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魔都首店!潮汕「鮮牛肉打邊爐」,硬控寒冬!

2024-12-06 11:59:09

〝 融合南洋風的地道潮汕火鍋 〞

魔都火鍋江湖又多一員猛將!網紅商圈鴻壽坊新開業不久的「寬屋潮汕打邊爐」,“潮”味太足!室內吊頂設計成潮汕當地“厝”的形式,充滿吉祥寓意的手工油紙燈籠高高掛起;南洋風格的復古綠和米黃色牆壁,在花磚的映襯下,整一個設計感十足!

〝 4h猛火熬高湯,鮮濃double 〞

「寬屋」的選單全由黑珍珠必吃榜團隊打造,剛剛上新的潮汕牛骨清湯鍋,是店裡每天用牛大骨猛火現熬4小時的手藝活兒!因為不惜成本地加入雙倍牛骨,鮮濃度都是直接翻倍~這樣一鍋鮮湯真是涮什麼都鮮上頭!

而且只要點了清湯鍋,落座後還有貼心的“開湯”儀式感!小推車送上一碗熱乎乎的牛骨清湯,搭配上紫菜碎、芹菜粒和炸金蒜,老派潮汕吃法一口就消磨西北風帶來的寒意!

〝 當天直送的秦川 〞

每天新鮮到店的秦川黃牛肉,美味一秒都不會耽擱!現點現切、現涮現吃,用牛骨湯涮出的原汁原味,品質如何老饕們一口就高下立見!

選擇困難可以直接點鎮店招牌“三色拼盤”,一盤集合3種部位黃牛肉,每款都風味十足!沸騰的牛骨清湯裡一燙就熟,建議蘸上撒了炸金蒜的秘製醬油沙茶醬,層次豐富的鮮味直接在舌尖起飛!

專情的吃貨們當然會翻牌自己的心頭好:吊龍、鮮牛肉、腳趾肉…每桌必點的熱門部位,直接一步到“胃”才過癮!

〝 家己人才懂這鍋湯的含金量 〞

如果問什麼味型可以折服閩粵,自然非“沙茶”莫屬。而「寬屋」黑珍珠團隊原創研發的招牌沙茶鍋,可是經過上百版配方的大浪淘沙後,才問鼎選單的!湯底融入打磨好的瑤柱、海米、魚乾等20多種原材料,每天現做、熬足6小時,怎能不誘人心魄!

這口讓吃貨們熱捧的風味,甚至還會根據不同地域的偏好微調口感!扔下一餅農心拉麵吸足湯汁,不知道能有多銷魂~

特地從潮汕非遺老字號空運回來的四喜丸滑組合:獅頭鵝丸、金不換豬肉丸、墨汁墨魚丸、海鴨蛋蝦滑,口味真的不太常見!在沙茶鍋的湯底裡翻滾後,竟然煥發出格外驚豔的口感!

不得不說,「寬屋」在搭配涮菜的推薦上真的很有自己的小心思,每款配菜都可圈可點,統統直接澆給!

打邊爐還有〝好粿汁〞吃

潮汕風味十足的粿肉,也是用了當地特色的做法:混入馬蹄的豬肉用腐皮捲起後油炸,搭配的金桔油,用一味酸甜恰到好處地解了膩!連充當小吃的烤菠蘿牛肉串,也必須是當天醃製手工串起的精細活兒!

〝 治癒系「碳水之光」鎏金鮮滾粥 〞

讓潮汕人分外鍾情的“糜”,也是「寬屋」團隊原創研發的秘製新品。瑤柱、臘腸、蝦皮、香菇…精選的大米成為這些鮮美的承載物,甚至還要用鹹蛋黃來鎏金!

砂鍋裡的鮮滾粥被明火催化出柔滑米漿,粘軟的米粒裹挾著碾碎的蛋黃香氣咬住舌尖不放,作為點睛之筆的胡椒粉,更是讓食材的鮮度進入next level!

強烈推薦一定要在粥裡額外加上渣渣牛肉粒!喝完後,還能繼續在砂鍋里加湯涮菜,直接媲美毋米粥鍋底!誰懂討生活的打工人,在冬天喝上這一口的幸福感~

〝 黑珍珠團隊研發熟醃海鮮 〞

不用壯膽也能吃的“潮汕生醃”——熟替版,都是由黑珍珠團隊主理研發的!不同於很多食材在撈汁小海鮮裡的“泯然眾人”,這裡的熟醃,每一款海鮮都有自己的1v1料汁配方!

鹹香風味的肥美生蠔、融入小米辣的大隻鮑魚、還有被芥末吊起鮮味的大蝦,一口就彷彿能回到潮廣夜市的煙火人間~

〝 冬季現榨熱飲新品 〞

在冬天打邊爐,暖心解膩的飲品怎麼能缺席!整扎鮮榨的玉米汁、核桃花生汁、五穀雜糧汁…已經組團上線糖水新品區!當然也別忘了“發財有檸”的鴨屎香芭樂檸檬茶,潮汕風味超濃郁~

被魔都的冷風吹得瑟瑟發抖?快拉上小夥伴一起來「寬屋」圍坐打邊爐咯!

寬屋潮汕鮮牛肉打邊爐

地址

普陀區新會路236弄鴻壽坊近西康路

營業時間

週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00

電話

021-60713665

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部分圖片來源於商家

編輯 | 雪鵝

設計 | Nat.

攝影 | YY

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