大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的。冬至，已經不僅僅是二十四節氣中的一個節氣了，而是一個具有“年味”的團圓佳節。在這一天，大街小巷都是採購食材的人，趁著假期的時間，給家人做一頓豐盛的家宴，一起開心過節。冬至大過年，身為廣西人，我們家過節，必備這八道家常菜，有肉有菜還有湯，好看好吃又健康。下面，一起來看看這八道家常菜的做法步驟吧。
一、紅燒豬蹄
準備食材:豬蹄，薑片，幹辣椒，小米辣，蒜末，八角，香葉，冰糖。
做法步驟:
1、豬蹄清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色。
3、然後放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒均勻上色和入味，然後倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。
4、豬蹄燜煮至軟爛，再放入蒜末和小米辣，繼續燜煮兩分鐘。最後加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
二、青椒肉末炒雞蛋
準備食材:雞蛋，青線椒，豬肉，蒜末。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末。青線椒去蒂，洗淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、鍋中底油，放入肉末翻炒幾下，炒至變色後放入蒜末炒香，然後加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻。
4、接著倒入青線椒翻炒幾下，炒至斷生後放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、香辣蝦
準備食材:蝦仁，幹辣椒，蒜末，薑末，蔥花，花椒，花生米。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，加入料酒抓勻醃製十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒幾下，炒熟後盛出備用。
3、鍋中底油，放入薑末、蒜末、幹辣椒、花椒、蔥花，翻炒一會兒炒出香味，再放入蝦仁和花生米翻炒均勻。
4、加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
四、小炒雞腿肉
準備食材:雞腿，青線椒，小米辣，薑末，蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，清洗幾遍洗淨血水，用廚房紙吸乾水分。再放入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞腿肉，翻炒煮至表面焦黃，然後放入青線椒、小米辣和蒜末，翻炒出香味。
3、接著放入生抽、蠔油、老抽、食鹽和雞精，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
五、山藥玉米排骨湯
準備食材:排骨，山藥，玉米，胡蘿蔔，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小段。玉米洗淨後剁成小塊。
3、將排骨、山藥、胡蘿蔔、玉米和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十五分鐘。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、紅燒排骨
準備食材:排骨，薑片，蔥結，冰糖，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片翻炒出香味，然後加入生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味。
4、接著倒入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
七、青椒火腿炒雞蛋
準備食材:雞蛋，青椒，火腿，蒜末。
做法步驟:
1、青椒去蒂，洗淨後切成小塊。火腿斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、鍋中底油，放入火腿煎一下，再放入蒜末炒香，然後倒入青椒翻炒至斷生。
4、倒入雞蛋，加入生抽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、酸辣娃娃菜
準備食材:娃娃菜，蒜末，小米辣，蔥段。
做法步驟:
1、娃娃菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然後放入娃娃菜翻炒一會兒。
3、娃娃菜炒軟後，放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖和香醋，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
