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入冬後,遇到這菜抓緊囤,天然的“敗火高手”,買20斤曬乾特省事

2024-12-01 15:06:50

冬天悄然而至,寒意漸濃,氣候乾燥是這個季節的典型特徵。寒冷讓人胃口大開,卻也容易上火,身體免疫力稍有不慎就會下降。在這樣的季節,飲食調節顯得尤為重要。選擇一些應季蔬菜,不僅能為身體補充營養,還能順應時節,達到“食療”的效果。而“兒菜”,學名“抱子芥”,就是冬季的一種寶藏蔬菜,被譽為天然的“敗火高手”。

兒菜是芥菜的一種變種,因其從主莖生長出許多小抱球形的芽苞,形似“孩子圍抱母親”,故名“兒菜”。它富含膳食纖維、維生素C和礦物質鈣、鐵等,尤其是豐富的抗氧化成分如芥子油苷,對清熱敗火、促進消化大有裨益。兒菜還有助於平衡身體內的酸鹼度,改善冬季常見的便秘和“火氣大”問題。

冬季遇到兒菜,不妨多買一些,不僅可以新鮮烹飪,還可以曬乾儲存,既方便又耐放。接下來,教你三種兒菜的美味做法,讓這個冬天更加健康溫暖。

一、曬兒菜乾:儲存美味與健康

具體步驟:

選材:挑選新鮮飽滿、綠色無黃葉的兒菜,儘量選偏小的芽苞,質地更嫩。清洗與處理:將兒菜掰開成小塊,清水洗淨,尤其注意清理根部可能殘留的泥沙。焯水:鍋中加水煮沸,放入兒菜塊焯水1-2分鐘,撈出迅速過涼水以保持色澤。晾曬:將焯水後的兒菜塊平鋪在通風乾燥的地方,避免重疊,晾曬3-5天,直到兒菜完全脫水變幹為止。儲存:曬乾的兒菜裝入密封袋或玻璃罐中,放置於陰涼乾燥處,隨用隨取。

點評:曬兒菜乾是儲存兒菜的一種傳統方式,風味濃郁,適合長時間儲存。無論是煮湯、燉菜還是炒制,都能釋放出獨特的香氣,尤其適合在寒冷冬季慢慢享用。

二、兒菜青椒木耳炒蛋:簡單又營養

材料:兒菜200克,青椒1個,50克(泡發後),雞蛋2個,蒜2瓣,鹽、醬油、食用油適量。

詳細步驟:

備料:兒菜洗淨切片,青椒切塊,泡發好的黑木耳撕成小塊,雞蛋打散成蛋液。炒雞蛋:熱鍋倒油,雞蛋液入鍋,快速滑炒成塊狀,盛出備用。炒菜:鍋中再加少許油,爆香蒜末,加入兒菜片和黑木耳翻炒2分鐘。調味:放入青椒,加入適量鹽和醬油繼續翻炒1分鐘,最後倒入炒好的雞蛋,拌勻即可。

點評:這道菜清新爽口,兒菜的脆嫩與雞蛋的綿軟形成鮮明對比,黑木耳增添了口感層次,青椒的微辣提味也使整道菜更具活力,既下飯又健康。

三、兒菜餃子:冬日的團圓滋味

材料:兒菜300克,豬肉餡400克,適量,蔥半根,姜1塊,醬油、香油、鹽、食用油適量。

步驟如下:

備餡料:兒菜洗淨切碎,擠去多餘水分;蔥姜剁成末,與豬肉餡混合。調味:在餡料中加入鹽、醬油、香油和少許食用油,攪拌均勻。包餃子:取一張餃子皮,放適量餡料,用水蘸溼餃子皮邊緣,對摺捏緊成餃子形狀。煮餃子:鍋中燒開水,餃子下鍋煮至浮起,再煮2-3分鐘即可撈出。調蘸料:用醬油、醋、蒜末和辣椒油調一碗蘸料,搭配餃子享用。

點評:兒菜豬肉餡餃子鮮香可口,兒菜的清香中和了豬肉的油膩,餡料柔嫩多汁,餃子皮薄而筋道,是冬季裡家人團聚時不可或缺的一道美味。

冬天遇到兒菜,一定要抓緊囤貨,不論是新鮮吃,曬乾儲存,還是製作各種家常美味,都能滿足口味和健康的雙重需求。讓這份天然的“敗火高手”為你抵禦冬日的乾燥與寒冷,用簡單的美食陪伴你度過一個暖意融融的冬季!

【個人觀點,僅供參考!本文由“秀廚娘”原創,文章和圖片均有版權,未經允許,請勿抄襲、刪改、盜用,侵權必究!】

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