冬至，是一年中黑夜最長、白晝最短的一天，也是陰氣最盛、陽氣最弱的時候。在這個寒冷的時節，補陽成為了養生的關鍵。今天，我將為您介紹 8 道補陽的家常菜，不僅美味可口，而且做法簡單，家家都能吃得起。
山藥板栗燉雞湯
準備食材:雞肉，山藥，板栗，紅棗，枸杞子，薑片。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。板栗剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將雞肉、板栗、山藥、薑片和紅棗都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
時蔬炒蝦仁
準備食材:雞蛋，蝦仁，胡蘿蔔，黑木耳，萵筍，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分。雞蛋打入雞蛋，攪散備用。
2、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成片。黑木耳泡發，清洗乾淨瀝乾水分。萵筍去皮，洗淨後切成片。
3、起鍋燒水，水燒開後放入時蔬焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入蝦仁炒熟，然後倒入時蔬翻炒均勻。
6、接著倒入雞蛋，加入蠔油、食鹽和少許清水，快速翻炒均勻炒至入味，淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
蓮藕花生排骨湯
準備食材:排骨，蓮藕，花生，薑絲。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。花生清洗乾淨即可。
3、將排骨、蓮藕、花生、薑片放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。
4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
西紅柿燒茄子
材料：茄子：2根（中等大小）；西紅柿：2個（中等大小）；大蒜：2瓣；生薑：幾片；青蔥：1根；食用油：適量；醬油：1小勺；鹽：適量；糖：1小勺（可根據西紅柿的酸度調整）；黑胡椒粉：少許；雞精：少許（可選）
做法步驟：
1. 準備食材：茄子洗淨後切成滾刀塊，建議切大一點，這樣炒出來更有口感。西紅柿洗淨後，切十字花刀，放入沸水中燙30秒，輕鬆去皮，切成小塊。大蒜切末，薑切片，蔥切段備用。
2. 處理茄子：茄子切塊後，可以撒上一些鹽，靜置10分鐘，幫助去除多餘的水分，防止炒制過程中吸油過多。
3. 炒茄子：熱鍋涼油，油熱後，將茄子塊放入鍋中，用中火翻炒至茄子表面微微金黃，茄子變軟。可以稍微加一點鹽調味。炒好後撈出備用。
4. 炒香姜蒜蔥：鍋中再加一點油，加入切好的薑片和蒜末炒香，再加入蔥段，繼續炒出香味。
5. 炒西紅柿：將切好的西紅柿塊放入鍋中，翻炒至西紅柿出汁，變軟。如果西紅柿較酸，可以加入1小勺糖來中和酸味。
6. 合併炒制：把炒好的茄子重新加入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻。加入1小勺醬油，為菜餚增加鮮香味。
7. 調味與收汁：根據口味加入鹽、黑胡椒粉、雞精，繼續翻炒2-3分鐘，讓茄子充分吸收西紅柿的汁液，湯汁略為濃稠時即可出鍋。
紫菜肉片湯
準備食材：蝦皮、雞蛋、裡脊肉、紫菜
製作方法：
1、將裡脊肉切成薄片，沾上澱粉，用擀麵杖敲成薄片，這樣可以使肉片更加嫩滑，再撒上一些澱粉抓勻。
2、在鍋中加入適量的油，加熱至油溫適中，放入蝦皮爆香，蝦皮的香味能夠提升湯品的整體風味。
3、加入足夠的水，大火煮開，然後加入紫菜，紫菜的加入為湯品增添了海洋的氣息。將處理好的肉片逐一放入沸水中，煮至肉片變白，熟透。放入雞蛋絲。用鹽調味，根據個人口味調整鹽量。
蘿蔔雞腳排骨湯
材料：排骨 500克；雞腳 4只；白蘿蔔 1根；枸杞 適量；生薑 3片；料酒 1勺；鹽 適量；清水 適量
做法步驟：
1. 準備食材：排骨洗淨，雞腳剪去指甲，白蘿蔔去皮切成塊，薑切片備用。
2. 焯水去腥：將排骨和雞腳放入冷水鍋中，加入1勺料酒，開火煮沸後，撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。
3. 煮湯底：將焯過水的排骨和雞腳放入湯鍋中，加入足夠的清水，放入薑片，用中火加熱。
4. 煮沸後轉小火：湯鍋中的水煮沸後，撇去浮沫，將火調至小火，慢慢燉煮1小時左右，確保排骨和雞腳的骨髓充分釋放。
5. 加入蘿蔔塊：將切好的白蘿蔔塊放入鍋中，繼續用小火燉煮約30分鐘，直到蘿蔔變軟入味。
6. 加入枸杞：湯快燉好時，加入適量枸杞，再燉煮10分鐘，使湯底更具營養。
7. 調味：根據個人口味，加入適量鹽進行調味，最後再煮幾分鐘，確保鹽分均勻滲入。
黃豆豬蹄湯
材料：黃豆、豬蹄、生薑、大蔥、料酒、鹽
做法：
1. 黃豆提前浸泡 2 小時，豬蹄洗淨切塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。
2. 生薑切片，大蔥切段。
3. 鍋中倒水，放入豬蹄、黃豆、薑片、蔥段、料酒，大火燒開後轉小火燉煮約 2 個小時。
4. 至豬蹄和黃豆軟爛，加入鹽調味，即可出鍋。
當歸生薑羊肉湯
食材準備：羊肉 500 克、當歸 20 克、生薑 30 克、料酒、鹽適量
做法：
1. 羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入生薑片和料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。
2. 當歸洗淨，生薑切片。
3. 鍋中倒入適量清水，放入羊肉、當歸、生薑，大火燒開後轉小火燉煮 2 小時。
4. 加入適量鹽調味即可。
冬至前後，不妨多為家人做這 8 道菜，讓身體充滿陽氣，抵禦寒冷，健康過冬！
