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抓住冬季進補好時機,8道家常菜記得吃,簡單好做,暖身驅寒

2024-12-01 09:00:17

冬季,是一個適合進補的季節。在寒冷的日子裡,為家人準備幾道暖身驅寒的家常菜,不僅能滿足味蕾,還能讓身體充滿能量,抵禦嚴寒。接下來,就為您介紹這 8 道美味又營養的家常菜的詳細做法。

冬瓜燉排骨

食材:排骨、蔥、姜、冬瓜、鹽、胡椒粉

做法:1,把排骨放水裡清洗乾淨,然後放在開水裡焯燙一下,撈出後洗去浮沫和雜質,放入盤中備用。

2,湯鍋裡多放一些水,把排骨和蔥姜放進去,蓋上鍋蓋大火煮開,湯煮開後,轉中火燉三十分鐘左右,排骨燉至軟爛入味後,把冬瓜放進去,再燉十分鐘左右,最後加鹽、胡椒粉調味就可以了。

番茄平菇雞蛋湯

準備食材:番茄、平菇、雞蛋、薑絲、蔥花。

做法步驟:

把番茄和平菇洗得透亮,然後把番茄切得小小塊,準備點薑絲和蔥花備用哦!

先把鍋子喚醒,趕緊倒油進去,油熱了就把姜蔥扔進去攪和攪和,再把番茄和平菇一塊兒扔進去翻一翻。

先把香味炒出來,接著加點清水火力全開煮個沸騰,再把三個土雞蛋打在碗裡攪和攪和,最後把這蛋液倒進湯裡煮熟,就成了。

素炒豆芽

材料:黃豆芽 300g;胡椒粉 適量;鹽 適量;大蒜 2瓣;生薑 適量;香蔥 適量;橄欖油或食用油 適量;醬油 1小勺(可選)

步驟:

1. 準備食材:將黃豆芽清洗乾淨,撈出瀝水備用。大蒜切片,姜切絲,蔥切段備用。

2. 熱鍋冷油:鍋加熱後,加入適量的橄欖油或食用油,待油熱時,先放入蒜片和薑絲,用中小火炒香。

3. 炒豆芽:當蒜片和薑絲變香後,加入豆芽,快速翻炒均勻,確保豆芽在油中均勻受熱。

4. 加入調味料:加入1小勺醬油(可選),然後加入適量的鹽和胡椒粉,繼續翻炒均勻,讓豆芽更加入味。

5. 加少量水:如果豆芽較幹,可以加入適量水(約2-3勺),稍微燜煮2-3分鐘,使豆芽更嫩滑,炒至水分基本收幹。

6. 加入蔥段:加入蔥段,繼續翻炒,蔥香味釋放出來後,馬上關火。

7. 出鍋裝盤:炒好的豆芽盛出裝盤,最後撒上一些胡椒粉提味,或者根據個人口味加入少許香油增香。

家常茭白

食材:茭白、大蒜5瓣、蔥花適量、鹽、糖、生抽、老抽、黃酒

1、首先切掉老的根部,綠色外殼剝掉,然後用流動的清水沖洗一下;

2、先把茭白切成大小均勻的滾刀塊,這樣出鍋形狀好看也更容易入味;鍋裡燒半鍋水,水開放一勺鹽入底味,水燒開後倒入茭白塊焯水1分鐘左右;

3、準備5瓣大蒜、不需要切,蔥切成蔥花;

4、鍋中倒入菜籽油、油熱後加入一大勺豬油,豬油化開後放入蒜粒先煸炒出蒜香味,放入茭白用中小火慢慢的煸炒,炒到茭白邊緣有些微微焦黃就可以了。

5、茭白煸炒斷生後,加點黃酒,生抽調味,加點老抽上色,加點鹽和白糖,將它翻炒均勻;再加入少許清水,中火慢慢的燜煮5分鐘左右入味;

6、5分鐘後開蓋,轉調大火給它收汁,收汁收掉就可以出鍋了,出鍋後撒些小蔥花點綴增香,這樣燒的茭白簡單好吃、又香又糯;

醬香蝦仁炒雞蛋

準備食材:雞蛋、蝦、白糖、蔥花

做法步驟:

1、首先,準備調料汁:在碗中加入適量的生抽、醋、蠔油、白糖、玉米澱粉和辣椒粉,然後加入少量清水,攪拌均勻,備用。

2、接下來,將5個雞蛋打入碗中,攪拌均勻。在熱鍋中倒入適量的食用油,待油熱後倒入雞蛋液,煎至雞蛋兩面金黃且熟透,然後盛出備用。

3、鍋中留少許底油,油熱後放入處理好的蝦,快速翻炒至蝦變色且熟透。然後加入之前煎好的雞蛋,倒入調好的醬汁。

4、快速翻炒均勻,讓雞蛋和蝦都均勻裹上醬汁,炒至料汁變得濃稠,最後,撒上適量的蔥花作為點綴和增香,翻炒均勻後即可關火出鍋。

胡蘿蔔土豆燉牛腩

材料:牛腩 500 克;土豆 2 個(中等大小);胡蘿蔔 2 根;姜 3 片;大蔥 1 根;大蒜 3 瓣;生抽 2 湯匙;老抽 1 湯匙;料酒 1 湯匙;白胡椒粉 適量;鹽 適量;八角 1 顆;香葉 2 片;清水 適量

