21世紀經濟報道記者李莎 北京報道“我們超市之前豬肉大概11元/斤，前兩天價格開始上漲，現在一斤豬肉要賣11.5元。”2024年2月1日，重慶某周邊區縣超市負責豬肉銷售的工作人員向21世紀經濟報道記者表示。他談到，最近當地醃臘需求減少了，但臨近春節，豬肉進價的上漲也帶漲了賣價。
據農業農村部監測，1月26日至2月1日，豬肉價格環比持續上漲或持平，1月26日全國農產品批發市場豬肉平均價格為20.37元/公斤，較前一日上漲1.6%，其後，到2月1日，漲至21.55元/公斤。
2023年豬價長時間在低位徘徊，全年生豬養殖頭均虧損76元，2023年也成為2014年以來首個算總賬全年虧損的年份。
卓創資訊分析師邵瞧瞧向21世紀經濟報道記者表示，隨著前期豬價降至低位，養殖單位抗價情緒轉濃，加之受大範圍降雪天氣影響，多地交通受阻，屠宰企業收購難度被動增加，養殖單位見漲惜售，豬價漲幅擴大，當前豬價已漲至成本線以上。
展望後市，華融融達期貨生豬研究員史香迎向21世紀經濟報道記者表示，居民春節備貨高峰期結束後，豬肉消費需求逐漸回落，同時，節後出欄量仍處高位，豬價或再度穩中偏弱調整，亦面臨一定回落風險。
節前豬價反彈
春節漸近，節前備貨需求啟幕，豬肉消費有所增加。上海鋼聯農產品事業部生豬分析師管亞鐳向21世紀經濟報道記者表示，農村、鄉村豬肉消費需求明顯增加。
物美集團有關負責人向21世紀經濟報道記者表示，上週物美超市豬肉銷售環比增長10%左右。他談到，隨著春節的到來，物美會加大肉品儲備量，持續穩價保供。
“春節前備貨逐漸啟動，需求的實質性利好助推豬價上行。”華史香迎表示，臘八節前後，學生相繼放假、外地務工人員陸續返鄉過年，生豬需求迎來年度峰值，為豬價上行提供堅實支撐。
養殖場戶也翹首以盼春節豬肉消費旺季到來。據農業農村部近日訊息，2023年豬價長時間在低位徘徊，全年生豬養殖頭均虧損76元，成為2014年以來首個算總賬全年虧損的年份。前期豬價已處低位，隨著春節臨近，養殖場戶短期盼漲、看漲情緒轉濃，為豬價上行提供積極支撐。
大範圍雨雪天氣也成為近期豬價上漲的影響因素之一。1月15日以來，我國中東部地區出現大範圍雨雪天氣，1月20日至23日的寒潮天氣將降雪“主陣地”由北方轉移至南方，全國多地出現暴雪、凍雨等天氣。
上海鋼聯農產品事業部生豬分析師袁春蘭向21世紀經濟報道記者表示，大範圍持續雨雪冰凍天氣會影響生豬調運，增加調運成本，延長運輸時間，屠宰企業面臨有豬無法按時到廠的問題，進而影響屠宰速度和數量，導致生豬供應暫時減少。
管亞鐳談到，冀魯豫等省份受前期豬病影響，豬源供給有所減量。又恰逢南北各省雨雪、凍雨天氣多發，生豬調運多有受阻，且春節將近，物流運輸資源緊張、抬升運費，帶動豬價上漲。
史香迎表示，部分居民考慮到雨雪天出行不暢，會有適當囤貨需求。
除此之外，史香迎進一步表示，往年來看，春節前養殖戶（含二育戶）多出豬兌換現金流、降重避免節後肥豬落價大，但今年二育戶卻一反常態，臘月中上旬還在進場買豬，賭春節或者正月初的行情。他們的行為在一定程度上也助推了近期豬價的上漲，增加了春節或春節後豬價下跌的風險。
節後豬價或回落
上海鋼聯資料顯示，到1月31日，全國生豬出欄均價漲至16.17元/公斤。在管亞鐳看來，這一價格或已是春節前豬價高點，短期豬價繼續上漲動力不足。
他表示，年關將至，屠宰企業目前開工率居高位執行，白條豬訂單較好，受雨雪天氣等因素影響，春節提前備貨已基本進入尾聲。下週屠企會陸續放假，宰量明顯下滑，生豬市場需求將逐漸走低。
該機構監測發現，2月1日，全國生豬出欄均價15.93元/公斤，較1月31日下跌0.24元/公斤，但相較1月10日和20日的價格，即13.59元/公斤和13.76元/公斤，仍有明顯漲幅。
邵瞧瞧表示，目前豬價受天氣、情緒等影響已經漲至相對高位，雖臨近年關備貨對需求形成向上支撐，但提振力度較為有限。而從供應端看，春節前養殖單位出欄量或仍然較大，受1月下旬持續提漲價格的影響，屠宰企業目前提價收豬後已有部分圈存及凍品庫存，高價生豬走貨難度增加，2月1-2日生豬價格或下降；但與此同時，部分割槽域屠宰量仍有提升空間，一定程度上制約行情下降幅度，行情或保持在較高位水平。
大範圍雨雪天氣再次來襲，春節前豬價變化仍面臨不確定因素。1月31日至2月5日，我國中東部地區將出現一次大範圍雨雪冰凍天氣過程。中央氣象臺釋出暴雪藍色預警、大霧黃色預警以及2024年首個冰凍橙色預警，中國氣象局啟動重大氣象災害（雨雪冰凍）三級應急響應。
邵瞧瞧表示，春節前大範圍雨雪天氣預告涉及範圍廣泛，涵蓋生豬主要產銷區，集中降雪區域在河南、山東等地，均屬於生豬屠宰量較多的高價區。若本輪降雪如期而至，市場或再度出現供應缺口，對價格有支撐作用，價格或高位小漲。
但豬價缺乏仍持續上漲基礎。邵瞧瞧分析稱，目前全國北方市場因前期豬病導致供應出現階段性缺口，但需求提振有限，暫時不具備可持續性支撐豬價上漲能力；而南方市場處於供大於求狀態，部分豬源南豬北調，行情暫時只能被動跟隨北方調整。
袁春蘭判斷，春節之後生豬價格或易跌難漲。她向21世紀經濟報道記者表示，春節後市場迴歸正常交投氛圍，養殖場出欄逐漸上量，物流運輸恢復，華中、華東等部分省份可能仍面臨階段性缺豬現象，但南北豬價存有價差，南豬北調將緩解此局面，市場整體供給壓力或逐漸增大。另外，隨著節後終端消費轉淡，消費量將明顯減少。
