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冬至前後,補陽是關鍵,多吃這8道菜,昇陽氣暖身體,家家吃得起

2024-12-20 08:08:18

冬至,是一年中黑夜最長、白晝最短的一天,也是陰氣最盛、陽氣最弱的時候。在這個寒冷的時節,補陽成為了養生的關鍵。今天,我將為您介紹 8 道補陽的家常菜,不僅美味可口,而且做法簡單,家家都能吃得起。

山藥板栗燉雞湯

準備食材:雞肉,山藥,板栗,紅棗,枸杞子,薑片。

做法步驟:

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將雞肉撈起來,清洗乾淨浮沫。

2、山藥削掉外皮,清洗乾淨切成小塊。板栗剝掉外殼,洗淨備用。紅棗清洗乾淨,去核備用。

3、將雞肉、板栗、山藥、薑片和紅棗都放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到,加入適量的食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。

時蔬炒蝦仁

準備食材:雞蛋,蝦仁,胡蘿蔔,黑木耳,萵筍,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗乾淨瀝乾水分。雞蛋打入雞蛋,攪散備用。

2、胡蘿蔔削掉外皮,清洗乾淨切成片。黑木耳泡發,清洗乾淨瀝乾水分。萵筍去皮,洗淨後切成片。

3、起鍋燒水,水燒開後放入時蔬焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

4、起鍋燒油,油熱後放入雞蛋液煎一下,煎至定型後炒散盛出備用。

5、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜片炒香,再放入蝦仁炒熟,然後倒入時蔬翻炒均勻。

6、接著倒入雞蛋,加入蠔油、食鹽和少許清水,快速翻炒均勻炒至入味,淋入水澱粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

蓮藕花生排骨湯

準備食材:排骨,蓮藕,花生,薑絲。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗乾淨血水,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將排骨撈起來,清洗乾淨浮沫。

2、蓮藕削掉外皮,清洗乾淨切成小塊。花生清洗乾淨即可。

3、將排骨、蓮藕、花生、薑片放入湯鍋中,加入適量的清水,蓋上蓋子燉煮一個半小時。

4、時間到,加入適量的食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,即可出鍋開吃。

西紅柿燒茄子

材料:茄子:2根(中等大小);西紅柿:2個(中等大小);大蒜:2瓣;生薑:幾片;青蔥:1根;食用油:適量;醬油:1小勺;鹽:適量;糖:1小勺(可根據西紅柿的酸度調整);黑胡椒粉:少許;雞精:少許(可選)

做法步驟:

1. 準備食材:茄子洗淨後切成滾刀塊,建議切大一點,這樣炒出來更有口感。西紅柿洗淨後,切十字花刀,放入沸水中燙30秒,輕鬆去皮,切成小塊。大蒜切末,薑切片,蔥切段備用。

2. 處理茄子:茄子切塊後,可以撒上一些鹽,靜置10分鐘,幫助去除多餘的水分,防止炒制過程中吸油過多。

3. 炒茄子:熱鍋涼油,油熱後,將茄子塊放入鍋中,用中火翻炒至茄子表面微微金黃,茄子變軟。可以稍微加一點鹽調味。炒好後撈出備用。

4. 炒香姜蒜蔥:鍋中再加一點油,加入切好的薑片和蒜末炒香,再加入蔥段,繼續炒出香味。

5. 炒西紅柿:將切好的西紅柿塊放入鍋中,翻炒至西紅柿出汁,變軟。如果西紅柿較酸,可以加入1小勺糖來中和酸味。

6. 合併炒制:把炒好的茄子重新加入鍋中,與西紅柿一起翻炒均勻。加入1小勺醬油,為菜餚增加鮮香味。

7. 調味與收汁:根據口味加入鹽、黑胡椒粉、雞精,繼續翻炒2-3分鐘,讓茄子充分吸收西紅柿的汁液,湯汁略為濃稠時即可出鍋。

紫菜肉片湯

準備食材:蝦皮、雞蛋、裡脊肉、紫菜

製作方法:

1、將裡脊肉切成薄片,沾上澱粉,用擀麵杖敲成薄片,這樣可以使肉片更加嫩滑,再撒上一些澱粉抓勻。

2、在鍋中加入適量的油,加熱至油溫適中,放入蝦皮爆香,蝦皮的香味能夠提升湯品的整體風味。

3、加入足夠的水,大火煮開,然後加入紫菜,紫菜的加入為湯品增添了海洋的氣息。將處理好的肉片逐一放入沸水中,煮至肉片變白,熟透。放入雞蛋絲。用鹽調味,根據個人口味調整鹽量。

蘿蔔雞腳排骨湯

材料:排骨 500克;雞腳 4只;白蘿蔔 1根;枸杞 適量;生薑 3片;料酒 1勺;鹽 適量;清水 適量

做法步驟:

1. 準備食材:排骨洗淨,雞腳剪去指甲,白蘿蔔去皮切成塊,薑切片備用。

2. 焯水去腥:將排骨和雞腳放入冷水鍋中,加入1勺料酒,開火煮沸後,撇去浮沫,撈出用清水沖洗乾淨。

3. 煮湯底:將焯過水的排骨和雞腳放入湯鍋中,加入足夠的清水,放入薑片,用中火加熱。

4. 煮沸後轉小火:湯鍋中的水煮沸後,撇去浮沫,將火調至小火,慢慢燉煮1小時左右,確保排骨和雞腳的骨髓充分釋放。

5. 加入蘿蔔塊:將切好的白蘿蔔塊放入鍋中,繼續用小火燉煮約30分鐘,直到蘿蔔變軟入味。

6. 加入枸杞:湯快燉好時,加入適量枸杞,再燉煮10分鐘,使湯底更具營養。

7. 調味:根據個人口味,加入適量鹽進行調味,最後再煮幾分鐘,確保鹽分均勻滲入。

黃豆豬蹄湯

材料:黃豆、豬蹄、生薑、大蔥、料酒、鹽

做法:

1. 黃豆提前浸泡 2 小時,豬蹄洗淨切塊,放入開水中焯水去腥,撈出備用。

2. 生薑切片,大蔥切段。

3. 鍋中倒水,放入豬蹄、黃豆、薑片、蔥段、料酒,大火燒開後轉小火燉煮約 2 個小時。

4. 至豬蹄和黃豆軟爛,加入鹽調味,即可出鍋。

當歸生薑羊肉湯

食材準備:羊肉 500 克、當歸 20 克、生薑 30 克、料酒、鹽適量

做法:

1. 羊肉洗淨切塊,冷水下鍋,加入生薑片和料酒,大火燒開後撇去浮沫,撈出用清水沖洗乾淨。

2. 當歸洗淨,生薑切片。

3. 鍋中倒入適量清水,放入羊肉、當歸、生薑,大火燒開後轉小火燉煮 2 小時。

4. 加入適量鹽調味即可。

冬至前後,不妨多為家人做這 8 道菜,讓身體充滿陽氣,抵禦寒冷,健康過冬!

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