步驟:

1. 牛腩焯水:牛腩切塊,鍋中加入冷水,放入牛腩塊和幾片姜。開火加熱,水開後撇去浮沫,煮2-3分鐘。撈出牛腩,沖洗乾淨雜質。

2. 準備配菜:土豆去皮切成滾刀塊,胡蘿蔔去皮後切塊。薑切片,大蔥切段,大蒜拍碎備用。

3. 炒香調料:熱鍋加少許油,放入蔥段、薑片、蒜瓣煸炒出香味。加入八角和香葉一起炒香,直到香氣四溢。

4. 調味炒牛腩:加入焯水後的牛腩塊,翻炒均勻,加入1湯匙生抽、1湯匙老抽,繼續翻炒2-3分鐘,直到牛腩上色。

5. 加料燉煮:倒入料酒,攪拌均勻,再加入足夠的清水,水量最好能完全沒過牛腩。大火煮沸後,撇去浮沫,轉小火慢慢燉煮。

6. 加入土豆和胡蘿蔔:燉煮約1小時後,加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊,繼續小火燉煮。根據牛腩的老嫩程度,燉煮時間可適當調整。

7. 收汁調味:當牛腩、土豆、胡蘿蔔都變軟後,加入適量鹽和白胡椒粉調味,繼續小火燉煮10分鐘,收濃湯汁。最後撈出八角和香葉。

8. 盛出享用:燉好的牛腩土豆胡蘿蔔,湯汁濃郁,牛腩酥爛,土豆軟滑,胡蘿蔔甜美。盛出後可以撒上少許蔥花或者香菜增添色香。

胡蘿蔔青椒肉絲

材料準備:瘦豬肉 150克(可選用豬裡脊肉或者豬肩肉);胡蘿蔔 1根;青椒 1個;姜蒜 適量;生抽 1勺;老抽 1勺;料酒 1勺;鹽 適量;白糖 1/2勺;食用油 適量;水澱粉 適量(1勺澱粉加1勺水調成水澱粉)

步驟:

1. 準備食材:胡蘿蔔去皮,青椒去籽,分別切成細絲。豬肉切成薄片,再切成肉絲,用刀背輕拍肉絲讓其更加嫩滑。姜蒜切末備用。

2. 醃製肉絲:將切好的肉絲放入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺白糖,拌勻醃製10分鐘,入味更佳。

3. 熱鍋涼油:鍋中加入適量食用油,開中火加熱,待油溫升高時加入姜蒜末爆香,聞到香味後立即加入醃製好的肉絲。

4. 翻炒肉絲:將肉絲快速翻炒至變色,炒至肉絲微微卷曲並呈現肉質嫩滑的狀態,不要炒得過老。

5. 加入胡蘿蔔和青椒:肉絲炒熟後,加入胡蘿蔔絲,翻炒均勻,再加入青椒絲。保持大火快速翻炒,以保證蔬菜的爽脆感。

6. 調味:加入1勺老抽,1勺生抽,繼續翻炒均勻,調味料能夠讓菜餚色澤更好,同時增添鮮香味。最後根據口味加入適量鹽。

7. 勾芡收汁:加入適量的水澱粉(1勺澱粉加1勺水調成水澱粉),翻炒均勻,勾芡後會讓菜餚更加濃郁,肉絲與蔬菜的味道更好地融合在一起。炒至湯汁濃稠即可。

8. 出鍋裝盤:所有食材均勻入味,湯汁略微收干時即可關火。盛出裝盤,熱騰騰的胡蘿蔔青椒肉絲完成。

番茄牛腩

食材準備:

牛腩 500 克、番茄 2 個、蔥姜適量、料酒、鹽、番茄醬

做法步驟:

1. 牛腩洗淨切塊,番茄去皮切塊,蔥薑切片備用。

2. 牛腩放入開水中焯水去腥,撈出備用。

3. 鍋中倒油,油熱後放入蔥姜爆香,加入牛腩煸炒至變色。

4. 加入料酒翻炒均勻,加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時左右。

5. 另起鍋,倒油,放入番茄塊炒出汁,加入番茄醬翻炒均勻。

6. 將炒好的番茄汁倒入牛腩鍋中,繼續燉煮 20 分鐘左右,至牛腩熟透。

7. 最後加入鹽調味即可。

這 8 道家常菜簡單易做,營養豐富,是冬季進補的不錯選擇。趕快動手為家人做起來吧,讓溫暖和美味充滿整個冬季!

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