冬天，這菜使勁吃！一解毒，二對眼睛好，三護肝，冬天真香。冬天，氣溫開始越來越冷了哦，天冷了北方的冬天很多蔬菜已經過季了，但這個季節還依然有一樣野菜是不可錯過的，那就是：薺菜。大家都知道春天是吃薺菜的季節，但其實冬季的薺菜也更是別有一番風味呢，而且越嚼越香呢。
薺菜不僅好吃，營養價值也是很高的，薺菜中含有豐富的膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、鈣元素等等，冬天遇到別錯過了，吃它可以潤腸、潤燥、還能補鈣，護肝還對眼睛特別好哦，薺菜可以涼拌、炒雞蛋，最經典的吃法當屬薺菜餃子啦，鮮嫩多汁，營養好吃哦。
【薺菜豬肉餃子】
食材：薺菜、豬肉、蔥花、雞蛋。
1、薺菜挖回來，選擇鮮嫩的部分口感會更好。
2、把雜質和雜草的部分撿出來，然後清洗乾淨瀝乾水。
3、鍋里加水煮沸，加入少許的油和鹽，下入薺菜一起焯水。
4、焯水好的薺菜撈起投入涼水中，過涼水。
5、撈起瀝乾水，然後切碎待用。
6、把準備好的肉末、蔥花、薺菜碎混合。
7、加入雞蛋液、生抽、蠔油、少許鹽、香油混合攪拌均勻，薺菜餃子餡料就做好啦。
8、麵粉加水揉成麵糰，然後分成小面劑子，擀成。
9、取一片餃子皮，包入適量的薺菜餃子陷，收口捏好。
10、剩下的餃子皮也是同樣的方法包好，可以一次性多包一些餃子。（平時隨吃隨取特省事哦）。
11、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋一起煮，煮沸後兌入一碗冷水一起繼續煮沸。
12、餃子煮熟透，撈起裝盤。
13、上桌即可享用。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，還帶有薺菜獨特的清香，冬天吃非常不錯哦，葷素搭配也更營養健康，冬天也有薺菜哦，可以多吃一些，遇到別錯過了哦，冬天的薺菜比春天的薺菜更別有風味哦，越吃越香呢。
Lily美食談碎碎念：
1、薺菜選擇鮮嫩一些，挖的時候雜質和雜草的部分要摘乾淨。
2、豬肉餡選擇7分瘦肉和3分的肥肉，加點蔥姜水讓鮮肉吸飽水分，這樣吃起來更鮮嫩多汁。
3、餃子皮可以買現成的，也可以自己擀麵皮，煮餃子時湯里加入少許的鹽一起，餃子皮更筋道不破皮。
