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沒下雪不要緊,這鍋亂燉得安排上!湯汁能下3碗飯,天越冷就越饞

2024-12-02 09:18:39

自打立冬之後,我就等著下雪呢,好給你們分享一下這個我們家雪天必吃的白菜豬肉燉粉條!

它算得上是北方最經典的家常菜了,更是下飯菜中的扛把子。尤其是天冷的時候來一碗,那真是太得勁兒了。

北方入冬的儀式感呢,還是得從一顆大白菜開始!

把菜幫和菜葉提前分開,菜幫燉得久一點入味,菜葉最後放進去更嫩。

市場上的好買,但最好挑那種肥瘦勻稱的,三肥七瘦的就很好,不膩不柴最適合做燉菜。

我們家的配菜永遠都是相當豐富的,豆腐、木耳、。粉條我喜歡用耐煮的山藥粉條,吸飽了湯汁之後照樣Q彈順滑。

我自己是特別喜歡這種燉菜的,你不用時刻注意火候,也無所謂食材的用量。

就算你一點廚藝都沒有,只要調味不出大錯,它就不會難吃。

不管是就著米飯、饅頭或者小發糕,它都很適配,全家人都能吃得飽飽的!

- 白菜豬肉燉粉條 -

· 參考月齡 ·

12月以上,對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

大白菜半顆 / 五花肉1塊 / 豆腐塊

木耳5克 / 鵪鶉蛋12個 / 粉條50克

輔料:蔥、姜、醬油、鹽、松茸鮮、老抽

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

白菜我喜歡挑這種大小適中的,從中間劈開,菜幫和菜葉簡單的區分一下,這樣之後下鍋的時候也好區分。

02

做這種豬肉粉條鍋,最好用五花肉片,三肥七瘦的最好。下鍋煸炒到肉片有點焦黃的感覺了,香味兒全都出來了。

03

提味的蔥段、薑片不能少,炒勻了再放白菜幫區炒一炒。畢竟白菜幫相對不是那麼好熟,一定要早點下進去。

04

調味的這幾樣,像是醬油、老抽、鹽和松茸鮮你們家裡基本都有的。

05

等食材差不多上色了,往鍋裡倒入一定量的清水,下豆腐、焯過水的木耳、鵪鶉蛋,我用我的廚藝發誓,這組合絕對香。

06

還是蓋蓋燜,燜個差不多7、8分鐘吧,就可以往鍋裡下白菜葉了,順手來一把泡好的粉條,山藥粉條、紅薯粉條都行。

07

因為其它食材都比較好熟,只要燜煮到粉條完全熟透,就證明可以出鍋了。最後撒上蔥段或者是香菜,直接上桌就能吃了。

08

雖然做法簡單,但這個白菜豬肉燉粉條絕對算是北方冬天的大菜了。

白菜被燉得軟爛入味,豆腐也嫩嫩的很好吃,如果你們家有凍豆腐還可以扔點凍豆腐進去,吸飽了湯汁,更鮮了。

粉條被湯汁浸潤得又軟又彈又很滑溜,混著湯汁蓋在飯上,清爽不油膩。

就著這熱乎乎的感覺,扒飯扒菜最幸福!

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