“立春吃4綠，一年都安康”，明日立春，4綠指什麼？立春吃特養人。明日立春節氣，立春是新一年的開始，俗話說“一年之計在於春”，立春是迎接新春的開始，立春之後大自然也是開始生機勃勃了。立春這天還有不少的傳統民俗和飲食習俗，立春要“躲春”，還要“咬春”等等，寓意著新的一年順順利利、健健康康的。
立春這天還別忘了吃當季的綠色蔬菜，“綠色入肝”按五行分，肝主青色，青色入肝，青即指的是綠，想要護肝那就要多吃綠色蔬菜，綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝，舒緩肝鬱，立春吃特養人。老人說：“立春吃4綠，一年都安康”，這裡的“4綠”指的是：菠菜、韭菜、薺菜、蒜苗。
一、菠菜
推薦菜譜：涼拌菠菜
1、食材：菠菜、大蒜、小米辣。
2、菠菜洗淨、大蒜和小米辣洗淨切好待用。
3、沸水下入菠菜焯水，下入少許的油和鹽一起。斷生後撈起過涼開水瀝乾水。
4、熱鍋涼油，下入蒜末炒香，炒蒜頭油。
5、炒香的蒜頭油淋在菠菜上，加入少許的生抽、雞精、鹽。
6、混合拌勻，喜歡吃辣可以放點小米辣一起拌勻即可。
二、韭菜
推薦菜譜：韭菜炒雞蛋
1、食材：韭菜、雞蛋。
2、韭菜洗淨切段。
3、雞蛋液攪散待用。
4、熱鍋涼油，下入雞蛋煎凝固，劃散起鍋待用。
5、熱鍋涼油，下入韭菜炒軟。
6、下入雞蛋一起炒勻，加入少許的生抽、鹽一起調味，炒勻即可。
三、蒜苗
推薦菜譜：蒜苗炒臘肉
1、食材：蒜苗、臘肉、大蒜。（喜歡吃辣可以放點辣椒）。
2、臘肉洗淨切片、蒜苗洗淨斜刀切段、大蒜洗淨切片。
3、熱鍋涼油，下入臘肉炒香，炒出油脂來。
4、下入大蒜一起炒香。
5、下入蒜苗一起翻炒均勻。
7、加入少許的生抽、蠔油、雞精提鮮，炒勻即可
四、薺菜
推薦菜譜：薺菜餃子
1、食材：薺菜、豬肉、麵粉。
2、豬肉洗淨切肉末、麵粉揉成團醒面待用。
3、薺菜洗淨，沸水下鍋焯水一下，撈起擠幹水分。
4、薺菜切碎，搭配肉末、生抽、蠔油、香油和鹽混合拌勻做餃子餡。
5、麵糰切成小面劑子，然後擀成餃子皮。
6、包入薺菜豬肉餡，收口包好。
7、沸水下鍋煮即可，也可以蒸。冰箱冷凍隨吃隨取，煮一煮方便省事。
Lily美食談碎碎念：
以上就是適合立春節氣吃的4種綠色蔬菜，附上了4道推薦的家常做法，立春節氣吃當季營養又養人，別錯過了哦。
