蔬菜營養豐富，但總有一些孩子不愛吃，不少家長為此感到煩惱、擔憂。生活中，孩子們不愛吃的蔬菜有哪些？為何不愛吃？怎樣讓孩子愛上吃蔬菜呢？
孩子為啥不愛吃蔬菜
隨著孩子慢慢長大，尤其是2~5歲的兒童，他們的生活自理能力在不斷提升，自主性、好奇心、學習能力和模仿能力也在不斷增強，容易出現挑食、偏食等情況。
有些孩子不願意吃不易咀嚼的、長長的蔬菜，如菠菜、芹菜、薺菜、茄子等，這可能與孩子的牙齒還未完全長好、咀嚼能力較差，且吞嚥時肌肉的協同性欠缺等有關。因此，孩子對比較長的、不易咀嚼的蔬菜產生牴觸情緒。
有些味覺敏感的孩子，對食物中的苦味、酸味、辣味和其他特殊味道比較敏感，表現出不願意吃有特殊味道的蔬菜，如苦瓜、芹菜、洋蔥、韭菜、香菜等。
以上只是孩子不願意吃蔬菜的部分原因。作為家長，引導孩子養成吃蔬菜的好習慣，要從哺乳期開始，當孩子滿6月齡，能新增輔食時，家長可以將蔬菜打碎、榨取蔬菜汁餵給孩子，然後過渡到給孩子吃細碎的蔬菜泥、蔬菜條，再到讓孩子直接吃蔬菜。
建議餐餐有蔬菜
蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，要餐餐有蔬菜，每天攝入量不少於300克，深色蔬菜應占1/2。只有膳食平衡，才能保證人體內營養均衡。
多樣化的膳食結構，可以為個人的健康和良好飲食行為奠定基礎。孩子長期不吃蔬菜，容易缺乏維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，出現免疫力降低、消化吸收功能下降、腸道環境被破壞等情況，嚴重時還可能反覆生病，甚至影響生長發育。
日常生活中，家長應督促孩子多吃新鮮的蔬菜，可以選擇蒸、煮、炒等多種烹飪方法，也可以將蔬菜放進主食裡，比如做一些蔬菜粥，讓孩子更容易接受蔬菜。總之，多吃蔬菜是有益無害的。
巧妙地讓孩子愛上蔬菜
首先，家長或老師應儘量避免強迫孩子吃蔬菜，以免引起孩子的牴觸情緒。要讓孩子在愉快的氛圍中逐漸嘗試蔬菜、接受蔬菜。不要因為孩子初次拒絕蔬菜就放棄，可以改日再試，或者讓孩子嘗試其他不同種類的蔬菜，讓孩子逐漸接受蔬菜的味道和口感。
其次，家長可以讓孩子循序漸進地攝入蔬菜。比如，初次嘗試時，家長可以選擇一些口感較甜、孩子容易接受的蔬菜，做成軟軟的食物，像豌豆泥、甜椒粒等；對於細長的蔬菜，家長在製作時可以把它切碎些；對於氣味較重的蔬菜，家長可以在孩子逐漸習慣吃蔬菜後再引入。對於大一點的孩子，家長可以讓其參與烹飪過程，如幫忙洗菜、擇菜等，增加孩子對蔬菜的興趣。此外，家長可以讓孩子為蔬菜起名字或者擺造型，提高他們對蔬菜的喜愛度，也可以將蔬菜與孩子喜歡的食物進行搭配，如製作蔬菜沙拉、蔬菜餅，讓孩子在享受美味的同時攝入蔬菜。
家長或老師要向孩子講解蔬菜的營養知識，讓他們明白吃蔬菜對身體的好處。同時，家長或老師也要以身作則，多吃蔬菜，為孩子樹立良好的榜樣。就餐時，在餐桌上可以分享吃蔬菜的好處，引導孩子嘗試吃蔬菜。
總之，家長和老師要耐心引導，和孩子進行良好的溝通和交流，多嘗試不同的方法，讓孩子逐漸喜歡上吃蔬菜，培養孩子健康的生活方式，助力他們健康成長。
來源：學生健康報
文：上海交通大學醫學院營養系教授 蔡美琴
策劃：張燦燦
編輯：李君 楊真宇
校對：馬楊
稽核：秦明睿 徐秉楠
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