芽菜是我們日常生活常見的美食，每次炒一盆放桌上，很快就吃光了。芽菜的營養豐富，而且吃起來的口感清脆，每餐有魚肉，可以煮一盆芽菜營養均衡，而且還解膩，芽菜不僅可以炒，還可以做為輔料，在煮水煮魚，水煮牛肉或者是撈火鍋必不可少的美食。
芽菜我們經常吃的有綠豆芽，黃豆芽，但是很多人可能都不知道，其實還有花生芽。說起花生芽，很多人都會聯想到發黴的花生。其實這是兩種食物，發黴的花生是不能食用的，但是花生芽的營養美味，口感鮮嫩爽脆，清淡適口，其營養價值比花生仁還豐富，吃過的人都喜歡花生芽。
花生的本身是不含維生素C，但是發芽後的花生芽含有大量的維生素C，鈣，鉀，鋅，鐵等微量元素，可以滿足人體所需的各種氨基酸，營養豐富。據研究表明：花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高很多，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、延緩衰老等作用，保健價值極高所以花生芽又被稱之為“萬壽果芽”。
花生芽在超市一小包就要10塊錢，如果在家自己做，成本1塊錢不到，而且健康衛生，喜歡吃就自己做，特別方便，今天分享一下花生芽的家庭做法。
準備食材：
花生髮芽神器，花生，水，溼布
製作過程：
第一步：花生芽好吃，選用放生也很重要，這是花生芽成敗的關鍵。花生最好選用帶殼當年產的，而且顆粒飽滿，色澤新鮮，表面光滑。
第二步：取出一個大碗，將選出來的花生洗淨用清水浸泡小時，浸泡後的花生會變大。浸泡好的花生用一塊乾淨的溼布蓋上上面。
第三步：等花生的芽冒出來，芽的地方朝下，一個個的擺放好放在花生髮芽神器上，盆中加入適量的水，不要沒過於花生，用蓋子蓋上。溫度在25攝氏度左右，花生髮芽要放在陰暗處，儘量避光，不要經常翻動蓋子。專門的容器的水每天要換，防止花生髮生黴變，腐爛。發黴的花生含有對人體有害的物質，吃了影響健康，不能食用。
第四步：三天後，花生長出小嫩芽，潔白如玉，肥胖可愛，這個時候就可以拿起來享用了。如果還想再長點就可以放著繼續發芽。
花生芽的口感比其他豆芽的口感要好很多，而且它的營養價值比花生仁還豐富，喜歡的話可以自己在家試著做一下，看著自己種的蔬菜慢慢成長也是一種幸福等待。小朋友一起參與，感受自己的勞動成果，吃飯也香。
花生芽的做法：
1.首先發芽後的花生芽用清水洗淨，把根部剪掉。準備一個線椒，洗淨，用刀切成細條狀。準備一個乾淨的鍋，鍋燒熱，加入線椒炒出香味，再把花生芽倒入鍋內炒至斷生。
2.花生芽炒的過程可以用中大火爆炒，大火炒出來的口感會更好，最後加入適量的食鹽，鏟子翻炒均勻。簡單而美味的花生芽就做好了，一上桌，家人都喜歡吃。
普通的花生米，經過發芽就變成搶手的花生芽，不僅口感翻倍，營養價值也翻倍。這種花生芽在市場賣的還不便宜，喜歡可以自己在家做。據研究發現，這種花生芽的蛋白質額分解成氨基酸，脂肪變少了，容易讓人體吸收，而且它還具有抗氧化，延遲衰老作用，具有降血脂，通血管抗癌等作用，被稱為“長壽芽”。花生芽不僅可以用來炒，還可以放入鍋中焯水，再起來涼拌，一樣好吃。
小貼士：
1.花生要選用新鮮帶殼的花生，將殼剝開選顆粒飽滿的，這種花生的出芽率高。
2.花生髮芽時要放在通風陰涼處，且專用容器底下的水要經常換，防止花生髮黴腐爛。
3.花生本身有一股豆腥味，如果不能接受，可以在炒之前下鍋焯水去掉豆腥味。發芽時也不要讓長得太長，太長吃起來就沒有什麼味道了。
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