上春山，消個夏
到了冬天
還不得咕嘟咕嘟一下火鍋
近日
貴州“神曲搭檔”張超×玉鐲兒
帶來下飯神曲《貴州火鍋100種》
喀斯特貴州，是山的王國
誰能想到
這裡的火鍋......
和山一樣多
吃個火鍋而已
糾結症都給整出來了
貴州人的冬天，肯定少不了火鍋
但有個最大的難題
今天，吃哪種
酸湯魚？酸辣燙？酸湯牛肉？
酸系火鍋
其實只是貴州火鍋界的小小一角
還有辣子雞、片片魚、青菜牛肉
灌湯豬腳、青椒魚、酸菜蹄膀
貴州火鍋之多，可吃三個月不重樣
少添一碗飯
都是對“飯遭殃”系列的不尊重
貴州火鍋界裡的“偷飯賊”
是讓人又愛又恨的存在
不知不覺間
滿滿的三碗白米飯就會下肚
圖源：@absays
綿沙濃郁、巨香無比的豆米火鍋
聞起來臭、吃起來卻又香又辣的地攤火鍋
香辣過癮、能包容所有食材的奪奪粉火鍋
又彈又軟、滋味十足的豆乾火鍋
煮到最後的湯汁是靈魂所在
澆在滿到冒尖兒的白米飯上
已經吃飽了都還能再來上一碗
開啟新世界的大門
可能就越吃越上頭了
蝦酸火鍋、牛癟火鍋
火鍋界裡的“螺螄粉”
貴州本地人都不敢輕易嘗試
但也有人嘗一口後欲罷不能
蝦酸火鍋
用當地新鮮小河蝦醃製而成的蝦酸醬
有著濃郁的發酵味道
加上牛肉、辣椒、蒜苗等炒制後
形成獨特的風味
圖源：@時光機
牛癟火鍋
從剛宰殺的牛胃裡取出未完全消化的草料
擠出其中的液體
再加入牛膽汁和各種佐料
放入鍋裡用文火慢慢熬製成湯
圖源：貴州省文化和旅遊廳
湯底散發著獨特的草藥香氣
可以放入牛肉、牛雜等煮著吃
嘗上一口就可以開啟新世界的大門
（友情提示：乾鍋版本更易入門）
如果接受不了重口味
那就來點小清新吧
從諸多重口味的火鍋裡殺出重圍
在喜食酸辣的貴州來說
可不是一件易事
然而，還是有不少小清新火鍋
佔據了這一賽道的高地
在蛋白質和維C滿滿的蓮渣鬧裡
加入鮮美的肉圓子
就成了一道獨特的風味火鍋
圓子蓮渣鬧
湯底清甜開胃，配上糊辣椒蘸水
可葷可素，絕！！！
圖源：@旅記小劉
藏在居民樓下的清水燙
聽起來不是很誘人
實際上“含金量”滿滿
店家精心熬煮的濃香豬骨湯底
涮點豬板筋、凍魔芋、綠葉菜
冬日裡來上這麼一頓
直讓人全身舒坦
貴州火鍋太多
一篇推文實在放不下
今晚，你吃哪種
來源：貴州日報
