒桌上備受歡迎的酒鬼花生製作完成。
三、麻辣豆腐
1、將老豆腐切成大小均勻的塊狀，蒜苗切成段狀，分別放置備用。
2、起鍋燒水，水中加入5克食鹽，水開後放入豆腐塊焯水，時長為2分鐘。焯水目的在於增加豆腐的筋性，減少在後續烹飪過程中破碎的可能性，焯水後撈出並瀝乾水分。
3、重新起鍋燒油，油溫升高後放入辣椒麵10克、薑末5克，快速翻炒至炒出紅油，接著倒入適量清水。放入焯好水的豆腐，輕輕翻炒幾下後開始調味，加入食鹽5克、雞精3克、花椒麵3克、生抽10毫升。
4、先放入蒜苗根部，以小火燉煮2分鐘，使根部充分吸收湯汁味道，之後放入蒜苗葉，轉大火迅速收幹湯汁，一道麻辣鮮香、口感嫩滑的麻辣豆腐即可出鍋裝盤。
四、糖醋里脊
1、選用裡脊肉，將其切成小指粗細的條狀，放入碗中，加入食鹽3克、料酒10毫升，用手抓拌均勻，醃製10分鐘，使肉條充分吸收調料，提升底味。
2、取一個乾淨碗，打入一顆雞蛋，加入生粉和麵粉各100克，再加入適量清水，攪拌均勻至呈酸奶狀的麵漿。將醃製好的裡脊條倒入麵漿中，用手抓拌，確保每一條裡脊肉都均勻裹上面漿。
3、將鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫五成熱（120℃ - 130℃），依次放入裹好麵漿的裡脊條。剛放入時先不要翻動，待其定型後再輕輕翻動，使其受熱均勻，炸至表面呈現微黃顏色時撈出。
4、將油溫升高至七成熱（170℃ - 180℃），再次倒入炸過一次的裡脊條進行復炸，復炸時間約為半分鐘，此時裡脊條表面呈現金黃酥脆的狀態。
5、在鍋中加入100克番茄醬、15克米醋、30克白糖、少量食鹽2克以及50克水，小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌，直至所有調料完全融化。接著淋入適量水澱粉，繼續熬製至湯汁濃稠。最後倒入炸好的裡脊條，快速翻炒均勻，使每一條裡脊都均勻裹上糖醋汁，一道酸甜可口、外酥裡嫩的糖醋里脊製作完成。
五、家常燒腐竹
1、準備好青紅椒和木耳，將青紅椒切成塊狀，木耳撕成小朵，裝盤備用。水燒開後，放入腐竹焯水20秒，撈出並瀝乾水分。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥蒜末各10克、紅油豆瓣醬15克，小火翻炒出香味。接著放入切好的青紅椒和木耳，翻炒至斷生狀態。
3、放入焯好水的腐竹，繼續翻炒均勻。隨後倒入適量清水，加入食鹽5克、雞精3克、生抽10毫升，轉小火慢煮1分鐘，使腐竹充分吸收湯汁味道。
4、出鍋前，淋入適量水澱粉，翻炒均勻，使湯汁濃稠包裹在食材表面，一道美味可口、營養豐富的家常燒腐竹便可出鍋享用。
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