“我覺得永輝趕上了最好的一個機會，很幸運。包括永輝也好，步步高也好，企業自身的組織能力是最關鍵的，要很堅定、持續地調改，快速搭建相應的能力。”11月27日，永輝超市副總裁、兼全國調改組負責人王守誠在接受澎湃新聞記者採訪時作出上述表述。
王守誠認為，調改的難點是能否發自內心、能否長期主義地堅持調改，“當前無論是幾線城市，無論市場環境如何，老百姓對品質、對健康的要求只會越來越高，哪個企業哪個行業能率先與顧客建立信任，未來企業一定會有更好的發展。”
11月28日，合肥永輝超市方圓薈店經過調改後正式開門迎客，合肥永輝超市方圓薈學習自主調改店經營面積共7200平方米，是永輝超市在安徽面積最大的賣場，也是全國經營面積和商品品類更加豐富的調改店之一。在胖東來自有品牌專區和永輝自有品牌專區，更多的“胖東來造”和“永輝造”商品不斷上架。
據瞭解，本次永輝濱湖方圓薈店共規劃了15400多支單品，淘汰了10800多支原有單品，新增了10090支，整體的上新率達到65.4%左右，商品整體結構性佔比已經達到胖東來總店的80%。
近年來，胖東來超市因對員工的關懷以及對顧客的貼心服務而出圈，被譽為“超市界的天花板”。不少業內人士指出，胖東來的模式對零售行業後續發展起到了很好的借鑑作用。為了適應零售市場的變化，今年以來包括永輝超市（601933.SH）、中百集團（000759.SZ）以及步步高（002251.SZ）等多家上市公司主動向同行胖東來學習，積極轉型、調改。
品質和幸福的商業模式是永輝從胖東來學到的文化理念之一。據瞭解，目前永輝調改店員工工資平均提升20%，員工人數增加了1倍，營業時間從7:30-22:00縮短至9:30-21:30，員工平均工作時長不超過8小時，此外新招聘的員工中20歲至30歲的年輕人群佔比提升不少，讓員工年齡結構更加合理，也為賣場帶來了更多活力。
王守誠在現場表示，此次合肥永輝超市方圓薈店調改後，包括烘焙、熟食等鮮食比例將進一步放大，從原先的5%增至20%至30%，“真正發揮出熟食引流和鮮食帶動高頻購物的價值，進一步增大顧客黏性。”
同時，王守誠也在現場闢謠，稱有傳聞胖東來幫助永輝是為了推銷自己的產品，實際上胖東來所有的產品都是按照成本價供給永輝，沒有任何費用疊加賺差價，一些熱門脫銷產品甚至會優先提供給永輝。近日胖東來創始人於東來還提議，胖東來商品會至少支援永輝兩年的時間，此後慢慢撤出，讓永輝自有品牌進一步成長壯大。
對於永輝超市調改店的選擇，王守誠向記者解釋，合肥地理位置和前期市場佔有率都相對更具優勢，且相較華東地區的門店有更大的成長空間，資金、人力、運營成本等也相對較低。此外，合肥門店包括安徽地區的門店，都是永輝此前經營不錯的大區，團隊整體經營能力較強。
“永輝對於虧損店或是短期沒有辦法改善的店，會持續做關店的動作。而對於優先調改哪些門店，也逐漸形成了共識。”王守誠進一步指出，即若此前區位沒有問題，由於經營能力導致虧損的門店，存在一定的調改空間。還要考慮甲方包括物業等商務條件的賦能、通道互通口的開啟、停車的便利等是否支援，均為評估門店是否具備調改條件的考量點。
“希望團隊能輕鬆地去做調改，同時我們也有初步預期，希望在3至6個月，調改店能展現出一個相對平穩的狀態，總體的盈利和後續發展的潛力要顯現出來。”談及調改的盈利模型方面，王守誠告訴記者，永輝第一家在西安的自主調改店，營業已接近三個月，這個月基本能夠實現盈利。此外，在市場競爭激烈的深圳，永輝調改店發展得也很不錯。
王守誠還告訴記者，在調改六個月後，門店整體的效率要達到相應的水平。若三個月後評估未達到理想值，會幫助門店進一步完善，側重人員幫扶和培訓。當前很多調改店開業後也在不斷調整，越來越注重品類的搭建以及員工專業性的提升，從而提高整體運營效率。
目前，永輝調改店已開業近20家，在12個城市有胖東來自主調改店。12月，永輝還將有多家調改店結束調改重新營業，春節前，永輝調改店總數量預計將增至40至50家。
王守誠在調改店現場表示，永輝的700多家門店分佈在400多個城市，目前還屬於學習胖東來的初級階段，未來希望不止永輝朝著品質和幸福的商業模式去走，也希望更多的友商加入進來。
“胖東來的管理團隊很精簡，但員工自覺性很強，只要把人的價值發揮起來，零售行業不是什麼高科技行業，也沒有什麼技術難關。”王守誠還告訴記者，永輝目前7萬多位員工，要靠管理來實現標準的落地，需要投入巨大的成本，一旦文化形成共識後管理將變得更加高效。
（實習生萬鈺皎對本文亦有貢獻）
