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“冬天吃一菜,病毒全跑開”!買20斤曬乾存起來,隨吃隨取,燒菜燉肉特香特省事

2024-11-28 14:18:41

天冷了,吃肉也別忘了吃菜,今天分享這一種菜是我們日常生活中常見,它就是冬瓜。

冬瓜水分含量很多,口感清甜,不管是燉湯,燒菜都很好吃。

正如老一輩說的,冬天吃一菜,病毒全跑開。

怎麼這樣子說呢?因為冬瓜它真的是很營養。含有豐富的維生素C、亞油

酸、油酸、不飽和脂肪酸等多種營養物質,能為我們身體補充生長發育所需的多種營養物質。冬瓜性微寒、味甘淡,入肺、大小腸、膀胱經。常吃冬瓜可起到清熱化痰、降脂減肥、美容養顏、防止便秘、清熱解暑等作用。

新鮮的冬瓜儲存時間有限,所以到了冬天,陽光明媚,人們就會把它曬成冬瓜幹,經過曬乾之後的冬瓜,它的風味更加的獨特,儲存更久,而且怎麼煮都好吃。

冬瓜乾製作:

食材:

冬瓜

做法:

取出一個大冬瓜,冬瓜的個頭都非常大,有10-20斤大,一個大冬瓜,一家人都要吃上大半個月。進入冬天,天氣寒冷,但是陽光特別明媚,很適合上曬菜。然後把備好的冬瓜表面稍微洗一下,洗淨之後的冬瓜放在案板上,用削皮刀將它的外皮去掉,把冬瓜皮去掉之後對半切開,將裡面的白瓤去掉,去掉之後放案板上直接切小片。

冬瓜切片,這樣子晾曬非常容易,切好之後的冬瓜片放一旁。在老家的話都喜歡用這種竹編曬菜,流通性很好,曬出來的菜不容易發黴。把兩根竹竿放在一起,把冬瓜片放在上面,然後放在太陽底下晾曬。

冬瓜曬一天之後,我們可以看到冬瓜水分變少,慢慢縮小。我們取出那種圓盤的竹簸箕,然後把冬瓜放在上面,攤開一定要儘量攤開,這樣子更容易曬乾。再晾曬個一天左右,冬瓜就曬乾了。

非常的幹,像這樣子薄薄的一片,我們在收拾的也方便,不容易變壞。曬乾之後的冬瓜不僅是直接吃,用它燒菜也是非常的好。

今天我們分享冬瓜幹兩種做法。

第一種,燜冬瓜。

食材:

五花肉,蒜瓣,辣椒,冬瓜幹,食鹽,醬油,食用油

做法:

取一把冬瓜幹放在盆裡面,加入溫水浸泡半小,是給它泡軟,泡軟之後再撈出來洗一洗,洗淨。備好的五花肉洗乾淨,切片切好放一旁。辣椒,蒜瓣洗淨切段,放著備用。

鍋中放入五花肉,下鍋之後將它的水分炒乾煸出多餘的油脂。煸香之後倒入蒜瓣,辣椒煸一煸,炒香。給炒香之後倒入食鹽跟醬油,蠔油調味一下,再給它們炒出香味。

然後倒入泡發後的冬瓜幹,冬瓜幹泡發之後,下鍋鏟子給它多翻動,炒均勻。食材炒好後再倒入水,水跟食材持平,蓋上蓋子放在鍋中燜個八分鐘。燜時間久一點,可以讓它更好的跟食材鮮香味融合一起。

冬瓜曬乾之後的風味會比新鮮的好吃口感更加有勁道,燜好之後收汁加入蒜苗,辣椒,小蔥點綴一下就可以出鍋了。

第二種就是用冬瓜幹煮瘦肉湯,冬瓜很清甜,曬乾之後用它煮湯,風味更加獨特。

食材:

冬瓜幹,瘦肉,澱粉,食鹽,胡椒粉,食用油,香菜

做法:

1.備好的冬瓜幹加點水泡一下,然後洗淨放一旁。瘦肉用流動水衝乾淨,放在案板上切片。加點澱粉跟食鹽抓一抓,抓均勻之後放一旁。

2.鍋中倒入油,冬瓜幹放入油鍋中,炒一炒,炒出香味之後倒入水。

3.然後大火煮開,小火煮個三分鐘,咕嚕好後再放入瘦肉片,瘦肉一片片地放進去,慢慢推開煮,把瘦肉煮片之後加點食鹽,還有胡椒粉調味一下就可以出鍋了。

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