明天就是除夕夜了，年前的最後一天，和你們分享一道我們家每年都會做的紅燒獅子頭。
年夜飯桌上，全都靠它鎮場子！
時間緊張，我就用提前攪好的肉餡做了。
你們如果有時間，就選三肥七瘦的五花肉，切成米粒大的肉丁，拿來做丸子口感最好。
純肉的丸子別說過年的時候，平日裡吃兩口也覺得膩，所以就更需要一些應季菜來中和一下。
蓮藕、馬蹄、玉米粒有哪個你們就用哪個，提鮮解膩它們可都是行家。
傳統的做法是下鍋油炸，但對家裡的小朋友和老人來說消化負擔的確有點大，這時候，蒸著吃就是最好的辦法。
最後往熬好的芡汁裡滾上一圈，稍微燉會兒，就很入味了。
肉嫩汁稠，鹹香不膩，這些菜裡面，就數它光碟最快！
- 紅燒獅子頭 -
· 參考月齡 ·
15個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
豬肉餡200克 / 蓮藕50克
玉米澱粉15克 / 雞蛋1個 / 油菜
輔料：鹽、鮮菇粉、醬油
素蠔油、蔥姜水、老抽、小蔥
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
·操作步驟·
01
剁好的豬肉餡先醃製一下，調味的這些我已經給你們整理出來了，鹽、鮮菇粉、醬油和素蠔油，根據你們自家的口味調一下量。
02
往肉餡裡打入1個雞蛋，加上蓮藕末、玉米澱粉一塊攪勻。
03
肉餡攪好了還沒結束，繼續用手去摔打它，反覆摔打到上勁兒，這樣做出來的小丸子不容易散。
04
為了防止粘手，我建議你們提前在手上噴油，然後再團成一個個的小丸子。
05
相比下鍋油炸的做法，蒸著吃要健康很多，也比較適合家裡的老人和孩子。肉丸上鍋，蒸15分鐘，熟透了就能取出來了。
06
而在肉丸上鍋蒸的這個時間，剛好夠我們調一個醬汁的。起鍋噴油，倒入蔥段翻炒一下。
07
鍋中倒入1勺醬油、半勺老抽、1勺澱粉和1碗清水攪勻，讓蒸好的肉丸重新下鍋。
08
全程小火，給鍋中的湯汁熬煮濃稠，肉丸也基本入味了，就盛出鍋。這個不算是很重口的調味，小寶寶也能沾湯吃兩口。
09
講究一些的，你們還可以參考我這個做法擺個盤。搭配點油菜或者是其他的青菜，淋上湯汁，撒上蔥花芝麻就上桌。
10
然不知道你們是不是這樣，但在我的印象裡，只要是團圓的場合，就肯定少不了這一道紅燒獅子頭。
相比傳統的做法，我今天改良的這一版要簡單很多。
不用煎也不用炸，對家裡的老人、孩子們來說，也更好消化！
