大雪節氣即將來臨，氣溫也在逐漸下降，在這寒冷的時節，飲食的選擇尤為重要。今天，為大家推薦 8 種適合此時食用的菜，並附上詳細做法，讓您在享受美味的同時，溫養脾胃，全身暖洋洋。
鯽魚蘿蔔絲湯
材料：鯽魚、油、、鹽、生薑、料酒
做法：1、鯽魚，刮掉魚鱗去除魚鰓、內臟，並把魚腹裡的黑膜刮掉，處理鯽魚時萬不可弄破魚的苦膽，鯽魚的苦膽在魚腹內靠近魚鰓蓋位置
2、鯽魚胣好後，用水沖洗乾淨，在魚身上切幾下，淋上料酒抹上鹽，醃十幾分鍾可以去掉魚的腥味
3、白蘿蔔洗淨後切成細條，生薑切成片備用
4、鍋裡倒入油，燒熱後把鍋晃動幾下，讓油鋪滿鍋底形成一層油膜，然後把鯽魚輕輕放進去用小火煎
5、鯽魚煎炸到魚皮成金黃，鍋裡倒進開水，放幾片生薑，大火煮開後改用小火煮
6、大火煮5分鐘後，魚湯即成濃稠的奶白色。煮奶白色鯽魚湯：鯽魚先用油煎炸至魚皮焦黃，然後用開水煮
7、把切好的白蘿蔔條放進鍋中，根據口味調入適量的鹽，用小火煮到蘿蔔條透明後就可以出鍋了
山藥豬肚湯
食材：山藥、豬肚、紅棗、枸杞、生薑、大蔥、料酒、胡椒粒、食鹽、食用油、開水
功效：健脾養胃，美容養顏，增強免疫力，特別適合體質虛弱、手腳冰涼的中老年人。
做法：
1、豬肚洗淨，放入鍋中，加蔥姜料酒，大火燒開，再煮5分鐘。
2、煮好後，撈出刮乾淨，再改刀切成粗條，儘量切大一點。
3、油熱，下薑絲、胡椒粒炒香，再加豬肚，快速翻炒，炒幹水分。
4、炒香後，倒入開水，大火燒開，再煮5分鐘，讓湯汁變濃白。
5、然後倒入砂鍋中，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火慢燉1個小時。
6、時間到，加山藥、紅棗，小火燉15分鐘，再放枸杞和食鹽調味。
清炒花菜
準備食材:花菜，青椒，蒜末。
做法步驟:
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分。青椒去蒂，洗淨後切成小塊。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，再撈起來瀝乾水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒片刻，炒至斷生後放入花菜翻炒均勻。
4、然後加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
清蒸生蠔肉
準備食材: 生蠔、蒜末、小米辣、蔥花。
做法步驟:
1、取出生蠔肉清洗乾淨，然後鋪在蒸碗中備用，接著把蒜末和小米辣切蓉備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著加入生抽和蠔油調味提鮮，再繼續炒出香味即可。
3、把煮好的蒜蓉醬汁淋在生蠔上，再上蒸鍋蒸煮五分鐘，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
洋蔥炒雞蛋
材料
洋蔥：1個（中等大小）；雞蛋：3個；食用油：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量（可選）；香蔥：適量（切碎，作為裝飾，可選）
步驟
1. 準備材料：將洋蔥去皮，切成細絲或小塊；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散備用。
2. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量的食用油，油量要足夠，以便炒出的雞蛋鬆軟，熱鍋涼油後開中小火加熱。
3. 炒洋蔥：油熱後，放入切好的洋蔥絲，翻炒均勻，直至洋蔥變軟和微微透明，大約需要2-3分鐘。可以根據個人口味加入少許鹽來調味。
4. 炒雞蛋：將打散的雞蛋液倒入鍋中，等雞蛋液稍微凝固後，用鍋鏟輕輕翻動，讓雞蛋均勻受熱，炒至完全熟透但仍然保持鬆軟的口感。
5. 調味：加入適量的鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，確保調味品均勻分佈在洋蔥和雞蛋中。
6. 盛盤裝飾：將炒好的洋蔥雞蛋盛出裝盤，如果喜歡可以撒上切碎的香蔥作為裝飾，增添色彩和風味。
7. 出鍋享用：這道菜可以熱食，搭配米飯或單獨享用都非常美味。
平菇雞蛋豆腐湯
食材：平菇、雞蛋、豆腐
步驟：
1.雞蛋炒熟，盛出備用
2.油熱蔥姜爆香，放平菇煸炒
3.加熱水煮5分鐘，放入雞蛋、豆腐，煮2分鐘
4.放鹽、白胡椒、雞精、香油，撒上蔥花即可
黑胡椒牛排
食材準備：
牛排、黑胡椒、海鹽、橄欖油、大蒜、黃油、迷迭香（可選）。
步驟：
1. 將牛排從冰箱取出，放在室溫下回溫一段時間，同時準備其他材料。
2. 用廚房紙巾吸乾牛排表面的水分，然後在兩面均勻地撒上適量海鹽和黑胡椒，輕輕按壓使其入味。
3. 平底鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油熱後放入牛排。
4. 大火煎牛排，每面煎 1 到 2 分鐘左右，至表面呈現出漂亮的焦褐色，這一步可以鎖住牛排的汁水。
5. 轉中小火，放入幾瓣大蒜和幾枝迷迭香（如果有），再放入一塊黃油，用勺子將融化的黃油不斷澆在牛排上，使其吸收黃油的香味。
6. 煎至牛排達到你喜歡的熟度，一般用手指按壓牛排表面來判斷，越軟說明越生，越硬則越熟。
7. 將牛排取出放在盤子裡，靜置 5 分鐘左右，讓牛排的汁水重新分佈，這樣口感更好。
8. 最後可以根據個人喜好再撒上一些黑胡椒和海鹽即可享用。
香菇炒青菜
食材準備：香菇 5 朵、青菜 1 把、蒜適量、鹽、生抽
做法：
1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切段，蒜切末備用。
2. 鍋中倒入適量油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至變軟。
3. 放入青菜繼續翻炒，加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
在這寒冷的大雪時節，不妨常吃這 8 種菜，為身體補充營養，溫暖脾胃，讓您在冬日裡也能充滿活力！
