最近迷上了這款神仙級家常菜，說是肉糕吧它比肉凍更彈牙，說是肉餅吧又能切片煮砂鍋。揭開鍋蓋的瞬間，琥珀色的湯汁咕嘟冒泡，金燦燦的蛋黃層裹著粉潤的肉片，在白菜黃花菜間若隱若現，這顏值簡直能原地出道！
要說這肉糕的妙處，非得用筷子尖戳一戳才知道。筷子輕輕一按就duangduang回彈，咬下去既有肉糜的綿密又能嚼出肉粒感，像在吃會跳舞的雲朵肉。秘訣全在那層反覆刷上的蛋黃衣，每蒸透一次就裹上一層金箔似的，把肉香牢牢鎖住不說，還讓口感多了幾分俏皮的層次。
這鍋菜簡直是營養界的"端水大師"——豬肉提供優質蛋白，蛋黃帶來卵磷脂，菌菇類藏著滿滿膳食纖維，白菜幫子脆生生的植物纖維刮油解膩。砂鍋慢煨讓所有食材的營養都融在湯裡，舀一勺金湯下肚，從喉嚨暖到胃袋，小朋友連平時挑食的蔬菜都能光碟。
【黃金肉糕砂鍋】
製作配料：豬肉餡兒1000克 紅曲米粉1克 澱粉
製作方法：
1、準備豬肉餡兒，我這裡有不到2斤的肉餡兒，加在打麵缸裡，把調料加進去：沒有打麵缸的小夥伴，減半用手來攪動，或者交給家裡的男性朋友來做這件事；再或者直接買肉回來放在絞肉機裡攪打；
2、先把這些調料攪拌均勻，再分次加入冰水攪打，每加一次都要徹底吸收再加下一次，直到肉餡兒提起來粘稠拉絲，掛在刮刀上甩不掉的狀態就可以；絞肉機操作也是一樣的，最後都是這個狀態即可；
3、把打好的肉餡兒放在一個正方形的模具裡，按壓緊實，中間不要留有空隙，再把表面抹平整；模具提前墊個油紙，脫模的時候比較好脫模；
4、水開上鍋蒸40分鐘左右，再準備2個蛋黃，分次把蛋黃刷在表面，每刷一次蒸個10分鐘左右，再刷下一次，直到蛋黃全部刷完，繼續蒸15分鐘左右即可出鍋；
5、出鍋脫模然後切成薄片，擺盤可以直接吃也可以像下面做法一樣，做成砂鍋菜來吃也非常不錯；
6、砂鍋加入植物油，加入蔥蒜炒香，再加入白菜或者娃娃菜翻炒出水，加點鹽翻炒出水的速度會更快，加生抽調味即可；
7、再加入提前泡發的黃花菜，還有喜歡的蟲草菇，加入一大碗高湯，雞湯或者骨湯都可以；
8、再把蒸好的肉片整齊的碼在鍋裡；大火燒開轉中火燉8-10分鐘左右即可；
9、出鍋撒點蔥花，我們這道簡單的砂鍋菜就完成了。這鍋菜我也不知道叫什麼，不知道你們那邊叫什麼菜名合適？
10、這個肉可以一次多做一點，做好了切好冷凍儲存，吃的時候加熱或者做成砂鍋煲都是非常不錯的，省時省力，方便又好吃！有肉有菜，冬天吃熱乎乎的，小朋友非常喜歡吃這個肉片，強烈安利你們去做！
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